ズワイガニ ZuWai GaNi 雪蟹
別名很多的雪蟹，因修長的美腿，姿態猶如秀美的枝條；日文漢字中「楚」すわえ形容枝條優美的姿態、流傳至今發音成了現在的ズワイガニ。
不過大家對於他的別名(品牌)應該比較熟悉：
🦀松葉蟹（山陰）腳折的姿態11-3月
🚺親蟹、コッペガニ11-12月
若松葉蟹（剛脫殼的）1-2月
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🦀越前蟹（北陸）地名
🚺セイコ、香箱蟹
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🦀間人蟹（丹後半島）漁港名タイザカニ
而市面上流通、通稱為ズワイガニ的雪蟹、其實有三種：
ズワイガニ(本ズワイガニ)本雪蟹
オオズワイガニ 大雪蟹
ベニズワイガニ 紅雪蟹
本雪蟹棲息在日本海大陸棚，紅雪蟹則是在日本海深海，大雪蟹則是多由加拿大、俄羅斯進口；日本海的產季是12-3月，北海道則是4-5月。本雪蟹量較少、肉質鮮美豐嫩，近年被以產地品牌蟹行銷成功，深受日本海內外蟹饕客們的喜愛！本雪蟹近期卻時常被另外兩種雪蟹偽裝販售：
紅雪蟹體型較小，加熱前外殼的顏色明顯較紅，漁期長、漁獲量也較高，可惜蟹本身的水分含量高、保存過程中容易脫水、肉身易縮，較多用在加工食品上。
儘管大雪蟹外型十分近似本雪蟹，蟹殼還是略有不同：本雪蟹縱幅比較高、大雪蟹則是橫幅比較寬；其中，只有本雪蟹蟹殼上，會有一顆一顆像黑色小石頭的黏在上頭，一顆顆黑色的其實是カニビル的卵。這些卵，只是借本雪蟹堅硬的殼生長，並不會吸本雪蟹的血或什麼的。
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#謙安和
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