How to make Chocolate Fraisier Cake ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フレジェ・チョコレートダーク
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https://youtu.be/UDZzxtyxFXc
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バタークリーム レシピ ケーキ 在 Chocolate Cacao Facebook 的最佳解答
How to make Miserable cake
YouTube
https://youtu.be/4QvEswh_19Y
[参考レシピ]プチガトー・バイブル(石井亮さま)
https://amzn.to/3inuRUx
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バタークリーム レシピ ケーキ 在 Chocolate Cacao Facebook 的精選貼文
youtu.be/URNyUOA4cZo
塩キャラメルとチョコのオンブルケーキ
Chocolate & caramel Ombre cake
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バタークリーム レシピ ケーキ 在 Tastemade Japan Youtube 的最讚貼文
今日はきゅうりめし!
バタークリームを使ったお絵かきケーキを作ったよ!
うまくできたかな?
0:07 きゅうりさん着用のエプロンは、シンプルだから男性でも着やすい!ネイビーもあるのでお揃いにどうぞ💓 https://shop.tastemade.jp/item/detail/1_2_TMMIF015_1/01?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campagin=feed_20210622-YT-01
■材料
無塩バター 300g
グラニュー糖 30g
卵白 3個
食用色素 適量
《メレンゲ用シロップ》
水 40ml
グラニュー糖 80g
《ケーキ》
スポンジケーキ 3枚
マーマレードジャム 適量
シロップ 適量
■手順
1. ボウルに卵白を入れてグラニュー糖を加えながらツノができる程度のメレンゲを作る。
2. 鍋に水、グラニュー糖を加えて118度まで温め、(1)に加えながらしっかり艶のあるメレンゲに泡立てる。
3. 別のボウルに無塩バター入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
4. メレンゲに(3)を入れて混ぜ合わせる。
5. それぞれ少量ずつとり、色をつける。
6. スポンジケーキにシロップ、バタークリーム、マーマレードジャムを塗り、スポンジを重ねる。
7. バタークリームを全体に塗り、好きな絵を描く。
他の"きゅうりめし"シリーズの動画もチェックしてね👇
https://youtube.com/playlist?list=PLa9RsXCJAhypgwm9MYI3ms4o4-Lc2Xmj0
バタークリーム レシピ ケーキ 在 ちえとく Youtube 的最佳解答
絶賛されるバースデーケーキのレシピ|子どもの時、お誕生日のケーキが待ち遠しくて仕方なかった...。そんな喜びを自分の子どもやお友達にも味わってもらうために、みんなに絶賛されるようなバースデーケーキのレシピを7つ紹介します。ケーキを一から手作りして、犬やサボテンなど可愛い形に仕上げます。もちろん誕生日だけではなく、他のお祝い事にもおすすめです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/zessan-ba-sude-ke-ki-resipi/
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A. ケーキの生地
【材料】
- 卵 4個
- 砂糖 250g
- バター 250g 常温
- 小麦粉 250g(チョコレートケーキの場合は小麦粉 200g + ココアパウダー 50g)
- ベーキングパウダー ひとつまみ
【作り方】
卵と砂糖を全体が白っぽくなるまで泡立てます。バターを手で小さくほぐしながら、かき混ぜます。その後小麦粉(チョコレート生地の場合は小麦粉とココアパウダー)とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、バターと卵のミックスに素早く混ぜ合わせます。このきじをクッキングシートを敷いたケーキ型に流し込み、180℃に予熱したオーブンでで約40分焼き、粗熱を取ります。
B. バタークリーム
【材料】
- 卵白 卵6個分
- 砂糖 約230g
- バター 常温 360〜525g
【作り方】
卵白と砂糖を湯煎で60℃に加熱し、絶えず、硬くなるまでかき混ぜます。この作業は15分ほどかかることもあります。固まってきたら、バターを徐々に入れていきます。しっかりとしたクリーム状になり、光沢が出るまで、混ぜ続けます。
C. チーズクリーム
【材料】
- 生クリーム 200g
- クリームチーズ 250g
- 粉砂糖 大さじ3
- バニラ
- ホイップクリーム用安定剤 大さじ3 (あれば)
【作り方】
生クリームに安定剤を入れて、泡立て器で泡立てます。その後、クリームチーズに粉砂糖、バニラ香料を混ぜたものを、ホイップクリームを折り込みます。冷蔵庫で30分冷やします。
1. サボテン
【材料】
- ケーキ 1個 (23 × 33 cm)
- 食用色素 緑
- お好みのクリーム
- カップケーキ 3つ
- ポッキー ホワイトチョコレート
- スプーン
2. ワンコ
【材料】
- ケーキ ハート型に切ったもの 2つ
- ココアパウダー クリームの色付け
- お好みのクリーム
- フォンダン 耳、鼻、舌用
- フォーク
3. カタツムリ
【材料】
- 円状のケーキ
- 食用色素 ピンク、紫、青色
- お好みのクリーム
- ロリポップキャンディー
4. 口ひげ
【材料】
- 円状のケーキ
- お好みのクリーム
- ココアパウダー
5. ドーナツとカプチーノ
【材料】
- 円状のケーキ
- グラス
- 食用色素 ピンク
- ココアパウダーまたはヌテラ クリームの色付け
- お好みのクリーム
- スプリンクル
- フォンダン
6. 豚ちゃん
【材料】
- 円状のケーキ 2つ
- 食用色素 ピンクと紫色
- お好みのクリーム
- フォンダン 耳と鼻用
- スプリンクル
7. ロボット
【材料】
- ケーキ
- 食用色素 青と黒
- お好みのクリーム
- マーブルチョコ
- チョコレートクッキー
- ロリポップキャンディ
シンプルなのに、みんなを感動させてしまう7つの手作りケーキレシピを、ぜひ一度お試しください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/S6I5XEsmWK0
https://youtu.be/Snqcpd95FYI
https://youtu.be/zYh6wb9rE08
https://youtu.be/QkLyIManKH8
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バタークリーム レシピ ケーキ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は春らしく真っ黒なフレジェです。(個人的見解)
あまおうイチゴが映えて、バタークリームは甘さ控えめ。
本当に美味しいフレジェになりました。
0:00 導入
0:25 ビスキュイジョコンドショコラ
2:58 ラム酒のシロップ
3:43 カスタードクリーム
6:42 ガナッシュ
8:36 フレジェの組み立て
10:46 グラサージュ
12:19 チョコレートの装飾
13:26 完成
14:04 試食
14:52 カカオノート(イチゴの種類の断面)
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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- ビスキュイジョコンドショコラ -
A - 全卵:2個
A - グラニュー糖:70g
B - 薄力粉:50g
B - アーモンドパウダー:50g
C - 無塩バター 20g
C - ココアパウダー:8g
C - ブラックココアパウダー:2g
作り方
型にバターを塗って型紙をセットする
Bをあわせてふるう
Aを混ぜてリュバン状に泡立てる
Cのバターを溶かしてココアパウダーをしっかりと混ぜる
ふるったBの粉を立てた卵液に入れてよく混ぜる
最後にCに少し卵液を混ぜて全体を馴染ませて型に入れる
オーブンを予熱し160℃で30分焼成
型から出して冷ましてラップをしておく
使う時に10mmの厚さにスライスする
■無皮アーモンドパウダー500g
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焼き型180 x 60
組立型150 x 60
無地セロファンケーキフィルムOPP 55x300
- ボーメシロップ18° -
水:100ml
グラニュー糖:68g
作り方
1.鍋に砂糖を入れてから水を入れる
2.中火から弱火で火にかけ蓋をする
3.水が透明になり砂糖が完全にとけたら蓋をして冷めるまで待って完成
- ラムシロップ -
ボーメシロップ18°:120g
ラム酒:30ml
- クレームパティシエール -
卵黄(L):4個
グラニュー糖:60g
薄力粉:30g
牛乳:320ml
バニラビーンズ:1/2
コンデンスミルク:15g
無塩バター:15g
作り方
1. バニラを割いてビーンズを出して牛乳に入れておく
2. 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜる(ブランシール)
3. 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる
4. 牛乳を沸かして1/5くらいを最初に卵黄の中に入れ、順に足していく
5. こして鍋に戻し、中火で火にかける
6. 固まり始めたら激しく混ぜる
7. 重くなって、ふと軽くなるった時が炊きあがりの目安
8. バターとコンデンスミルクを入れてラップを敷いたバットにあける
9. 冷凍庫等で冷やす
10. 使う時に解凍しホイッパー等でほぐす
- ガナッシュ -
クーベルチュール56%:60g
牛乳:35g
作り方
1.チョコを刻む
2.牛乳を入れて電子レンジで沸かす
3.少しおいて熱を伝え乳化させる
- チョコカスタードクリーム - (クレームムースリーヌ・ショコラ)
クレームパティシエール:全量
ガナッシュ:全量
無塩バター:150g
1.ガナッシュは温かい状態、バターは電子レンジで温めて柔らかい状態に
2.クレームパティシエールとガナッシュ全量を混ぜバターを混ぜる
3.ハンドミキサーで混ぜて整える
- グラサージュ -
A - グラニュー糖:50g
A - ココアパウダー:20g
A - 水:30g
生クリーム35%:25g
板ゼラチン:3g
1.板ゼラチンを冷水につける
2.Aを合わせて小鍋にいれて火にかけて混ぜ溶かす
3.沸いたら生クリームを入れて混ぜ、再度沸かす
4.沸いたら水を切ったゼラチン入れてよく混ぜる
5.こして完成
6.温度が30℃くらいの時に流す
- 仕上げ -
イチゴ(大粒):約13個前後
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