有選擇困難證嘅我最鐘意食Omakase,唔洗諗太多又成日會有小驚喜。琴晚去左位於灣仔月街嘅鮨月,店面細細間,似足日本嘅居酒屋。廚師發辦就當然係坐係廚師面前,職員好細心會詢問一下有無咩食材係唔食。
頭盤已經好豐富:薄切縞鰺刺身配沢蟹,刺身真係薄到半透明,師傅刀功果然明不虛傳。沢蟹炸到金黃鬆脆,可以成隻食,成個小食配上鮟鱇魚肝同海膽豆腐,口感一流。
北海道厚岸蠔肥美鮮甜,唔會太重海水味,非常新鮮,預先加入檸檬汁,配上小小海葡萄真係好正。活帆立貝用紫菜包住,配上帆立貝裙邊同幼蘿蔔苗,Creamy得黎帶小小清新。
頭盤最後有吞拿魚,以較深紅色嘅吞拿魚赤身拼上粉紅色嘅吞拿魚腩,一啖食到吞拿魚兩個部位,別有用心。食完頭盤,廚師會提供少少姜片,令食客清一清口味。
接住落黎,係一連五道嘅壽司環節。
羽太:香港人俗稱「斑」,上面加左酸酸地嘅白乾梅,魚肉爽口帶有濃郁魚脂香味
姬鯛:壽司面放有柚子胡椒,有少少辣味令姬鯛更JUICY
系撚鯛:イトヨリダイ中文名真係叫「系撚鯛」,大家唔好笑呀!雖然個名就粗俗左d,類別有少少似我地嘅紅衫魚。配有用甜酒浸過的海帶,壽司再輕微炙燒一下
蟹膏赤蝦:最底屠層嘅赤蝦清新爽口,中間係松葉蟹膏面鼓,上層係海葉葡萄,多層口感勁豐富
Kama Toro:大拖羅嘅一種,近拖羅嘅魚鮫,少咗脂肪筋,食落肥而不膩
最後係和食嘅部分:
有汁燒太刀魚同煙肉露荀兩款燒物。天婦羅係和食中唔可以缺少嘅,有蝦、蕃薯同明太子青椒仔。仲有清酒煮蜆同茶漬飯,真係好豐富!
甜品係我最愛嘅士多啤梨雪糕,配上靜岡縣士多啤梨同紅豆蓉,層次更豐富。
新一年,快啲嚟Sushi Moon試吓性價比超值嘅Omakase!
鮨月 (灣仔)
灣仔月街2-12號地下D-F號舖
#鮨月 #日本料理 #sushimoon
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅yuji 勇士,也在其Youtube影片中提到,糸撚鯛(いとよりだい)を捌いて、炙り〆鯖のような酢締めを作りました。焼いた香ばしさ、脂ものっていて旨味もありましたが、昆布締めにした方が好みでした。 #イトヨリダイ#酢締めの作り方#炙った刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 セン...
イトヨリダイ 刺身 在 yuji 勇士 Youtube 的最佳解答
糸撚鯛(いとよりだい)を捌いて、炙り〆鯖のような酢締めを作りました。焼いた香ばしさ、脂ものっていて旨味もありましたが、昆布締めにした方が好みでした。
#イトヨリダイ#酢締めの作り方#炙った刺身
・包丁研ぎの道具
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja
音楽:PIXTA
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イトヨリダイ 刺身 在 yuji 勇士 Youtube 的最佳解答
糸撚鯛(いとよりだい)を捌いて、虹色の綺麗な皮目を活かした「湯霜造り」の刺身にしました。
#イトヨリダイ#刺身#湯霜造り
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音楽:PIXTA
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イトヨリダイ 刺身 在 yuji 勇士 Youtube 的最讚貼文
イトヨリダイを湯霜造りの刺身にしました。皮目が虹色で綺麗なイトヨリダイは、湯霜造りで皮ごと食べるのがオススメ!
見た目が綺麗だけでなく、
皮も口に残らず美味しいですよ~
#イトヨリダイ#さばき方#刺身
[4K高画質動画対応]
料理学校、
飲食業経験、
調理師免許等はありませんが、
趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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