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見た目はエビフライ！実はソーセージのアレンジレシピなんです。
ソーセージの肉巻きフライでお子様を驚かせてみませんか？
お弁当はもちろん、晩ごはんのおかずにもおすすめです！
DELISH KITCHENが本になりました！
Amazonにて 発売中♪
http://amzn.to/1qPjXM2
材料（2人分）
・ウィンナー 7本
・豚バラ肉薄切り 7枚
・塩 適量
・胡椒 適量
・薄力粉 大さじ2
・水 大さじ1.5
・マヨネーズ 小さじ2
・パン粉 適量
手順
1. ウィンナーの1/3くらいの所に十字の切り込みを入れる
2. 豚バラ肉に軽く塩胡椒をふる
3. 切り込みにバラ肉が被らないようにウィンナーを巻く
4. 薄力粉、水、マヨネーズを混ぜ合わせバッター液を作る
5. バッター液 パン粉の順にまぶし、油でこんがり揚げれば完成！
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
また夏場のお弁当での持ち歩きはお控えください。
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
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材料（2人分）
・ウィンナー 7本
・豚バラ肉薄切り 7枚
・塩 適量
・胡椒 適量
・薄力粉 大さじ2
・水 大さじ1.5
・マヨネーズ 小さじ2
・パン粉 適量
手順
1. ウィンナーの1/3くらいの所に十字の切り込みを入れる
2. 豚バラ肉に軽く塩胡椒をふる
3. 切り込みにバラ肉が被らないようにウィンナーを巻く
4. 薄力粉、水、マヨネーズを混ぜ合わせバッター液を作る
5. バッター液 パン粉の順にまぶし、油でこんがり揚げれば完成！
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
また夏場のお弁当での持ち歩きはお控えください。
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「エビフライ定食」をお届けします。
エビフライは、家族が喜ぶ家庭料理の定番でもありますよね♪
今日はお店で食べるようなまっすぐに揚げる方法をお伝えします。
ぷりぷりサクサクのエビフライを堪能しましょう◎
タルタルソースのレシピものせているので、参考になれば嬉しいです♡
〜調理ポイント(エビの下処理)〜
①臭みをとる！
・塩・酒▶エビの臭みやぬめりを取り除く。塩で脱水することで臭みが抜ける。
・片栗粉▶エビの汚れを取り除く。
②臭み+油ハネを防ぐ！
⇢尻尾から一節残して殻を剥いたら、尻尾についてる尖った部分を背側から包丁でおとして、中の水をかき出す。
③まっすぐ揚げるために！
・腹側▶斜めに切り込みを5〜6箇所入れる(深さ2〜3mm)
・背側▶腹側を下にしてまな板に置いて、背側か押す(""ぶちっ""と音がする)
🍙「バッター液」でサクサクぷりぷり？
「バッター液」は卵・小麦粉・水を混ぜたものです。このバッター液をつけて揚げたほうがおいしく仕上がるという裏ワザ。本来パン粉をつけて揚げるというと、小麦粉→卵→パン粉ですが、このバッター液を使うことでお店のように美味しく仕上がるとのこと。
それはなぜでしょうか？バッター液は厚く、パン粉がしっかりとつくことでよりサクサクとした仕上がりになります。また衣が熱いのでじっくりと加熱されるのでエビはプリプリのままなのです。とんかつにも応用できますね◎
きょうのごはんは…☁︎
・ごはん
・エビフライ
・じゃが芋と玉ねぎのお味噌汁
・しば漬け
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
天ぷら鍋 1.5L
▽エビフライの食材
エビ 8尾
お酒 大さじ1
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
塩コショウ 少々
パン粉 適量
揚げ油 適量
▽付け合わせの食材
キャベツ お好みで
きゅうり お好みで
プチトマト 6個
▽タルタルソースの食材
卵 1個
タマネギ 1/4個
ピクルス 30g
マヨネーズ 大さじ4〜5
砂糖 小さじ1/4
塩 少々
コショウ 少々
ピクルス液 ティースプーン1杯
パセリ 適量
▽エビフライの手順
1. エビは尾の殻を一節だけ残して、全部剥く。背わたを取り除いたら、尾の尖った部分を切り落とし、中の水をしごき出す。
2. ボウルに1のエビ、お酒、塩、片栗粉を加えてさらに揉み込んで汚れを吸着する。洗って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
3. エビの腹側に、斜めに切り込みを5〜6箇所入れる(深さ2〜3mmくらい)。腹側を下にしてまな板に置き、背側から押す(ぶちっと音がする)。
4. 卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作る。3のエビに薄く塩コショウをし、バッター液にくぐらせて、パン粉を優しくしっかりつける。
5. 170℃の油で1〜2分揚げる。温度が上がらないように注意する。
6. 付け合わせのキャベツは千切り、きゅうりは斜め切りにする。トマトはくし切りにする。
7. 器に6の野菜を盛り付け、エビフライを立てかけるように盛る。「タルタルソースの手順」で作ったタルタルソースを添える。
▽タルタルソースの手順
1. 卵を茹でる。
2. タマネギはみじん切りにして、15分ほど水にさらして、絞る。
3. ピクルスもみじん切りにする。パセリは細かく刻む。
4. ボウルに、1のゆで卵を粗みじん切りにして入れ、2のタマネギ、3のピクルスとパセリ、その他の調味料を加えてよく混ぜる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ボウル
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こんにちは！ロシアン佐藤です！
今回はBIGなエビフライ!
普通の大きさのエビちゃんを合体して、大きなエビちゃんを作っちゃいます！
今回はつなぎを片栗粉だけにして、エビをできるだけ荒く潰すことで、プリンプリンの食感にしました！
エビギッシリなので、海老の美味しさも最大限に活かしたいですよね！
美味しく食べるにはエビの下ごしらえが重要です。
汚れと臭みをきちんととることによって、海老の美味しさが引き立ちます。少し面倒ですが美味しいエビフライにするためにはかかせません：）
今回のBIGメニュー、中身もまた楽しい工夫をしてみました！
今日は何が出てくるか、皆さんお楽しみに！
エビをあらみじんにするので、アイディア次第でいろんな食材をいっしょにまぜることができます！
ぜひ、皆さんなりのBIGエビフライも作ってみてくださいね！
今回のエビフライ、色はすこーし悪くなっちゃいますが、揚げ焼きすることも可能です！エビフライを形成するときに少し平べったい形に作ってみてください！
深めのフライパンにエビフライの高さの半分くらいまで油を入れ中火で加熱します。菜箸を入れて、勢いよく泡が出てきたら、エビフライを入れます！
油をかけながら揚げ焼きし、途中一度上下を返しながら6〜7分加熱して、こんがりきつね色になればOKです！
byロシアン佐藤
◆量 ４本
◆時間 01：30
▽道具
ボウル
ザル
まな板（肉・魚用）
まな板
キッチンペーパー
包丁
ビニール手袋
ラップ
鍋
トング
バット
▽BIGエビフライの食材
尾付きのエビ 8尾
むきえび 400g
片栗粉 大さじ4
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1
アボカド ’1/2個
クリームチーズ 50g
玉子 1個
薄力粉 50g
水 50ml
パン粉 適量
▽アボカドマヨディップの食材
ゆで卵 2個
アボカド ’1/2個
マヨネーズ 大さじ２
ハーブソルト 適量
▽手順
1. エビの下ごしらえをする。尾付きのエビは４つだけ尾を残し、先端を切って尾の中のゴミをこそげ出す。ボウルにいれ、塩ひとつまみをふり、よく揉み込む。
2. 片栗粉と水(分量外 各大さじ２ほど)を加え、更に揉み込んでいく。
3. ②を水洗いし、水気を拭き取る。
4. むきえびも手順①の塩もみから手順③までを行い、同様に下ごしらえをしておく。
5. エビフライを形成する。③のエビの腹を開く。
6. むきえびはあらみじん切りにし、ボウルに入れ、塩コショウ、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
7. ラップを敷き、腹開きにしたエビを２尾縦に並べ、エビを覆うように⑥を1/8の量乗せる。
8. 予め角切りにしておいたアボカド、クリームチーズを乗せ、更に⑥を1/8ほど載せ覆う。
9. ラップをキャンディーのように締めてエビの形を整える。
10. 全部で４本作成する。扱いやすくするために冷凍庫に３０分ほど入れておく
11. 冷凍中にディップソースを作る。アボカド、ゆで卵を小さめのボウルに入れ、マヨネーズ、ハーブソルトと共に好きな大きさになるまでフォークなどで潰しながら和える。
12. バッター液を作る。深手のバットで薄力粉と水をあわせ、なめらかになるまでとく。卵を加え、更に均一になるまでときほぐす。
13. エビを揚げる。タップリの油を１８０度に加熱しておく。⑨のエビをバッター液、パン粉の順につけ４〜５分ほど、きつね色になるまで揚げていく。
14. 器にキャベツやトマトなどと共にディップソースを添え、エビを盛り付けたら完成。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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まな板（肉・魚用）
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まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
ビニール手袋
https://amzn.to/2DV4NQz
鍋
https://amzn.to/2sOVU31
トング
http://amzn.to/2puJcof
☆Web
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《レシピの詳細はこちら！》
お子さまに喜ばれる、おすすめの簡単主菜！大きなエビフライは食卓を華やかにしてくれます♪はんぺんの具はコーン以外にも、ミックスベジタブルなどを使うのもおすすめです。
■材料 (2人分)
・無頭えび 4尾(80g)
・はんぺん[大判] 1枚(120g)
・コーン[冷凍] 50g
・片栗粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・えび用
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
☆バッター液
・卵 1個
・薄力粉 大さじ4
・水 大さじ2
★タルタルソース
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・パセリ(刻み) 少々
・マヨネーズ 大さじ3
■手順
⑴ えびは尾に近い1節を残して殻をむいて背わたを取り、よく洗って水気を切る。尾は先を斜めに切り落とし、包丁の背でしごく。塩こしょうをふる。
⑵ はんぺんはビニール袋に入れてつぶすようによく揉む。片栗粉を加えてさらに揉み、コーンを加えて揉み込む。(コーンは解凍しておきましょう。)
⑶ えびに片栗粉を軽くまぶし、2の1/4量で包むように成形する。同様に計4個作る。(最後ぎゅっと強く押さえるように包むときれいに仕上げります♪)
⑷ ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。3をくぐらせ、パン粉をまぶす。
⑸ 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げる。
⑹ 玉ねぎはみじん切りする。水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
⑺ ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、残りの★を加えて混ぜる(タルタルソース)。
⑻ 器に5を盛り、タルタルソースを添える。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/234706957045335160
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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お家で挑戦！基本のエビフライ
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マヨと粉チーズでコクUP！トースターでエビフライ
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