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【Café&Meal MUJI】きゅうりと梅の棒棒鶏（バンバンジー）
https://muji.lu/3uXbTtH
旬のきゅうりを使った「きゅうりと梅の棒棒鶏（バンバンジー）」のレシピを、Café&Meal MUJI の三好シェフが紹介します。甘めのごまダレに梅干しの酸味で食欲が増す、暑い時期におすすめの一皿です。
■材料（2人分）
きゅうり 2本
オクラ 5本
長ねぎ 1/2本
梅干し 3個
・茹で鶏
鶏もも肉 1枚
長ねぎ（青い部分） 1本分
生姜 15g
塩 10g
水 1000ml
・ごまダレ
ねりごま（白） 大さじ2
※炒りごまを小さじ1程度足すとごまの風味が増します
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
酢 小さじ2
■つくり方
・茹で鶏
1．鍋に水、長ねぎ（青い部分）、スライスした生姜、塩を入れて沸騰させ、沸いたら鶏肉を入れ弱火で10分茹でる。
2．火を止め、フタをして粗熱がとれるまで置いておく。粗熱がとれたら横半分に切ったあと、約1cm幅に切る。
・オクラ
鍋に水と塩（水に対し1％）を入れて沸騰させ、ヘタの先を切り落としたオクラを1分程度茹でる。冷水で冷まし、斜め3等分に切る。
・長ネギ
縦半分にし、斜め薄切りにする。水に15分程度さらす。
・きゅうり
長さ約5cm幅にし、縦4等分に切る。少量の塩（小さじ1/2程度）で軽く塩もみし、水気を絞る。
3．きゅうり、オクラ、長ねぎと茹で鶏、種を取り刻んだ梅干しを和えてお皿に盛り、材料を混ぜ合わせたごまダレをかける。
＜シェフのアレンジ＞
茹で鶏をつくった茹で汁には鶏の旨味があります。ごまダレを多めにつくり、茹で汁と合わせると、中華風のスープになります。
・鶏塩ごまラーメン
1．鶏の茹で汁を沸騰させ、ごまダレ（茹で汁100ccに対して大さじ1）を加える
2．茹でた中華麺を入れ、茹で鶏、きゅうりと長ねぎの千切りをトッピングし、ラー油を回しかける。
今回レシピを教えてくれたのは、三好シェフ。
Café&Meal MUJI 神戸BAL店でシェフを経験し、現在は近鉄四日市店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。「家では出汁をとって、いろいろな料理に使っています。料理は和に限らず、出汁を使って仕上げるのが好きです。」
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3ylKunC
Make sure to cool the chicken🐔 in the broth.😋 http://bit.ly/2MfMZjl This will keep the meat from drying out, making it moist and juicy.💗️🐩👩 #bangbangchicken #recipe #棒棒鶏 #バンバンジー #レシピ
【至高の棒棒鶏】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高の棒棒鶏】
※長ネギ
→白い部分大体1/4本（5センチ）をタレに、青い部分を肉を蒸すときに使います
＝お肉＝
鶏もも肉320g
塩小さじ1/3
生姜5g
長ネギの青い部分
＝タレ＝
お酢小さじ2
砂糖小さじ4
味の素3振り
ねりごま大さじ2
醤油大さじ2
鶏の蒸し汁大さじ半
ごま油小さじ1
長ネギ5センチ
にんにく3g
生姜3g
＝トッピング＝
きゅうり1本
トマト1個
☆仕上げにラー油、糸唐辛子
★味変で花椒もオススメ！
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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節約&ヘルシー食材としても人気の“鶏むね肉”を使った簡単おかずレシピをご紹介します♪
つくねや唐揚げ、チキン南蛮などなど！今夜の夕飯に作ってみませんか？
【鶏むねおかずレシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓
①のりたま鶏つくね 00:04
https://macaro-ni.jp/84073
②ねぎマヨ鶏むねスティック 00:59
https://macaro-ni.jp/86670
③手羽先唐揚げ風甘辛スティックチキン 01:55
https://macaro-ni.jp/87191
④絶品バンバンジー 02:49
https://macaro-ni.jp/75023
⑤チキン南蛮 03:49
https://macaro-ni.jp/88686
⑥鶏むね肉のオイマヨ唐揚げ 06:45
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⑦鶏むね肉のコンソメパン粉焼き 07:29
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⑧鶏オクラのねばねばユッケ 08:14
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⑨レモンペッパーサラダチキン 09:15
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⑩鶏むね肉とれんこんの黒酢炒め 10:14
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夏野菜の定番、きゅうりを使い切りして、5品の作り置きをご紹介♪
あとひと品欲しいときや、ごはんのお供など、
これからの季節におすすめなレシピが盛り沢山！
レシピごとに切り方も違うので、見栄えに変化もつきますよ。
ぜひ、日々のごはんづくりにお役立てくださいね♪
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【macaroni料理家 かりくる考案】
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■目次
0:00 オープニング
0:08 きゅうりの下ごしらえ
3:30 ①じゃばらきゅうりのめんポン漬け
4:17 ②鶏むね肉ときゅうりのバンバンジーサラダ
5:57 ③かけるきゅうりだれ
6:35 ④きゅうりのおかかみそ和え
7:29 ⑤たたききゅうりの梅ツナ和え
7:56 完成
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【①じゃばらきゅうりのめんつゆポン酢漬け】
＜材料＞
・きゅうり 2本
・塩 小さじ1杯
・水 400cc
・うずら卵水煮 6個
・しょうが 1片
・めんつゆ 大さじ2杯
・ポン酢 大さじ1と1/2杯
・輪切り唐辛子 1本分
＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、塩 (分量外) をふって板ずりし、さっと水洗いして水気をふき取ります。
2. 割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れてひと口大に切ります。
3. 塩水に10分漬け、ペーパータオルで水気を拭き取ります。しょうがは千切りにします。
4. ボウルにめんつゆ、ポン酢、輪切り唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
5. きゅうり、うずら卵水煮が入れた保存容器に、しょうがと4を合わせます。
6. 冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
＜コツ・ポイント＞
・漬け込んでいる途中で様子を見ながら裏返し、全体に味を染み込ませて下さいね。
***
【②鶏むね肉ときゅうりのバンバンジーサラダ】
＜材料＞
・きゅうり 1本
・塩 小さじ1/4杯
・もやし 1袋（200g）
・鶏むね肉 1枚（250g）
・砂糖 小さじ1杯
・塩 小さじ1/2杯
・酒 大さじ1杯
・a. マヨネーズ 大さじ2杯
・a. 白すりごま 大さじ2杯
・a. 砂糖 小さじ1/2杯
・a. 酢 大さじ1杯
・a. めんつゆ（3倍濃縮) 25cc
＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、千切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置き、水気を拭き取ります。
3. 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数か所穴を開け、砂糖と塩をよくすり込みます。
4. 酒を入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。
5. 一度取り出して裏返し、再びラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
6. そのまま5分置き、粗熱を取りながら、余熱で中まで火を通します。
7. もやしは、レンジ600Wで2分加熱し、水気を切ります。
8. きゅうり、もやし、鶏むね肉を裂きながら合わせます。
鶏からでた出汁は、スープなどにご使用くださいね。
9. (a) の調味料を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
＜コツ・ポイント＞
・レンジでの加熱時間は、様子を見ながら調節してくださいね。
***
【③かけるきゅうりだれ】
＜材料＞
・きゅうり 2本
・塩 小さじ1/3杯
・ミックスナッツ 20g
たれ
・砂糖 小さじ2杯
・鶏ガラスープの素 小さじ2杯
・酢 小さじ4杯
・しょうゆ 小さじ2杯
・オイスターソース 小さじ4杯
・ごま油 小さじ4杯
＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、角切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置き、水気を拭き取ります。
3. たれの調味料を混ぜ合わせて加え、きゅうりと合わせます。
4. 刻んだミックスナッツを加え、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
＜コツ・ポイント＞
・辛いものがお好きな方は、ラー油を少量加えていただくのもおすすめです。
***
【④きゅうりのおかかみそ和え】
＜材料＞
・きゅうり 2本
・塩 小さじ1/3杯
・a. 砂糖 大さじ1杯
・a. めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2杯
・a. 合わせみそ 大さじ2杯
・a. かつおぶし 5g
・酢 小さじ1/2杯
＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置いて、水気を拭き取ります。
3. (a) の調味料を混ぜ合わせます。
4. きゅうりと合わせ、仕上げに酢を加えます。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
＜コツ・ポイント＞
・砂糖の量はお好みに合わせて調節してください。
***
【⑤たたききゅうりの梅ツナ和え】
＜材料＞
・きゅうり 2本
・塩 小さじ1/3杯
・ツナ缶 1缶（80g）
・梅干し 2個
・しょうゆ 小さじ2杯
・ごま油 小さじ2杯
・白いりごま 大さじ1杯
＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、塩 (分量外) をふって板ずりし、さっと水洗いして水気をふき取ります。
2. 麺棒で軽くたたいて、手で食べやすい大きさにちぎります。
3. ボウルにきゅうりと塩を入れてよくもみ込み、10分置きます。しんなりしたら水気を絞ります。
4. ツナ缶、叩いた梅干し、しょうゆ、ごま油、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がり下さいね。
***
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