關於 ガナッシュ マカロン ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

マカロンみたい♡「マシュマロサンド」

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レシピ保存、食材検索、便利な機能が色々♪
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可愛らしい見た目はプレゼントにぴったり♪
ふわふわのマシュマロにつつまれた幸せの味です♡
とっても簡単にできるのでぜひお試しあれ♪

■材料(10個分)
・チョコマシュマロ　　　　20個
・サラダ油　　　　　　　　大さじ1
（マーマレードガナッシュ）
・チョコレート　　　　　　30g
・生クリーム　　　　　　　大さじ1
・マーマレードジャム　　　大さじ1
（いちごガナッシュ）
・ホワイトチョコレート　　30g
・生クリーム　　　　　　　大さじ1
・いちごジャム　　　　　　大さじ1

■手順
(1)フライパンにサラダ油を入れて30秒程中火で加熱し、火を止めてマシュマロを入れて指で軽く押し、マカロンのような形にして取り出し、粗熱を取る。これを20個作る
(2)耐熱容器にチョコレートを割り入れ、生クリームを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。
(3)滑らかになるまで混ぜ、マーマレードジャムを加えて混ぜる
(4)別の耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、生クリームを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する
(5)滑らかになるまで混ぜ、いちごジャムを加えて混ぜる
(6)マシュマロにマーマレードガナッシュ、いちごガナッシュをはさむ。（ガナッシュが余ったらトーストなどに塗って食べても美味しいですよ！）
(7)冷蔵庫で15分冷やす

作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください🍴

✅アプリ・WEBでこのレシピをもっと詳しくチェック！
delishkitchen.tv/recipes/171081297798627820

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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明日限定のイチゴサンドベーグル❥❥.
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(こちらは乳製品を含む食材を使っておりますのでveganではございません。他の商品はいつも通り全て卵、乳製品、白砂糖不使用の商品を持っていきます！＊・゜).
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先日納品したマカロンに挟んでいた、ラベンダーガナッシュ！
そちらが少し余ってしまい、一人では食べきれないし。。捨てるのは勿体ないし。。
ちょっとだけだけど、なにか作ろっと思って作りました❥❥.
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ベーグルに、ラベンダーガナッシュ、苺、ピスタチオを挟んだスイーツサンド.•*¨*•.¸¸♬。.
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ガナッシュはクーベルチュールのホワイトチョコレートを仕様。

無農薬のドライラベンダーで香りを付けております❥❥.
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ふわっと香るラベンダーとホワイトチョコレートの甘味、イチゴの甘酸っぱさ、ピスタチオの食感が楽しめるベーグルサンドです(*ˊ˘ˋ*)♪

※卵不使用。5食限定、明日のみ販売。１個500円になります。

『今年は手作りに挑戦！可愛い2色のマカロン』

【材料】（直径約2cmのマカロン40～50個）
----ピンク色のマカロン----
卵白　　　　　　　　　　2個分
グラニュー糖　　　　　　30g
アーモンドパウダー　　　80g
粉糖　　　　　　　　　　130g
食用色素　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　適量
----ココア色のマカロン----
ピュアココア　　　　　　10g
卵白　　　　　　　　　　2個分
グラニュー糖　　　　　　30g
アーモンドパウダー　　　80g
粉糖　　　　　　　　　　130g
----ピンク用ガナッシュ----
明治ホワイトチョコレート　　　　　　　　　3枚(120g)
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム　　120ml
ラズベリーブランデー（お好みで）　　　　　小さじ1
----ココア用ガナッシュ----
明治ブラックチョコレート　　　　　　　　　1枚（50g）
明治ミルクチョコレート　　　　　　　　　　1枚（50g）
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム　　100ml
ブランデー（お好みで）　　　　　　　　　　小さじ1

【作り方】
※ピンク色のマカロンもココア色のマカロンも作り方は同じです。
下準備
・チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。
・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。(メレンゲを作るときに泡が立ちやすく、しっかりと立つようになります。)
・絞り袋に丸口金（直径7～8mm）をセットしておきます。
・粉類（粉糖、アーモンドパウダー（ココア色のマカロンはココアも））は合わせてふるっておきます。
・オーブンは130℃に予熱しておきます。

1.マカロンの土台を作ります。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
※ピンク色のマカロン用には、食用色素を少量の水で溶き、メレンゲができあがったら少しずつ加えます。

2.1.にふるった粉類を2～3回に分けて加え、ゴムべらでその都度、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

3.2.の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円状になるように絞り出します。

4.絞り終えたらそのまま室温に30分以上置き、表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。

5.4.を130℃のオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱をとります。

6.ガナッシュを作ります。ボウルに細かく刻んだチョコレート（ピンク用にはホワイトチョコレート、ココア用にはブラックチョコレートとミルクチョコレート）を入れておきます。

7.鍋に生クリームを入れ沸騰させます。

8.沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、お好みでブランデーも加え混ぜます。

9.氷水（分量外）のボウルに当てゴムべらで混ぜながら「8」を冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やします。

10.絞り袋にそれぞれのクリームを入れて、マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドして完成です。

【コツ・ポイント】
メレンゲは、ツノがピンと立つくらいしっかりと泡立ててくださいね。メレンゲと粉類を混ぜ合わせる際は、とろとろとなめらかな状態になるまで、メレンゲの空気を潰すようにして混ぜてください。乾燥をさせる際は指で撫でることができるくらいに乾燥をさせてください。また上手に焼くコツは、低温で乾かすようにゆっくりと焼くことです。

【レシピの紹介】
パティスリーで人気のマカロンもおうちで作れます。きれいなココア色とピンク色の小さなマカロンは食べるのがもったいないくらいのかわいさ。ラッピングをほどこせば、ギフトにぴったりです。

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、紅茶のフレンチマカロンのレシピです。
バタークリームにはまっているので
紅茶味のバタークリームをはさみましたが、
紅茶味のガナッシュを挟んでも美味しくできそうです＾＾

▷Ingredients(22 - 24 macarons)：
■Macaron
90g egg white
90g granulated sugar
105g ground almonds
120g powder sugar
4g tea leaves

■Tea butter cream
100g white chocolate
6g tea leaves
60ml milk
90g unsalted butter

▷材料（22～24個分）
■マカロン生地
卵白　９０ｇ
グラニュー糖　９０ｇ
アーモンドプードル　１０５ｇ
粉砂糖　１２０ｇ
紅茶の葉　４ｇ
※アーモンドプードル、粉砂糖はコーンスターチのはいっていないものを使用する

■ミルクティーバタークリーム
ホワイトチョコ　１００ｇ
紅茶の葉　６ｇ
牛乳　６０ｍｌ
無塩バター　９０ｇ

▷作り方：
１．マカロンを作る。紅茶の葉４gはすり鉢などで細かくしておく。アーモンドプードル105g、粉砂糖120gをふるって合わせ、細かくした紅茶の葉を加えて混ぜる。

２．卵白90gをハンドミキサーで混ぜて白身のコシを切る。3回に分けてグラニュー糖を加えて固めのメレンゲを作る。

３．①で混ぜておいたアーモンドプードルと粉砂糖を３回に分けて、もう一度ふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。全体が混ざったらボウルにマカロン生地を優しく押し付けるように、ゆっくりたら～っと垂れるまでマカロナージュする。

４．口金を入れた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートに好みの大きさに丸く絞り出す。（今回は35mm程度の大きさに絞りました）
指先で優しく触っても生地がくっついて来なくなるまで表面を乾かす。

５．180℃に予熱したオーブンで3分焼き、130℃に温度を落として更に8～9分焼く。
天板にのせたまま冷まし、マカロンと天板が完全に冷めたらクッキングシートから剥がす。

６．バタークリームを作る。鍋に牛乳60ml、紅茶の葉6gを入れて弱火で紅茶を煮出す。

７．クーベルチュールホワイトチョコ100gに煮出した紅茶液を、茶葉を濾しながら加えて混ぜ、チョコを溶かす。

８．室温の無塩バター90gをハンドミキサーで柔らかくなるまで練り、⑦を3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。空気を含んで白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜ合わせる。

９．バタークリームを口金をセットした絞り袋に入れて、マカロンに8〜9gづつ絞り出す。もう一枚のマカロンでサンドイッチし、完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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公開していますので、よかったらフォローしてください。

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、久しぶりに抹茶マカロンを作ってみました。
挟んだクリームは、ガナッシュではなくたっぷりのバタークリーム。
抹茶の色が映えるように、焼き温度は少し低めで焼いています。

▷Ingredients(15 macarons)：
■Macaron
60g egg white
60g granulated sugar
70g ground almonds
80g powder sugar
4g matcha

■Matcha butter cream
50g unsalted butter
6g matcha
50g heavy cream
50g white chocolate

▷材料（15個分）
■マカロン生地
卵白　６０ｇ
グラニュー糖　６０ｇ
アーモンドプードル　７０ｇ
粉砂糖　８０ｇ
抹茶パウダー　４ｇ
※アーモンドプードル、粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用します

■抹茶バタークリーム
無塩バター　５０ｇ
抹茶パウダー　６ｇ
生クリーム　５０ｇ
ホワイトチョコ　５０ｇ

▷作り方：
１．マカロン生地を作る。アーモンドプードル70g、粉砂糖80g、抹茶4gは合わせてふるっておく。

２．卵白60gをハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖60gを3回に分けて加え固めのメレンゲを作る。

３．①のアーモンドプードルをもう一度ふるいながら半分加えて混ぜる。粉気がなくなったらもう半分をふるって加え、メレンゲとアーモンドプードルをしっかり混ぜる。

４．しっかり混ざったら優しくマカロナージュする。最初は生地をすくってボタッと落ちる状態ですが、とろ〜っと流れるように落ちて、重なった生地がしばらく残るような状態が良いかと思います。

５．絞り袋に口金をセットし、生地を入れる。オーブンシートに生地を丸く絞り出す。そのまま30分〜1時間ほど放置して表面をしっかりと乾かす。

６．生地の表面を軽く触って表面が乾いていることを確認したら、180℃に予熱したオーブンで2～3分、130℃に温度を落として更に8～9分焼く。
温度を下げる目安はピエが出るまで、焼き上がりはマカロンを上から優しく抑えてもズレないくらいです。

７．天板に乗せたまま冷まし、冷めたらオーブンシートから剥がす。しっかり焼けているときれいに剥がれます。

８．抹茶バタークリームを作る。無塩バター50gは計量して室温に戻しておく。ホワイトチョコ50gを細かく刻む。

９．小鍋に抹茶６gをふるって入れる。生クリーム50gを2回位に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

１０．鍋をごく弱火にかけて抹茶クリームを温め、絶えず混ぜる。ふつふつとしてきたらすぐに火からおろして、ホワイトチョコ50gに抹茶クリームが行き渡るように合わせる。

１１．ホワイトチョコが少し溶けてきたら艶が出るまで混ぜる。室温に戻した無塩バター50gを加えて、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜる。

１２．バタークリームを絞り袋に入れて、マカロンの上に9−10gのせ、マカロンで挟む。クリームが馴染んだ翌日が食べごろです。

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

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450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
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マカロンの絞りを工夫して、パンダを作りました🐼

■材料
《白いマカロン》
卵白 30g
純粉糖 55g
アーモンドプードル 35g
グラニュー糖 15g

《黒いマカロン》
白いマカロン 100g
炭 5g

《抹茶ガナッシュ》
ホワイトチョコレート 120g
生クリーム 50g
抹茶 15g

■手順
1. 卵白に砂糖を少しづつ加えながらメレンゲを立てる
2. メレンゲにアーモンドプードルと粉糖を合わせてふるった粉を入れて混ぜる。
3. あらかた混ざったらマカロナージュする。
4. 黒いマカロン様に100g取り炭と合わせる。
5. クッキングシートを引いた天板に白いマカロン丸く絞る。
6. 爪楊枝でパンダの顔の形に伸ばす。
7. 黒いマカロンで耳、顔、手足、しっぽを書く
8. 130℃のオーブンで15分～20分焼く
9. ホワイトチョコを湯煎にかけて生クリームと抹茶をいれてガナッシュにする
10. パンダの顔としっぽをガナッシュではさむ

#Shorts

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