#黑森林拉錢蛋糕
沒日沒夜的父親節檔期終於完成了😭🎉
希望爸爸們都能喜歡我們用心製作的蛋糕喔
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フォレノワール 在 脫下高跟鞋後の甜點日常 Facebook 的最佳貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過55萬的網紅Les sens ciel，也在其Youtube影片中提到，こんにちはLes sens cielです。 今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。 赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。 これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑 ...
「フォレノワール」的推薦目錄：
- 關於フォレノワール 在 脫下高跟鞋後の甜點日常 Facebook 的最佳貼文
- 關於フォレノワール 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於フォレノワール 在 ABC Cooking Studio（ABCクッキングスタジオ） Facebook 的最佳貼文
- 關於フォレノワール 在 Les sens ciel Youtube 的最讚貼文
- 關於フォレノワール 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最佳貼文
- 關於フォレノワール 在 Les sens ciel Youtube 的最讚貼文
- 關於フォレノワール 在 #フォレノワール - Explore | Facebook 的評價
- 關於フォレノワール 在 フォレノワールの作り方 Black Forest Cake ... - Pinterest 的評價
フォレノワール 在 Facebook 的最讚貼文
Black Forest Cake | Forêt noire ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フォレノワール
YouTube
https://youtu.be/N0gNYhbBRPI
A kirsch and chocolate mousse cake topped with seasonal American cherries.
キルシュとチョコレートムースのケーキを旬のアメリカンチェリーを乗せて仕上げました。
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フォレノワール 在 ABC Cooking Studio（ABCクッキングスタジオ） Facebook 的最佳貼文
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フォレノワール 在 Les sens ciel Youtube 的最讚貼文
こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！
チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake
16×16cm
■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre
■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé
■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)
■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g
■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g
■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g
■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）
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フォレノワール 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最佳貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は旬のアメリカンチェリーを使ったフォレノワールケーキです。
色々と工夫をしようと思いましたが普通な感じになりました。
0:00 導入
0:25 アメリカンチェリーのシロップ漬け
1:31 ココアスポンジ（ジェノワーズ・ショコラ）
5:03 チョコレートムース（ムース・オ・ショコラ）
7:38 ホイップクリーム（クレーム・シャンティイ）
8:33 チョコレートの飾り付け
9:13 アメリカンチェリーシロップのゼリー
10:28 試食
11:16 カカオノート（お蔵入りの飾り付け）
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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[材料・作り方]
| チェリーのシロップ煮
ダークチェリーのシロップ漬1缶（総量440g 固形量220g）
グラニュー糖：30g
キルシュワッサー：15ml
1.鍋にダークチェリーとグラニュー糖を入れて沸かす
2.煮崩れしないように軽く混ぜてしばらくしたら火を止めて熱いうちにキルシュワッサーを入れて混ぜる
3.粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫で8時間程漬け込む
| ココアスポンジ
A - 薄力粉：75g
A - ココアパウダー：15g
グラニュー糖：90g
卵Lサイズ：3個
B - 無塩バター：15g
B - サラダ油：15g
B - 牛乳：15g
1.18cmの型にクッキングシートをセットする
2.Aを合わせて混ぜてふるう
3.Bを湯煎して溶かしておく
4.全卵を高速でこにグラニュー糖を加え温めながら泡立てる
5.粉類をゴムベラで混ぜる
6.Bに泡立てた卵を少し入れて混ぜて全部混ぜる
7.オーブンを予熱して170℃で30分焼く
8.スポンジを逆さまにする
9.10mmの暑さでスライスし15 φ cmの抜き型でカットする
10.15cmの型にスポンジを入れてシロップをスポンジに染み込ませる
| ムースショコラ
粉ゼラチン：5g
水：20g
チョコレート65%：90g
牛乳：75g
生クリーム42%：150g
グラニュー糖：20g
1.水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく
2.チョコを刻んで牛乳を入れ電子レンジで温める
3.ゼラチンを入れて混ぜる
4.生クリームを泡立てて混ぜる
5.固くなったら少し電子レンジ等で温める（ふんわり感は失われるのでやらない方が良い）
| クレーム・シャンティイ
生クリーム45%：150g
生クリーム36%：50g
グラニュー糖：20g
1.生クリームをブレンドしてグラニュー糖を入れる
2.氷水を当てながら泡立てる
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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フォレノワール 在 Les sens ciel Youtube 的最讚貼文
こんにちはLes sens cielです。
早いもので来週はもうクリスマスですね！今年もフォレノワールをアレンジしてブッシュドノエルを作って見ました。
中に巻くのは普通の生クリームなので、比較的シンプルな工程で見栄えも楽しめるケーキになっていると思います！
今年は家で過ごす方が多いと思うので、少しでも明るい気持ちになるお手伝いができたら嬉しいです！是非お試しください。
先週のプレゼント企画に予想よりも多くの応募を頂いており、驚きとともに大変嬉しく思っています。
頂いたメッセージは、時間がかかってしまうかもしれませんが全て大切に読ませて頂きます。
プレゼントの応募締め切りまでは本日（2020/12/19）までとなっています。
ご興味のある方はお早めに！
ご応募お待ちしています！
↓↓↓↓↓↓↓↓
https://forms.gle/i41dSpAbYX48AWgeA
黒い森のブッシュドノエル
Fôret noire
■Génoise chocolat size30×30cm
3 eggs / oeufs entiers
60g sugar / sucre
12g glucose syrup / glucose
50g cake flour / farine(T45)
10g cocoa powder / poudre de cacao
15g sweet chocolate / chocolat noir
30g milk / lait entier
5g oil / huile
■Crème framîche
400g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g sugar / sucre
■ジェノアーズ size30×30cm
卵 3個
グラニュー糖 60g
水飴 12g
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
牛乳 30g
スウィートチョコレート 15g
サラダ油 5g
■生クリーム
生クリーム35％ 400g
グラニュー糖 40g
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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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ぜひよろしくお願い致します！！
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