沖縄発の隠れ腸活フード、「さとうきびごはん」をご存知ですか？ 実は、沖縄出身の人でさえ、知っている人と知らない人がいるというメジャーとは言えないごはんのようなのです！ ・・・というのも、さすがのんびりさんが多い沖縄なだけあって、販売促進もそんなに活発じゃないらしいんですよ。笑 沖縄タイムズによると、「さとうきびごはんの素」を開発した沖縄ウコン堂さんは、県内のカフェやホテルと提携しつつも、そんなに派手な宣伝や広告は活用しない方針のよう・・・笑 でも、不思議な名前のインパクトのせいか、興味津々の方が多いみたい。甘いごはんはちょっとイヤだけど、ほんのり甘いにおいのするだけでほとんど普通のごはんと変わらない腸に優しい腸活ごはんなのだとか。 なんだか、とても気になりません？笑 今回は沖縄発の「さとうきびごはん」について、なぜ腸活にいい理由や食べた方の口コミ情報をまとめてみました。 さとうきびごはんとは？ まずは、沖縄生まれのさとうきびごはんとは、いったいどんなごはんのことなのか、確認してみましょう。 さとうきびごはん ＝「発酵バガス」を混ぜ込んた炊き込みごはんのこと さとうきびごはんの素として売られている商品は、どうやらこの「発酵バガス」を粉末にした粉のようです。これをお米に混ぜて炊くだけでさとうきびごはんになるんだって。 ・・・っていうか、スルーしそうになってますが、そもそも「発酵バガス」ってなんやねん。っていうところが気になりますよね。笑 発酵バガスとは？ 沖縄ではたくさんのさとうきびが生産されています。 さとうきびは、私たちが料理に使う砂糖や黒糖として手元に届くわけですが、さとうきびからどうやって砂糖や黒糖にするかご存知ですか？ さとうきびを絞って砂糖にするんです。 さとうきびを絞ったあとの搾りかすのことを沖縄県ではバガスと呼ぶのだそう。 バガス ＝さとうきびの搾りかす このさとうきびの搾りかすには、たくさんの食物繊維が含まれているんですが、繊維が固すぎたり、口当たりが悪いことからなかなか消費する方法が見つかりませんでした。 沖縄のさとうきび独自の課題 沖縄は台風がとても多い地域です。 台風が来るたびにさとうきび畑は荒らされてしまい、さとうきび農家の方々は収穫量の減少や糖度の低下に悩まされてきました。 沖縄県は台風に負けない丈夫なさとうきびをつくるべく品種改良を繰り返しました。その甲斐あって沖縄のさとうきびは世界のそれと比べても、とても丈夫で繊維が強いことで知られています。 良かれと思って品種改良を繰り返したさとうきびですが、人間が食べるにはかなり違和感が・・・しかし、沖縄県では、年間19万トンのバガスが発生しています。 製糖工場のボイラーの燃料にしたり、飼料原料として動物のえさにはできますが、それでも年間19万トンもあるわけですから、使い切れないですよね・・・。 そこで独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所と独立行政法人森林総合研究所は、バガスを粉末にし、発酵させてキシロオリゴ糖を効率よく生成させ、オリゴ糖を含む機能性食物繊維「醗酵バガッセ」を発明しました。 発酵バガス ＝バカスを粉末にして発酵させて、キシロオリゴ糖を効率よく生成した機能性食物繊維 さとうきびごはんが腸にいい理由 さとうきびごはんが腸にいいと言われる理由は、この発酵バカスに含まれる食物繊維とキシロオリゴ糖が、腸内環境を整えてくれる可能性があるからです。 キシロオリゴ糖はビフィズス菌を増やす？ オリゴ糖は、私たちの腸内細菌のえさになることが知られています。 キシロオリゴ糖はそんなオリゴ糖の一種で、食物繊維の一種である「キシラン」を酵素分解することで作られたオリゴ糖で、さとうきびやタケノコなどに含まれるオリゴ糖です。 サントリー (株) 技術開発センター基礎研究所生物化学工学研究室が発表した論文によると、キロロオリゴ糖は、ビフィズス菌が好きなえさの一つで、キシロオリゴ糖を摂取すると、ビフィズス菌が増えるという研究結果もあります。 健康な成人男子を対象に, 毎日1gもしくは2gずつ3週間にわたって摂取させ, 摂取前, 摂取中, 摂取後に採便し, 腸内フローラ, 水分の測定を行った。 その結果, 摂取前に比べ, 摂取中は腸内菌叢に占めるビフィズス菌の割合が有意に増加し, 摂取を中止すると低下することが示された。 また, 便の水分含量は80%へと収斂し, 軟便, 固い便がちょうどよい固さになる傾向を示した。キシロオリゴ糖摂取量の増加に伴い, 腸内のビフィズス菌も増加したことから, ビフィズス菌の増加は確かにキシロオリゴ糖摂取によるものと考えられた。 参考：キシロオリゴ糖のビフィズス菌増殖効果 腸内環境のバランスがよくなくて、コロコロ便やびちゃびちゃ便になることが多い方は、キシロオリゴ糖は効果的かもしれません。 このように、キシロオリゴ糖がたくさん入った発酵バガスが主成分のさとうきびごはんは、食物繊維とキシロオリゴ糖のダブル効果で腸内環境を整える可能性がある腸活フードであることがわかりました。 さとうきびごはんの口コミ
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