グツグツとろ〜り！オニオングラタン煮込みハンバーグ
あれ、ここはもしやレストラン…？🤔💕
■材料（2〜4人分/30分)
＜あめ色玉ねぎ＞
・玉ねぎ：2個
・塩：小さじ1/2杯
・オリーブオイル：大さじ2杯
・バター：10g(フライパン用)
＜ハンバーグ＞
・合い挽き肉：300g
・卵：1個
・パン粉：大さじ3杯
・牛乳：大さじ1杯
・塩こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ１杯(フライパン用)
☆コンソメ：小さじ2杯
☆塩：小さじ1/2杯
☆ブラックペッパー：少々
☆水：400cc
・とろけるチーズ：50g
■下ごしらえ
・玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
・パン粉と牛乳は合わせておきます。
■作り方
①ボウルに玉ねぎ、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱します。
②フライパンにバターを入れて熱し、①を入れてあめ色になるまで中火で15分炒めます。※焦げそうな場合は少量の水を加えてください。
③②の1/4量を取り出してボウルに入れ、粗熱を取ります。合い挽き肉、卵、牛乳に浸したパン粉、塩こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。これを4等分し、空気を抜きながら小判型に成形して中央をへこませます。
④フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、③を入れて両面強火で2分ずつ焼きます。こんがりと焼き色が付いたら、あめ色玉ねぎと☆の調味料を加えます。煮立ったらアクを取り除き、フタをして弱火で15分煮込みます。
⑤フタを開けてとろけるチーズをのせます。再びフタをして弱火で3分煮込み、チーズを溶かします。
⑥器に盛り付けてパセリをふり、バゲットを添えたら完成です♪
■コツ・ポイント
電子レンジを利用すると、通常の半分の時間であめ色玉ねぎを作れます。あめ色玉ねぎが熱いまま肉だねを作ると、肉の脂が溶け出てハンバーグがパサつく原因になるので、必ず粗熱を取ってから混ぜ合わせてください。肉だねは粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、ジューシーなハンバーグに仕上げてくださいね♪
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※今回は音声なしでお送りします🎤
