春野菜が薫る手作りピザです!
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【材料】
-ピザ生地-
強力粉 100g
薄力粉 25g
ドライイースト 3g
オリーブオイル 10g
砂糖 10g
水 75ml
塩 2g
-春野菜-
菜の花 お好み
アスパラガス 1~2本
ズッキーニ 1/2本
人参 1/4本
芽キャベツ 3個
ピザソース お好み
チーズ お好み
【手順】
1.ピザ生地を全て混ぜます
2.1をラップをして常温で15~20分発酵させます
3.春野菜の下処理をします
4.春キャベツはお尻を2mm切って1,2枚剥ぎます
5.アスパラは筋があるので、皮をむきましょう
6.好きなだけ盛りつけてチーズとピザソースをかけます
7.250℃に予熱したオーブンに20分入れます
8.焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください!
9.お好みでオリーブオイル、タバスコ、ペッパーをかけて完成!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅帝国ホテル 公式チャンネル,也在其Youtube影片中提到,vol.1 海老のラヴィオリ 材料・作り方の概要をご紹介致します。 ★材料(2人前) ●海老のラヴィオリ 海老 5尾 クリームチーズ 25g セルフィーユ 10g キャベツ 60g ニンニク 少量 オリーブオイル 少量 エスプレットペッパー 少量 ●ラヴィオリの生地 薄力粉 100g 全卵 ...
ズッキーニ 生 下処理 在 帝国ホテル 公式チャンネル Youtube 的最佳貼文
vol.1 海老のラヴィオリ
材料・作り方の概要をご紹介致します。
★材料(2人前)
●海老のラヴィオリ
海老 5尾
クリームチーズ 25g
セルフィーユ 10g
キャベツ 60g
ニンニク 少量
オリーブオイル 少量
エスプレットペッパー 少量
●ラヴィオリの生地
薄力粉 100g
全卵 1個
塩 少量
オリーブオイル 少量
●海老オイル
海老の頭 5尾分
オリーブオイル 150cc
ニンニク 4片
パプリカパウダー 少量
●海老オイルのマヨネーズソース
全卵 1個
レモンジュース 15cc
マスタード 20g
海老オイル 100cc
ビネガー 少量
■付け合わせ
海老の脚 3尾分
コーンスターチ 少量
ズッキーニ 1本
アーモンドスライス 20g
サラダオイル 200cc
海老オイル 少量
レモン 少量
ビネガー 少量
エスプレットペッパー 少量
★作り方(2人前)
① 海老の下処理をする。
海老の背わたを抜き、海老の殻、頭と足を分ける。
頭はハサミで小さく切る。
② ラヴィオリに詰める野菜(キャベツ、チャービル、ズッキーニ)をカットする。
③ ラヴィオリの生地を作る。
薄力粉に卵を入れる。塩とオリーブオイルを入れフォークでかき混ぜる。
こねて丸めたら、ラップをして30分程冷蔵庫で寝かせる。
④ 海老のオイル作り~その1~
熱した小鍋に少量のオリーブオイルを入れて、海老の頭と殻を入れ、中火でゆっくり炒める。海老の赤い色素が出てきたら、にんにく、パプリカパウダーを入れる。
中火から弱火に落として、残りのオリーブオイルを入れる。
弱火で15分ほど火を入れる。
⑤ 海老&キャベツのソテー
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、弱火から中火くらいで海老をソテーする。
海老を取り出し、同じフライパンでキャベツをソテーする。海老のオイルを少量入れる。
⑥ 海老のオイル作り~その2~
オイルから火の入ったにんにくを取り出しつぶす。
⑦ マヨネーズソース作り
ボールに卵黄、塩、マスタードを入れ、白くもったりするまで混ぜる。
少量のビネガーを入れ、海老のオイルを少しずつ混ぜながら入れる。
⑧ ラヴィオリの詰め物作り
海老を小口切りにし、ボールに入れる。そこに塩、クリームチーズ、ハーブを入れる。
スプーンでチーズを潰しながら混ぜる。
塩、こしょう、エスプレットペッパーで調味をする。
⑨ ラヴィオリ作り
寝かしたラヴィオリの生地を伸ばす。
薄く伸ばした生地を半分に切る。
キャベツを盛り、その上にチーズと混ぜた海老を載せる。
水で濡らした刷毛で生地を濡らし、残りの半分の生地をかぶせる。
ラヴィオリの中の詰め物を丸く成形して型抜きをする。
余った生地は、付け合わせで使用するため、薄く伸ばしておく。
⑩ 海老&ラヴィオリの生地をフライ
170℃の油で海老の足の部分を、コーンスターチをつけて揚げる。
同様に取り置いたラヴィオリの生地を揚げる。
⑪ ラヴィオリを茹でる
沸騰したお湯にオリーブオイルと塩を入れ、ラヴィオリを茹でる。
オリーブオイルを敷いたバットに茹であがったラヴィオリを入れる。
⑫ ズッキーニの調味
塩、こしょう、オリーブオイルで和えたズッキーニに、ラヴィオリのフライを入れて混ぜる。アーモンドスライス、ビネガー、レモン、海老のオイルで味を付ける。
⑬ 盛り付け
ズッキーニをパスタのように巻き、その上にラヴィオリを載せる。
海老のオイルで作ったマヨネーズソースをかけ、セルフィーユを添え、最後に海老の足のフライを置く。
帝国ホテル 東京 料理長 杉本雄 紹介ページはこちら
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/special/chef_sugimoto/index.html?utm_source=site&utm_medium=youtube&utm_campaign=yus01
ズッキーニ 生 下処理 在 ちえとく Youtube 的最讚貼文
夏野菜でテリーヌのレシピ|まだまだ暑い日が続きます。夏バテで食欲が出ないときは、見た目も爽やかで、冷たいおかずを作りましょう。今回は夏野菜のテリーヌレシピを紹介します。夏に美味しい野菜を使って、彩り豊かに仕上げます。野菜の下処理に少々時間がかかりますが、あとは簡単に作れるので、お料理のレパートリーにぜひ加えてみてください。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/natsuyasai-teri-nu-resipi/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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【材料】
マッシュルームクリーム:
- マッシュルーム 白 400g
- 玉ねぎ 1個 角切り
- バター 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- ナツメグ お好みで
- 生クリーム 1000ml
- 白ワイン 250ml
- クリームチーズ 300g
- ゼラチン 板 2枚(または粉末ゼラチン 小さじ2)
その他:
- 人参 細めのもの 4本
- オリーブ 黒 15個
- ブロッコリー 5〜7個
- コールラビ 1個
- ズッキーニ 3〜4本 スライス
- 塩
- オリーブオイル
- イタリアンパセリ みじん切り
【作り方】
1. ズッキーニを薄くスライスし塩、オリーブオイルと水を少し入れたフライパンで、2分ほど炒めます。ズッキーニを皿に取り、粗熱をとります。
2. 鍋にバターを溶かします。角切りにした玉ねぎとマッシュルームを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めます。白ワインを入れて鍋底のひっつきをそぎ取り、煮詰めます。生クリームを入れて10分間弱火で煮ます。塩こしょうとナツメグで味を整えたら、火を消し、粗熱をとります。板ゼラチンとクリームチーズを入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまでブレンドします。常温でしばらく放置します。
3. 野菜の下処理をします。にんじんは皮をむき、ブロッコリーは半分に切り、コールラビは皮をむき薄くスライスします。柔らかくなるまで塩水に漬け、その後氷水に移します。テリーヌを入れる型を軽くオイルで塗り、マッシュルームクリームを少し入れたらブロッコリーを上から押さえつけます。
4. マッシュルームクリームをさらに上から注ぎ、ブロッコリーを挟むように2つ入れます。
5. マッシュルームクリームを再び注ぎ、コールラビのスライスを上から重ねるようにのせます。
6. 最後にもう一度マッシュルームクリームを加え、オリーブをクリームの中に沈めます。表面をなめらかにし、みじん切りにしたイタリアンパセリでふたをし、丁寧にラップをかけて冷蔵庫で一晩固まらせます。
あとは型を大きめの皿の上でひっくり返すだけ。スライスすると、夏野菜がキレイに顔を見せます。みているだけで爽やかな気分になりますね。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/ZTPKw_owaOM
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