關於 ザッハトルテ レシピ 15cm ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

お手軽で本格的！ザッハトルテ
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【材料】15cm型
-スポンジ生地-
薄力粉 30g
純ココア 30g
卵 3個
砂糖 70g
バター 40g
-シロップ-
アプリコットジャム 30g
-グラサ−ジュ-
チョコレート 100ｇ
ホイップクリーム 80～100cc
ブランデー 小さじ１
※動画内ではグラサージュを2倍の量で作っておりますが、こちらのほうが適量です
【手順】
1.卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます
2.卵白をツノが立つまで混ぜます
3.1にココアと薄力粉を加え、少しのメレンゲを加えます
4.残りのメレンゲをいてれてふんわり混ぜます
5.溶かしバターを加えて混ぜます
6.型に入れて空気抜きをします
7.180℃で予熱したオーブンで25分ほど焼きます
8.平らにしてから、スライス接合部分にシロップを塗ります
9.温めたクリームにチョコとラム酒を加えます
10.スポンジの上にかけてそっと冷蔵庫に入れます
11.完成です！
※切り分ける際には、包丁を温めますと綺麗に切れます！

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《レシピの詳細はこちら！》

濃厚なショコラケーキの中から、甘酸っぱいベリーのジュレが出てくる、新感覚スイーツです♪大切な人へのプレゼントやご褒美に作ってみてはいかがですか？

■材料 :15cm丸型(底取)1台分

・ブラックチョコレート　　4枚(200g)
・生クリーム　　　　　　　100cc
・卵　　　　　　　　　　　2個分
・ラム酒　　　　　　　　　大さじ1
・薄力粉　　　　　　　　　大さじ1
【☆ベリージュレ】
・ミックスベリー[冷凍]　　 100g
・いちごジャム　　　　　　大さじ2
・レモン汁　　　　　　　　大さじ1
【★トッピング】
・純ココア　　　　　　　　適量
・ミント　　　　　　　　　適量
【型に塗る用】
・無塩バター　　　　　　　適量

■手順
⑴ 《下準備》型にバターをぬり、クッキングシートを敷く。ベリージュレ以外の材料は全て常温に戻す。オーブンは170℃に予熱する。(バターがない場合はサラダ油で代用いただけます。型は底の取れるタイプのものがおすすめです。)
⑵ 【ベリージュレ】ボウルに☆を入れて混ぜ、解凍する。
⑶ 【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、混ぜながら溶かす。生クリームを加えて混ぜる。
⑷ 溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。ラム酒を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れさっと混ぜ合わせる。(ラム酒はお好みの洋酒で代用いただけます。加えなくてもおいしくいただけます。)
⑸ 型に、4の生地を半量流し入れてベリージュレをのせ、残りの生地を流し入れる。
⑹ 170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き、粗熱をとる。型に入れたまま冷蔵庫で3時間程冷やす。
⑺ 純ココアをふり、ミントを添える。(取り出す際に、中からジュレの水気が出る場合があるので、丁寧に型から取り出しましょう。)


詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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《おすすめの動画はこちら！》


濃厚とろ〜り！フォンダンショコラ
https://delishkitchen.tv/recipes/129531526395199873

しっとり濃厚！チョコスフレ
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しっとり濃厚♪テリーヌショコラ
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つやつや濃厚♡ザッハトルテ
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コトコト煮込みシェフで作る！濃厚ショコラテリーヌケーキ
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日はチョコレートケーキの王様とも言われている
ザッハトルテのレシピです。

チョコレートを入れたバターケーキの生地に、
アプリコットジャムを塗ってチョコのガナッシュを上からかけました。

上掛けは本当はシロップとチョコを煮詰めたものをかけるのですが、
今回は余ったチョコでホットチョコレートを作りたかったので
ガナッシュタイプにしました^^
甘くて濃厚なケーキとあったかいチョコの相性は抜群です♪

チョコレートバターケーキはしっとりしていながら
口の中でほどけるような食感で、
アプリコットジャムがさっぱりしているので意外と食べやすいです。

普通ザッハトルテと言うとホール型が多いですが、
パウンド型で作ると切り分けがめちゃめちゃ簡単なのでおすすめです♪

このケーキには生地にバターとチョコが、上掛けもチョコなので
冷やすとチョコの風味が弱く少しぱさついたような食感に感じられます。
ぜひ室温にしてから食べるのをおすすめします。

▷Ingredients(7×16cm pound mold)：
■Chocolate butter cake
40g unsalted butter
20g sugar
80g melted sweet chocolate
2 egg yolks
20g ground almonds
2 egg white
50g sugar
40g cake flour

100g apricot jam

■Chocolate glaçage
100g couverture sweet chocolate
100ml heavy cream

▷材料（16×7cmパウンド型１台分）：
■チョコレートバターケーキ
無塩バター　４０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
チョコレート　８０ｇ
卵黄　２個
アーモンドプードル　２０ｇ
卵白　２個
グラニュー糖　５０ｇ
薄力粉　４０ｇ

アプリコットジャム　１００ｇ

■チョコレートグラサージュ
クーベルチュールスイート　１００ｇ
生クリーム　１００ｍｌ


▶作り方：
１．チョコレートバターケーキを作る。
無塩バター40gを室温に戻す。

２．チョコレート８０gを割って溶かす。35℃くらいに冷ましておく。

３．①のバターにグラニュー糖20gを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
②のチョコレートを加えて混ぜる。

４．卵黄２個を加えて混ぜる。

５．アーモンドプードル20gを加えて混ぜる。

６．卵白２個にグラニュー糖５０gを加えながらメレンゲを作る。
⑤に２回に分けて加えて混ぜる。

７．薄力粉40gをふるい入れて混ぜる。
パウンド型に入れて170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。

８．型から外して紙をつけたまま冷ます。

９．中まで十分冷めたら３枚にスライスする。

１０．アプリコットジャムをレンジで30秒ほど軽く温めて生地の間、表面にまんべんなく塗る。
（ジャムを温めるとジャムの表面が乾きやすくなります）

１１．ガナッシュを作る。
クーベルチュールチョコ100gを刻む。

１２．生クリーム100mlを小鍋に入れて火にかける。
鍋のフチがフツフツする程度に温める（約60℃）

１３．火から下ろして⑪を加え、30秒位待ってから混ぜて溶かす。

１４．暖かいうちに⑩にかける。
残ったガナッシュは牛乳と一緒に温めてホットチョコレートとしてどうぞ^^

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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索窓に入れるといろいろ出てきます）

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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オーストリアの伝統菓子をお手軽に再現した、ザッハトルテのご紹介です。
濃厚なチョコレートの味わいが美味しく、温かい紅茶とよく合います。
生地にメレンゲをたっぷり入れているので、ふんわりとした食感です。
ティータイムに是非お試し下さいね。

It is an introduction of Zac horte, which easily reproduced traditional Austrian confectionery.
The taste of rich chocolate is delicious, it goes well with warm tea.
Because it is plenty of meringue on the fabric, it is fluffy texture.
Please try by all means at tea time.

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【材料】15cm型分
ｰｰｰｰスポンジ生地ｰｰｰｰ
薄力粉　　　　　30g
純ココア　　　　30g
卵　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　70g
バター　　　　　40g

ｰｰｰｰシロップｰｰｰｰ
アプリコットジャム　　30g
熱湯　　　　　　　　　20ml

ｰｰｰｰグラサージュｰｰｰｰ
チョコレート　　100g
生クリーム　　　100cc
ブランデー　　　小さじ1

【手順】
下準備：バターを溶かしておきます。オーブンを180度で予熱しておきます。

1.卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
2.卵白をツノが立つまで混ぜます。
3.1にココアと薄力粉を加え、2を3回にわけて入れ、軽く混ぜ合わせます。
4.溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れて軽く空気を抜きます。
5.180度で予熱したオーブンで25分焼きます。
6.アプリコットジャムに熱湯を入れて混ぜ合わせます。
7.5の上部2cmをスライスし、断面に6を塗ります。
8.生クリームを鍋で温め、チョコレートを砕きながら入れ、ブランデーを加えて混ぜ合わせます。
9.7の上に8をかけて冷蔵庫で1時間程冷やして完成です。

【コツ・ポイント】
ご家庭のオーブンにより熱加減が異なるので、様子を見ながら焼き時間を調節してください。
生クリームは弱火であたため、焦げないようにゆっくりとかき混ぜながら加熱して下さい。
冷蔵庫で少し寝かせることで、よりしっとりとした味わいになります。