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この週末は、お家で本格カレー！
ポイントは、クミン・ローリエ・ガラムマサラの３つのスパイスを使うこと♪
クミンとローリエはじっくり炒めて香りを出します。ガラムマサラは「横濱舶来亭 カレーフレーク」を入れたあと、仕上げに加えてください。
複雑なうま味と辛味が口いっぱいに広がる、本格的なスパイスカレーができあがりますよ(*^_^*)
こだわって作ったカレーは、付け合わせにも、ひとひねり。ターメリックライスやきゅうりのヨーグルトサラダ、にんじんの浅漬けラペ、紫キャベツのマリネをどうぞ＾＾
http://bit.ly/2oCJSL1
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【商品開発担当のカレー便りvol.2】
https://muji.lu/2OJylCh
レトルトカレーの商品開発担当者がカレーにまつわる小話を全5回でお届けします。今回のテーマは「スパイスの話／ガラムマサラとカレー粉」です。
『本格スパイスを使って タンドリーチキン』
【材料】 2人前
鶏手羽元（400g） 8本
塩 小さじ1.5
①無糖ヨーグルト 大さじ4
①すりおろし生姜 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
①パプリカパウダー 小さじ1/2
①クミンパウダー 小さじ1/2
①ターメリック 小さじ1/2
①チリペッパー 小さじ1/2
①ガラムマサラ 小さじ1/2
①カルダモンパウダー 小さじ1/2
①黒こしょう 少々
レモン（くし切り） 2個
ベビーリーフ（盛りつけ用） 適量
【手順】
1. ジッパー付き保存袋に鶏手羽元、塩を入れ揉み20分程置きます。
2. 1に①を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で2時間程置き、冷蔵庫から取り出し20分程常温に戻します。オーブンを200℃に予熱します。
3. クッキングシートを敷いた天板の上に2を並べ、200℃のオーブンで10分程焼きます。
4. 一旦取り出して裏返し、再び200℃のオーブンで15分程鶏手羽元こんがりと火が通るまで焼きます。
5. ベビーリーフ、レモンを乗せたお皿に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
塩やスパイスの量は、お好みで調整してください。
調味料に鶏手羽元を漬け込む事で味がよく馴染み、柔らかく仕上がります。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
【レシピの紹介】
スパイスを使った本格的な味の一品です。インドではタンドールという窯で焼くタンドリーチキンですがオーブンでも美味しく焼き上がりますよ。スーパーのスパイスコーナーで手に入る香辛料を使って作ってくださいね。カレー粉を使っても手軽にできますよ。
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「スパイスチキンカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。クミンシード、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラの４種のスパイスとトマト缶で作るチキンカレーです。飴色の玉ねぎはレンジで加熱してから炒めると時短になりますよ♪
詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/101820
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本日の材料のご紹介
【インドカレー】
材料(4〜5人分)
・鶏肉 1羽
・乾燥オニオン 300g
・ヨーグルト 200g
・カシューナッツ 30g
・アーモンド 30g
・ニンニク 10g
・生姜 10g
・青唐辛子 1本
・牛乳 100cc(1/2cup)
・ターメリック 小1
・クミンパウダー 大2
・コリアンダーパウダー 大2
・ガラムマサラ 大1
・塩 お好み
・オリーブオイル 大4
・クミンシード 小1/2
・シナモンスティック 1本
・クローブ 4粒
・カルダモン 4粒
※モリンガパウダー(あれば)
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00:00 オープニング
00:49 材料紹介(概要欄へ)
00:53 インドカレーの作り方
14:07 実食
14:55 エンディング
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キーマカレーを旨いと言ってもらえたのでレシピとキャンプの様子です！
今回使ってたスパイスhttps://amzn.to/335IQaF
材料少なめキーマカレー１〜２人前
材料 最低限
クミンシード 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
ターメリック 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
トマト １個
ニンニク １個
生姜 １かけ
玉ねぎ １個
塩 適量
合い挽き肉 １８０g適当です
ウスターソース 適当
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