ビワマスの旨味をじっくり引き出した塩麹漬け。
こんにちは!macaroni storeスタッフの濱田です。
今回は、「10%Iam / 琵琶湖の宝石 ビワマスの塩麹漬け」をみなさんにご紹介します。
琵琶湖にのみ生息するサケ科の固有種「ビワマス」。
上質な脂が程よくのった鮮やかなピンク色の刺身は最高のご馳走とされています。
自家製の塩麹や味醂、昆布出汁などに漬け込み素材のおいしさをじっくり引き出したこだわりの一品。
そのまま食べるのはもちろん、クリームチーズと和えて酒の肴にしたり、ワサビを添えてごはんと一緒に食べるのもおすすめです。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅GANCRAFTMOVIE,也在其Youtube影片中提到,ジョインテッドクロー70 で ビワマス トローリング! 巨大 ビワマス を釣って食す! ビワマストローリング サーウエスト http://www.masaki-o.com/biwamasu/index.html ビワマスガイド Dub Hand F https://www.biwamasu-du...
ビワマス 在 GANCRAFTMOVIE Youtube 的最佳貼文
ジョインテッドクロー70 で ビワマス トローリング!
巨大 ビワマス を釣って食す!
ビワマストローリング サーウエスト
http://www.masaki-o.com/biwamasu/index.html
ビワマスガイド Dub Hand F
https://www.biwamasu-dubhandf.com/profile.html
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ビワマス 在 1人前食堂 Youtube 的最佳貼文
7品のビワマス料理レシピはこちら
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1. ビワマス のあら汁
2. ビワマス のお造り
3. ビワマスの麹なめろう
・ビワマス刺身 100g
・塩麹 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・塩胡椒 少々
・わさび 適量
4. ビワマスの押し寿司
◎昆布 1枚
◎ショウガ 1かけ(適量)
◎酢 大さじ3
◎甘酒 大さじ4
◎塩 適量
5.ビワマスの味噌焼き
・ビワマスの切り身
・味噌 1(割合)
・甘酒 1(割合) or 砂糖
6.ビワマスのカレーソテー
・ビワマスの切り身
・塩麹 2(割合)
・甘酒 2 or 砂糖1
・カレー粉 1
・ヨーグルト2
7.ハラミの酒粕焼き
・ハラミ
・ねり酒粕 適量
8.ハラミのしょうゆ麹焼き
・ハラミ
・しょうゆ麹 適量
9.ビワマス のチーズ紫蘇カツ
・切り身
・塩胡椒
・チーズ
・大葉
・小麦粉
10.ビワマス の山椒煮
・ビワマス 切り身
・水 50ml
・酒 50ml
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・山椒・白ネギ 適量
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●私の愛用料理道具再生リスト🍳:
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チャプターリスト
0:00 オープニング
0:25 さばきシーン
4:12 ビワマスのお造り
4:42 ビワマスのあら汁
5:25 実食
5:41 ビワマスの麹なめろう,ビワマスの押し寿司
7:03 ビワマスの味噌焼き
7:22 ビワマスのカレーソテー,ハラミの酒粕焼き
7:38 ハラミのしょうゆ麹焼き
7:50 ビワマスのチーズ紫蘇カツ
8:46 ビワマスの山椒煮
8:58 夜ごはんの支度
9:24 実食,エンディング
#ビワマスの捌き方
#サーモン料理
#魚の捌き方
ビワマス 在 GANCRAFTMOVIE Youtube 的最讚貼文
オーシャンキラーズ、ジョインテッドクロー70を使って、琵琶湖の宝石と呼ばれるビワマスを狙う!
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