『もっちり 柿あんみたらし団子』
【材料】 2人前
柿（正味量100g） 1/2個
①白玉粉 100g
①上新粉 30g
①お湯（ぬるま湯） 120ml
お湯（茹でる用） 1000ml
冷水 800ml
②しょうゆ 大さじ1
②みりん 大さじ1
②きび砂糖 大さじ3
②水 60ml
②片栗粉 小さじ1.5
【手順】
1. 柿の皮と種を取り除き、細かく刻みます。
2. ボウルに①を入れ耳たぶ程度の柔らかさまでよく捏ね、丸めます。
3. 鍋にお湯を湧かし沸騰したら2を入れ、3〜4分火が通り浮いてくるまで茹でます。
4. 冷水にさらします。
5. 鍋に②を入れ中火で加熱し、1も加えて練るようによく混ぜ合わせます。
6. 4をお皿に盛り、5をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
今回コクのあるきび砂糖を使用していますが、上白糖でも代用可能です。
粉にぬるま湯を入れて捏ねる際は、少しずつぬるま湯を加えて耳たぶの柔らかさまで調節しながら加えて下さい。
少し上新粉を加えることで程よい弾力感の団子に仕上がります。
【レシピの紹介】
甘くこってりとしたみたらしあんに上品な甘さの柿をプラスした、アレンジみたらし団子です。柿の果肉の食感がとても良いアクセントになり、白玉粉と上新粉をブレンドしたもっちり団子とよくマッチしています。是非、おやつにお試し下さい。
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