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【365日のパンとスープ】大根とビーツの紅白和風ポタージュ
（Instagramアカウント toitoitoi_ring さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/30分)
・玉ねぎ：1/3個
・大根：200g
・ビーツ缶の煮汁：大さじ1/2杯
・調整豆乳：100cc
・水：100cc
・白みそ：小さじ1杯
・塩麹：大さじ1/2杯
・甘酒：大さじ1杯
・コンソメ：小さじ1/2杯
・サラダ油：小さじ1杯
・塩：少々
・ピンクペッパー(ホール)：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・大根は厚めに皮をむき、乱切りにします
・ビーツは皮をむき、小さな容器にお湯（分量外）を加えビーツの赤い煮汁を出しておきます

■作り方
①鍋に油を引いて熱し、玉ねぎがしんなりするまで弱中火で炒めます。

②大根、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。フタをし中火で15分煮込みます。

③ボウルなどに入れ替え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

④鍋に戻し入れて塩麹、白味噌、甘酒を入れ、豆乳を加え沸騰しないように温めて、塩で味を調整します。

⑤④の半量をボウルなどにとり、ビーツの煮汁を加えます。器に交互に流し入れて、ピンクペッパーを散らして完成です。

■コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。濃度が濃いめのポタージュにすることでマーブル状になります。

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【365日のパンとスープ】ピンクのボルシチ風スープ
（Instagramアカウント snow_bell95 さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
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■材料（2人分/50分)
・牛バラ肉：70g
・にんじん：1/2本(75g)
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・セロリ：1/4本(25g)
・じゃがいも：1/2個(75g)
・ビーツ：1/4個(50g)
・水：200cc
・牛乳：200cc
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター(有塩)：10g
・生クリーム：適量
・イタリアンパセリ：適量

■下ごしらえ
・ビーツはよく洗い、皮付きのままアルミホイルに包んで180℃のオーブンで40分焼きます(スープには1/4個分を使います)
・牛肉はひと口大にカットします。
・野菜類はさいの目切りにします。

■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、溶けたら牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。

②にんじん、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら水を加えてひと煮立ちさせます。じゃがいも、ビーツを加えてフタをし、中火で5〜8分煮込みます。

③火を弱め、牛乳、塩、こしょうを加えて器に盛り、生クリーム、イタリアンパセリをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
ビーツは煮込みすぎると色がオレンジっぽくなるのでオーブンでまるごと焼いて使用してくださいね。

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ビーツとポテトのポタージュ
（Instagramアカウント akokaricafe さん考案レシピ）

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■材料（5人分/60分)
・ビーツ：1/4個(50g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・じゃがいも：2個(300g)
・バター(有塩)：15g
・コンソメ：小さじ1杯
・塩：少々
・水：400cc
・豆乳：600cc

■下ごしらえ
・ビーツは皮ごと鍋に入れかぶるくらいの水(分量外)、酢を少々(分量外)を加え柔らかくなるまで30分ほど煮て、使用する1/4個分を一口大にカットします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・じゃがいもはさいの目切りにします。

■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えてサッと炒め、じゃがいもを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

②水を入れ、沸騰してからコンソメを加えてフタをし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分弱中火で煮てアクを取ります。

③ビーツを加えて一度火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにして豆乳を加えます。再度加熱して温め、塩を加えて味を整え器に盛り付けて完成です。お好みで刻みパセリや生クリームを加えて召し上がれ。

■コツ・ポイント
豆乳は牛乳に変えても美味しく仕上がります。豆乳を入れた後はあまり煮立たせると分量してしまうので注意して下さいね。また、ミキサーを使う際は粗熱を取ってから撹拌してください。

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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。

世界の料理▶▶今回はロシア✈ ボルシチを作ります！

ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ＝ロシア料理！のイメージだったので発祥はウクライナと聞いてびっくりしました(^^)
ビーツによるあの赤いスープが特徴的ですよね！
料理のカテゴリーとしてはスープで、日本のお味噌汁のようなものだそうです。地域によって食材や味付けが変わるそうですよ♪

〜今日のレシピポイント〜
①肉は骨付きがオススメ！(牛でも豚でもOK！)
　⇢骨付きのほうが旨味をより感じられます◎
②ビーツは別加熱&レモン
　⇢ビーツの鮮やかな色を残すために色止めのレモンと別加熱がポイント！
③ニンニクとディル&パセリ
　⇢ニンニクはみじん切りかすりおろしたものを入れるでもoK！
　⇢最後にディルとパセリのみじん切りを入れるのが特徴です

▶▶ロシアの食文化について🇷🇺
ロシアの食べ物と聞いて、まっさきに思い浮かべるものは、""ボルシチ""と""ピロシキ""ではないでしょうか。実際にロシアでも家庭料理として親しまれています。ロシアは寒冷な気候条件から、食材の種類はそう多くないそうです。そのためか保存食がとても豊富で、肉の塩漬けや野菜やきのこ類の酢漬けが、料理によく用いらるのが特徴です。
その他にもスープと前菜の種類が多いなどの特徴もあります。
また、気候条件から食糧事情が厳しいロシアは、とても食べ物を大切にするそうです。無駄のない食材の使い方をする料理が多いんですって◎すごくいいことですよね😊

きょうのごはんは…☁︎
　・ボルシチ
　・オリビエサラダ
　・ライ麦パン byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）

▽ボルシチの食材
スペアリブ(牛でも豚でもOK) 300〜400g
水 2000ml
ビーツ 小1個(200g)
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
セロリ 1/4本(40g位)
ジャガイモ 1個
ニンジン 小1/2本(70g位)
キャベツ 1/8個(150g位)
トマトペースト 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1強
コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レモン 1/2個

▽Aの食材
塩 少々
砂糖 小さじ2
水 100ml

▽仕上げの食材
サワークリーム 大さじ1ずつくらい
ディル 適量

▽ボルシチの手順
1. 鍋に水とお肉を入れて強火にかける。アクをとりながら、弱火で1時間茹でる。
2. ビーツは皮を剥いて千切りにする。
3. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
4. ニンニクは皮を剥いて、軽く潰す。ジャガイモは1cm角に切って、ニンジンは皮を剥いて長さ4cmくらいの千切りにする。キャベツも長さ5〜6cmくらいの千切りにする。
5. フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまでニンニクを加熱したら一旦取り出す。タマネギ、セロリを炒める。タマネギが軽く色づいてきたら、ニンジン、トマトペーストを入れてさらに炒める。
6. 小鍋に2のビーツを入れて、「Aの食材」を入れて、蓋をして10分ほど蒸煮にする。
7. 1に5の炒めた野菜と、取り出したニンニク、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れる。弱めの中火で10分ほど煮込む。ニンニクは鍋の中で潰す。
8. 7にキャベツを加えてさらに7〜8分煮込んだら、レモンを絞り入れて6のビーツを加えて5分煮込む。
9. 最後に、ローリエを取り出して、細かく刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。

▽仕上げの手順
1. ディルを細かくちぎる
2. 「ボルシチの手順」で作ったボルシチを皿に盛り、サワークリームと1のディルを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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「ケーニヒスベルガークロプセ」というドイツの伝統的な肉団子の料理は通常肉団子を茹でますが、「フリカデル」というドイツ料理のように衣をつけてカリッと揚げてみました。トッピングのケッパーは油でさっと炒め、食感が新鮮なアクセントに。擦ったビーツを混ぜたピンクのマッシュポテトを添えていただくモダンなレシピです。

【材料】

フリカデレ:

-パン粉　50g　プラス衣用
-生クリーム　50ml
-玉ねぎ　1個
-ひき肉　500g
-卵　3個
-塩
-こしょう
-小麦粉

ソース:
-マスタード　大さじ2
-野菜スープストック　300ml
-生クリーム　200ml
-ケッパー　100g　瓶入り
-こしょう
-卵黄　4個

マッシュポテト:
-じゃがいも　1kg
-牛乳　100ml
-バター　大さじ2
-ナツメグ　適量
-ビーツ　200g

【作り方】
1. 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めます。パン粉と生クリームを混ぜ、炒めた玉ねぎ、ひき肉、卵2個、塩こしょうを加えてよく混ぜます。手のひらに乗る大きさの肉の塊に分けます。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、多めの油を入れたフライパンで両面を揚げます。
3. ソース用のマスタードと野菜スープストックを鍋に入れて温めます。生クリームとケッパーの液を加えてさらに加熱します。火を止めて鍋の中のスープを卵黄を入れたボウルに少し入れて溶きます。滑らかに溶けたら鍋のスープを泡立て器でかき混ぜながら溶いた卵黄を混ぜ入れてソースに仕立てます。
4. ケッパーをフライパンで炒めます。
5. 皮を剥いたじゃがいもを茹で、牛乳、バター、ナツメグとともに潰します。おろしたビーツを混ぜ入れて色をつけます。フリカデレにソースと炒めたケッパーをのせて完成です。

詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/koenigsberger-frikadellen/

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@toitoitoi_ringさん考案の「大根とビーツの紅白和風ポタージュ」を紹介します。

■材料（2人分/30分)
・玉ねぎ：1/3個
・大根：200g
・ビーツ缶の煮汁：大さじ1/2杯
・調整豆乳：100cc
・水：100cc
・白みそ：小さじ1杯
・塩麹：大さじ1/2杯
・甘酒：大さじ1杯
・コンソメ：小さじ1/2杯
・サラダ油：小さじ1杯
・塩：少々
・ピンクペッパー(ホール)：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・大根は厚めに皮をむき、乱切りにします
・ビーツは皮をむき、小さな容器にお湯（分量外）を加えビーツの赤い煮汁を出しておきます

■作り方
①鍋に油を引いて熱し、玉ねぎがしんなりするまで弱中火で炒めます。

②大根、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。フタをし中火で15分煮込みます。

③ボウルなどに入れ替え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

④鍋に戻し入れて塩麹、白味噌、甘酒を入れ、豆乳を加え沸騰しないように温めて、塩で味を調整します。

⑤④の半量をボウルなどにとり、ビーツの煮汁を加えます。器に交互に流し入れて、ピンクペッパーを散らして完成です。


■コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。濃度が濃いめのポタージュにすることでマーブル状になります。

↓詳しいレシピはこちら↓
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