關於 コーヒーチェリー ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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本日ドロップしました！
コロンビア ストロベリー アナエロビック ナチュラル
皆さまぜひ！！
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TRAVELING COFFEE
今月の焙煎所
MONTHLY COFFEE ROASTER'S
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COFFEE BASE KANONDO
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コロンビア
サントゥアリオ農園
ストロベリーアナエロビコ
COLOMBIA
Finca Santuario
Strawberry Anaerobico
浅煎り
Cinnamon Roast
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生産国 Country：コロンビア / Colombia
エリア Area : カウカ県 ポパヤン / Cauca Popayán
農園名 Farm：サントゥアリオ農園 / Finca Santuario
生産者 Farmer：カミーロ・メリサルデ / Camilo Merizalde
品種 Variety：レッドブルボン / Red Bourbon
生産処理 Process: アナエロビックナチュラル / Anaerobic Fermmentation Natural
標高 Altitude：1,850 - 2,100m
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農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、1999年に農園作りをスタートさせました。
またスペシャルティコーヒーの生産だけでなく、環境保護活動やエコツーリズムなどを通じて持続可能な農園づくりに取り組んでいます。
このストロベリーアナエロビコは、糖度24％以上のコーヒーチェリー(レッドブルボン)を綺麗な水に浸し、洗浄、その後アナエロビックファーメンテーションと言われる二次発酵(嫌気性発酵)の後、アフリカンベッドで天日乾燥させています。この精製方法によりストロベリーのような爽やかな酸味と甘みを持っています。
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HOT / ICED : ¥500
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少油烘焙，使用日本國產小麥粉製作而成的樸實風味！「店主的隨性小餅乾（店主の気まぐれクッキー）」（300日圓／1枚）

餐點由中村小姐親手製作，有素食、不使用白砂糖與起酥油的烘焙點心等等，都是對身體很好的食物。
左起是夏季限定「鹽味 檸檬&迷迭香（ソルティッド レモン&ローズマリー）」、「咖啡果&胡桃（コーヒーチェリー&ウォールナッツ）」餅乾。

【京都・二條城前】
■來京都二條城觀光時，一定要順道來淺焙咖啡專賣店『alt.coffee roasters』
http://o-share.net/?p=46859

カズマックスブレンド https://aboutuscoffee.stores.jp/items/604a29f22438607e8ac831b0
メインチャンネル→ https://www.youtube.com/user/KAZUMAXcoffee/
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#コーヒー
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10秒コーヒーin沖縄！
那覇空港から南東に向かい、車で約10分。姉妹2人で営み、2020年で17年目を迎える"自家焙煎珈琲田原屋"があります。"タハラ"ではなく、"タバル"です。九州・沖縄特有の呼び名ですね。お店は2階に位置し、螺旋階段を登り入店。まず、1番目に目に入ったのが、アンティークミシン。昔の足踏みミシンをテーブルとして使用されていておばあちゃん家のような懐かしさ。そして、アンティークテーブルとして使用するアイディアに、お洒落さと、使用しなくなったものをリメイクできる発見があることを知り、感動しました。店内では他にも、沖縄っぽいアクセサリーやストーンのチャームなどが置かれていて、販売していました。

さて、今回コーヒーはテイクアウトに。普段店内で提供しているコーヒーはエスメラルダ・コロンビアだそう。販売用の置いてある豆を見ながら、こちらからも選べるのかときいたところ、快く選ばせてくださいました。
"キングマンデリン"という輝かしいネームに惹かれましたが、それを上回る希少価値のある豆が！その名も、"グアテマラ・ジュニインピーベリー"。
通常のコーヒー豆は、コーヒーチェリーの中に半円球のコーヒー豆が２つ入っています。ですが、ピーベリーはコーヒーチェリーの中にコーヒー豆が１つしか入っておらず、丸いコロコロした形をしています。この、丸い形をしたコーヒー豆をピーベリーと呼んでいます。３〜５%の割合でしか収穫されない希少性の高いコーヒー豆です。
私は焙煎をするときに、このピーベリーがよく混ざっているので見ることは多いですが、このピーベリーだけを使ったコーヒーはまだ飲んだ記憶が無く、おそらく今回初めての挑戦となります。
一口目を口に含んだ瞬間、草原を思い浮かべるような爽やかさ、そして、酸味と苦味が口の中に広がり、その後押し寄せる果実の甘みがバランスよく、ハーモニーを奏でていました。個性的でありながらもピーベリーならではの丸みのある上品な味わいで、記憶に残る一杯となりました。

そして、テイクアウトでコーヒーが出来上がるまでの時間に"コーヒーぜんざい"の試食をいただきました。あずきはもちろん、このコーヒーゼリーが絶品で、おそらくドリップしたコーヒーを使っているのか、コーヒーを食べているような感覚でした。コーヒー好きにはたまらない１品ですね。ちなみに、沖縄でぜんざいといえば、カキ氷がのったものが主流です。私がイメージするのはあたたかい汁状のぜんざいなので、子どもの頃はじめて知った時には驚きました。

自家焙煎珈琲田原屋
住所：沖縄県那覇市田原３丁目１１−２
営業時間：１１：００～２０：００
定休日：日曜日 祝日


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#10秒コーヒー

東京・JR中央線東中野駅から降り、ギンザ通りを歩くこと2分。看板がかかっている奥にお店へと繋がる階段があります。その階段を登ると薄暗い店内で、カウンター席が数席あり、2名がけのテーブル席が4席ほど。こじんまりとしていて薄暗い店内なので、一人で落ち着きたい時や、カップルのデートや友人とゆっくりおしゃべりしたいときにはもってこいですね。

COFFEE BAR GALLAGEでは、フルーティーさを引き立たせるために基本的に浅煎りを使用しています。エスプレッソマシン・ハンドドリップ・エアロプレスと豆に合わせた器具を使用した淹れ方で提供されます。
コーヒー業界でサードウェーブの次は、フォースウェーブで「コーヒーカクテル」が一つのキーワードになるのではないか、という人がいます。
バーでお酒を飲むような感覚の、高品質なコーヒーを楽しむスタイル。スペシャルティーコーヒーがこれだけ流通していれば、このように特別な一杯としてコーヒーが楽しめるのは、贅沢で、より心を穏やかにしてくれるというのは素晴らしいですね。

私がこのお店に伺った理由は、疲れた体に染み渡る美味しいコーヒーを、静かな空間で楽しみたかったからです。その願いの通り、店員さんが丁寧に今の気分を聞いてくれて、コーヒーを提案してくれました。「甘みの感じられるコーヒーがいいです」と伝えると、3種類の豆の香りを嗅がせてくれたので、その中のエチオピアのナチュラルを選びました。提案頂いた抽出方法はエアロプレス。今回はその淹れ方で注文しました。エチオピアのウォッシュドではなく、ナチュラルなので、フルーツの甘みがあり、赤ワインのような、ブラックチェリーのような、渋みも感じられる繊細な一杯でした。
「エチオピアのナチュラル」というのは、産地がエチオピアで、その精製方法がナチュラルプロセス、という意味です。
コーヒーの精製方法について少しお話します。
コーヒーノキになる木の実（コーヒーチェリー）の中に、原則2粒が1対になった種子が入っていて、これをコーヒー豆と呼んでいます。コーヒーって実は、「豆」ではなく「種」なんですよね。
さくらんぼをイメージするとわかりやすいですが、種のまわりにはヌメヌメした粘液質が付いています。このヌメヌメしたものがミューシレージと呼ばれ、これらを取り除いたり、あるいは実のまま乾燥させたりというのが精製過程にあたります。
この精製方法の違いが同じ産地のものでも味に違いをもたらすんですよね。
コーヒー精製法には大きく分けてナチュラル（乾式）とウォッシュド（水洗式）の二種類があり、ナチュラルは、コーヒーを摘み取ってそのまま乾かす方式。ウォッシュドは、表面の皮を剥がしてから発酵させ粘液質(ミューシレージ)を除去する方式です。（その中間に位置する「パルプドナチュラル」または「ハニープロセス」なんて言うものもありますが、それはまた今度）
今回頂いたコーヒーは「ナチュラル」ですので、収穫した実をそのまま乾燥させたことになります。「ナチュラル」は、熟成したワインのような風味や、コーヒーの果実から移ったフルーツの甘味と豊かなコクが特徴です。

閑話休題。
こちらのお店には他にも、約10種類の豆を取り揃えています。
同じ豆でも精製方法や淹れかたが変われば、フレーバーも変わるので、色んな楽しみ方ができるのではないでしょうか。
更に、コーヒーそのものに炭酸ガスを入れたドリンクや、コーヒーを使用したカクテルなど、アレンジされたコーヒーを飲むことができるのも魅力の一つです。
ちなみに、店員さんがカメラ好きということで店内には写真の本が多く置いてあり、カメラの話になると話が止まらなくなる程でした。

COFFEE BAR GALLAGE
住所：東京都中野区東中野３丁目８−５ 遠田ビル 201
営業時間：火～日 １４：００～２３：００
定休日：月曜日


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#10秒コーヒー