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ひゃ～～そんなに凹む？😳💦
ってほどに凹んだスフレチーズケーキ。
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５枚目は腰折れしちゃったザッハトルテの生地。
コーティング無しで食べた🤤
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今週は失敗多めなおやつでした。
(食べるの大変だった😂)
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@ouchicafe_jp
焼きたてのスフレチーズケーキを食べたことはありますか？
冷ましてもモチロン美味しいですが、あつあつのスフレチーズケーキもまた絶品なんです！ 今回ご紹介するのはそんな、ふわふわでしゅわしゅわのスフレチーズケーキです♪ 4つのポイントさえおさえれば、「あれ？意外と簡単じゃん♪」と思えるはずです！ ぜひ試してみて下さい♪
おいしそう！作ってみたいと思ったら是非、いいね！とシェアをお願いします🎉
準備: 20 分
調理: 1 時間
分量: 15cmケーキ型1台分
◆必要なもの
◇器具
ボウル 2個
ホイッパー
ハンドミキサー
スパチュラ
オーブン
◇食材
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 30g
卵黄 3個分
牛乳 150ml
レモン汁 1/2個分(約20ml)
薄力粉 40g
メレンゲ
卵白 3個分
グラニュー糖 30g
デコレーション
ホイップクリーム お好み
レモンの皮 1/2個分
◆手順
1. ボウルにクリームチーズ入れ、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜたら、グラニュー糖を加え混ぜる。
2. ①に卵黄、牛乳、レモン汁を加えしっかり混ぜ合わせる。
3. ふるった薄力粉を②に加え、さっくりと混ぜる。
4. メレンゲを作る。
5. ③にメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
6. 型にクッキングシートをひいて、型全体をアルミホイルで包む。
7. 型に生地を流し込み、オーブンで50分から1時間程度、蒸し焼きにする。（※ 焼きあがったケーキの表面が、ひび割れないようにしたい場合は型にバターを塗る）
8. 焼きあがったら、型から外して粗熱をとる。
9. ホイップクリームとレモンの皮を飾る。
★今回の失敗しないポイントは4つ♪
1.材料を加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせ、ムラのない生地にすること
2.薄力粉を加えてからは、混ぜる回数を最小限におさえること
3.メレンゲは角が立つまでしっかり泡立てること
4.蒸し焼きにすること（水が途中でなくなったら補給する）
Party Kitchen(パーティーキッチン)は、「ひとりでもみんなでも料理がきっと楽しくなる」をテーマにレシピや料理のHowToを動画でご紹介しています🍓
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#スフレチーズケーキ
ふわふわ＆しゅわしゅわ食感！とろける美味しさのヨーグルトスフレケーキ！
材料も簡単で、コツを掴めば失敗なしで作れます！ヨーグルトの水切りも不要！
ダイエット中の方や子供のおやつにもおすすめなので、是非作ってみて下さいね！
今回は @料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen さんのレシピを参考にしています！
【材料】(15cmケーキ型1台分)
・無糖ヨーグルト 240g
・卵 3個(卵黄と卵白に分ける)
・砂糖 70g
・薄力粉 40g
・片栗粉 10g
(薄力粉と片栗粉はふるって合わせておく)
・レモン汁 大さじ1
1.卵黄の生地を作ります。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐしたら、水切りしていないヨーグルトを加えてよく混ぜます。
2.1に薄力粉と片栗粉を加え、ダマにならないようよく混ぜたら卵黄の生地の完成！
3.オーブンを200℃に予熱しておきます。
4.卵白の生地を作ります。大きめのボウルに卵白を入れ、軽く泡立てて粗い泡が立ったら砂糖を加え、さらに泡立てます。泡立てすぎると焼き上がったケーキの表面が割れてしまうので注意！(ハンドミキサーがおすすめ！)
5.持ち上げた時に軽くお辞儀するくらいのツノが立ったらOK！レモン汁を加え、軽く混ぜたら卵白の生地の完成！
6.湯煎焼き用のお湯を沸かしておきます。
7.2種類の生地を合わせていきます。卵白の生地の1/3を卵黄の生地に加え、よく馴染ませるように混ぜます。さらに1/3を加え、次は泡を潰しすぎないように混ぜます。
8.最後は残りの卵白の生地に卵黄の生地を加え、ゴムベラで優しくふんわり混ぜます。
9.クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、軽く表面をならします。少し高いところから型を2〜3回落とします。(底が抜けるタイプの型の場合、アルミホイルで底を覆ってください。)
10.天板の上に耐熱の器やバットを置き、中に布巾を敷きます。その上に型を乗せ、周りに1〜2cm程度のお湯を注ぎます。
11.200℃のオーブンで10分程度、焼き目がつくまで焼きます。
12.その後オーブンを100℃に下げ、60分焼きます。
13.焼き上がったら粗熱を取り、お好みで粉糖をふって出来上がり！
※焼き立てはふわふわ＆しゅわっと、冷蔵庫で冷やすと少ししっとりします！
▶材料2つで出来る、作り置きも可能なかき氷！
ミルク氷の作り方はこちら！簡単果肉ソースも一緒に作ってみてね！
https://youtu.be/t7lMJdqFWs4
▼mamalife Instagram
@mamalife_official
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＊mamalife Official Model＊
▶Yuho・はるとくん(4歳)・みずなちゃん(1歳)
Instagram→@ha_ru_to_95
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☆ママライフおすすめ動画もチェックしてね！☆
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#ヨーグルト #スフレチーズケーキ #レシピ
糖質量やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
今回はヨーグルトと卵だけでスフレチーズケーキ(風)を作りました。
ヨーグルトの水切りが甘いとびちゃっとして崩れやすい生地になるので、極限まで水を抜きまくるのが成功のポイントです。
また温度に関しては色々試しましたが、150℃が一番良い感じに焼けました。オーブンのサイズによっては表面が焦げてしまうかもしれないので、途中で様子を見てアルミホイルを被せたりして対応したほうが良いと思います。
また動画内でもお見せした通り、コンベクションオーブン(空気を循環させる機能がついてるやつ)だと熱がムラなく入るためか、とても綺麗に焼けました。
僕はオーブンを無駄に3台持っているのですが、試作ではコンベクション機能無しのものでずっと作っていたので、本番で仕上がりの違いにびっくりしました。最初からコンベクションオーブンで作ってれば20回も焼かずにすんだかもね( →_→)
また、よくコメントで「湯煎なしではできませんか？」というコメントをいただくのですが、今回に関しては湯煎しないと失敗すると思います。試しに2度湯煎なしで焼いたのですが、庫内で冷やしている最中に急激に萎んでカチカチになりました。インスタに画像アップしておきます。(忘れてなければ)
┃ 今回使った材料たち ┃
ヨーグルト 1パック(400g) ※水切り後150g以下
卵 2個
ラカント(甘味料) 35g
型は12cmです
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部で429kcal P28.3g F28.3g C21.5g(糖質21.5g) ※水切り前
水切り後だと372kcal P27.3g F28.3g C8.3g(糖質8.3g)
※調べてみたらホエイは100gあたり23kcal、P0.4 F0g C5.3gとのことだったので、実際には250gのホエイ分を抜いた数値が正しいです。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー DL6430
https://amzn.to/3hdcse7
デロンギ パングルメ ベーカリー & コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/38R1JBv
富士ホーロー デコレーション底取型ベイクウェア 12cm
https://amzn.to/3DZLFM8
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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