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『おうちで簡単 上海風焼きそば』

【材料】 1人前
焼きそば麺　　　　　　　　　1玉
豚こま切れ肉　　　　　　　　100g
チンゲン菜（100g）　　　1株
ニラ　　　　　　　　　　　　30g
長ねぎ　　　　　　　　　　　10cm
①オイスターソース　　　　　小さじ2
①しょうゆ　　　　　　　　　小さじ2
①みりん　　　　　　　　　　小さじ1
①塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
①黒こしょう　　　　　　　　ひとつまみ
料理酒　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1

【手順】
1. チンゲン菜は根元を切り落とし、ざく切りにします。
2. ニラは5cm幅に切ります。
3. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れ色が変わるまで炒めます。
5. 1、2、3を入れ炒め合わせ、チンゲン菜がしんなりしたら、焼きそば麺、料理酒を入れ麺をほぐしながら、全体に油が回るように中火で炒めます。
6. ①を入れ中火で炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火から下ろしお皿に盛り付けて完成です。

【コツ・ポイント】
調味料の量は、お好みで調整してください。
ニラやもやし、にんじんなどお好みの具材でお作りいただけます。

【レシピの紹介】
一般的には甘口の中国しょうゆで味付けする上海焼きそばを、手に入りやすい材料で作ります。オイスターソースの旨味と、ほんのり甘い香ばしいしょうゆ味で、いつものソース味の焼きそばとは少し違った味が楽しめます。ぜひお試しください。

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【至高の上海風焼きそば】
是非お試しください！

菅沢こゆき
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★今回のレシピはこちら↓
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【至高の上海風焼きそば】
焼きそば麺　ひと袋
豚コマ肉　　50g
エビ　　　　３尾
小松菜　　　40～50g
人参　　　　15g
玉ねぎ　　　1/16（20gほど）
きくらげ　　5枚ほど
ニンニク　　1/2片（3g）
しょうが　　3g
酒　　　　　大さじ１
（動画内では半分すつ２回に分けて入れてます）
醤油　　　　　　　 大さじ半分
オイスターソース　 大さじ半分
創味シャンタン　　 小さじ1/3
※豚コマ肉とエビの下味でそれぞれに
・塩胡椒　適量
・片栗粉　小さじ半分
・酒　　　小さじ1半ほど
※サラダ油
麺を焼く際に小さじ２から大さじ１
野菜を炒める際に小さじ２ほど
ニンニク生姜肉エビを焼く際に少量
★仕上げに辣油　少々
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【カルディ新商品】限定商品ドリップコーヒー＆マグカップセット
2021年1月　カルディ購入品

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チャプチェセット　 216円
「もちもちとした弾力のある春雨と、色とりどりの野菜・肉などを炒め合わせた、韓国の家庭ではきわめてよく作られるおかず「チャプチェ」がお家で簡単に作れます。」

中身は春雨とソースが一つずつ
材料はお好みの野菜や牛肉を

作り方
大きめのフライパンにお湯（500ml以上）を沸騰させます
春雨を約6分茹でます
茹でたら湯切りして置いときます
野菜を千切りにします
フライパンに油（小さじ1）を入れ、野菜と牛肉を炒めます
具材が炒まったら一旦火を止めます
茹でておいた春雨とチャプチェソースを入れます
弱火で全体をなじませたら完成です
火を止めてからごま油（小さじ1）を全体に絡めるとより美味しく召し上がれます

マッスンブ　サムゲタン（参鶏湯）　1kg　SALE価格 926円
「韓国の代表的なスープ料理のひとつ「参鶏湯（サムゲタン）」です。若鶏のおなかに高麗人参やもち米、なつめ、にんにくなどをつめこみ、じっくりと煮込んで作られます。栄養価の高い健康食として古くから韓国で親しまれてきたスープです。たっぷり1ｋｇ入りで2～3人分。そのまま沸騰したお湯で温めるか、中身を深めの容器にあけて電子レンジでチンすれば手軽に本格韓国の味。」

大きい若鶏が丸々1羽入っています
おなかには、高麗人参やもち米、ニンニク、ナツメなどがつめられています
お鍋に入れて10分温めるか、沸騰したお湯に袋ごと入れて温めることも可能です
（お好みでニンニクのすりおろしや生姜のすりおろしを加えても可）
スープがぐつぐつなったら、真ん中か切ってみるともち米が出てきます
軽く身をほぐしたら出来上がりです


マッスンブ　スンドゥブ　250g　SALE価格 278円
「韓国の定番料理スンドゥブチゲのスープベース。豆腐、豚肉、ねぎなどをこのスープベースで煮込むだけで、本格的なスンドゥブチゲがお楽しみいただけます。魚介や素材の出汁が溶け込んだスープは白飯との相性も抜群で、食堂や家庭料理の定番です。 」
ストレートタイプのスープなのでそのまま使用可能です
材料には豆腐、卵、豚バラ肉、ネギがお勧め
お豆腐は柔らかい方がおいしいそう
作り方
鍋にスンドゥブスープを入れて火にかけます
豚バラ肉、ネギ、豆腐を入れます
最後に卵を乗せてぐつぐつなったら出来上がりです


上海焼きそば　価格 220円
「生麺ならではのモチモチ食感がたまらない、カルディオリジナルの上海やきそばです。オイスターソースをつかった本格仕様の味わいをお楽しみいただけます。」

中身は麺とソースがのみ入っています
麺を3分茹でます
湯切りしてからフライパンに移し、油を絡ませます
そのまま火にかけ両面をこんがりと焼きます
一旦さらに取り出します
お好みの具材（豚肉やえび、もやし、にら、人参など）を炒めます
麺を戻します
添付のソースを加えます
出来上がりです


ドリップコーヒー＆マグカップセット（2021）　1セット　価格 1,100円
「2020年もご好評をいただきましたセットが今年も登場！
2021年は白地にマスタードカラーのロゴ入りのマグカップに、 限定ドリップコーヒーエンジェル、ピーカンナッツチョコレートのセットです。
コーヒーとピーカンナッツチョコレートの相性の良さをお楽しみください。
プレゼントにもおすすめです！」

全て税込価格

#カルディ購入品
#カルディ新商品
#KALDI

上海焼きそば
麺150g
醤油大1

油大1
白菜　外側2枚または内側4枚
ミニ青梗菜2株
しめじ1/2パック
豚バラ肉30g
黄韮1束
アスパラ2本
人参5cm

オイスターソース小1/2
醤油大1
塩小1/2
胡椒少々
酒小1
ごま油小2
サーチャージャン小1

公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

公式Instagram
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ご予約はネット予約のみ
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2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
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料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。

日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。


よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！


●オーナーシェフ　山野辺　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


#銀座　#江戸中華　#やまの辺