先日、 渋谷にある 100banchi 様にケータリングさせて頂きました。.
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100banchiとは。。.
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未来をつくる実験区、東京渋谷ヒャクバンチ
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常識にとらわれない若いエネルギーの集まりが、100年先の未来を豊かにしていく。.
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100BANCH、それは、100個のプロジェクトがうごめく実験区。
渋谷から、あたらしい未来が動き出します。
100BANCHは、2018年にパナソニックが創業100周年を迎えることを機に構想がスタート、これからの時代を担う若い世代とともに、次の100年につながる新しい価値の創造に取り組むための施設です。(100banchi様のホームページから引用させて頂きました。)
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未来に向けてエネルギーが溢れる場所にケータリングさせて頂き、たくさんのエネルギーを吸収させて頂きました。.
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ご依頼テーマは、100年後にも伝えたいパワーフード！.
日本の伝統的な調味料、食材をふんだんに使ってケータリングさせて頂きました。.
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menu⋆*✩⑅◡̈⃝*.
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(１)：ムール貝のフライ 自家製味噌パウダーのアクセント.
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⑵牡蠣の燻製 茸とパンプキンシードの塩麹ブルスケッタ トリュフの香り.
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⑶グリンピースの白味噌ポタージュ 秘伝豆の塩キャラメルを乗せて.
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⑷バルサミコセサミドレッシングのグリーンサラダ 鴨スモークとモッツァレラチーズ.
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⑸自然栽培玄米のそばの実おにぎり2種(①梅&クリームチーズ ②岩海苔&クリームチーズ ).
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⑹自然栽培玄米のアランチーニ(ライスコロッケ) トマト甘酒ソース.
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⑺ハーブオイルに漬け込んだローストポーク(甘酒コチュジャンソース or ハーブソルト).
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⑻箸休め3種.
①豆腐とオリーブのハーブオイル漬け.
②胡瓜のぬか漬け&大根のゆず漬け.
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③梅と岩海苔の2種のチーズカナッペ.
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デザート2種.
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①自然栽培梅の自家製砂糖漬け 寒天 自家製あんこ 梅ココナッツスープ あんみつ仕立て.
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②シュガーフリー甘酒チョコレート3種 @ 100BANCH
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