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明日はパウンドケーキ持っていきますー( ¨̮ ).+*:ﾟ+｡.☆.
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昨日投稿していた有機抹茶の米粉カスタード！.
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こちら別添えでお付けします。.
前にブルベリーソースを別添えにした時好評だったので今回もそのスタイルで✌️( ¨̮ ✌️)
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ケーキにお好みで付けてお召し上がりください◟́◞̀\❤︎/.
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cakeは、抹茶生地に、カシューナッツとフランボワーズがたっぷり。.
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ほろ苦い抹茶に、きび砂糖の甘さ、フランボワーズの甘酸っぱさ♡.
カシューナッツがごろごろ入っているので食感も楽しめます。.
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サイズは5cm×15cm。お値段税込1250円になります。.
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「笑顔が花咲くケーキ」
最近ちょっと元気が出ない…そんなあなたに！
フランボワーズの香り華やぐ甘酸っぱいグラデーションケーキをご紹介！
▶さらに詳しい作り方はコチラ
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=4258
ドライトマトセロリシードマフィン‼︎パンプキン種をのせたら何だか可愛くなりました(´◡͐`)
Open12:00〜売切れましたらCLOSE
•ミントチョコがけケーキ
•カラメルリキュールドライフルーツビターチョコがけケーキ
•カシス5種スパイスホワイトチョコがけケーキ
•シャリュトリューズビターチョコがけケーキ
•パルフェタムールホワイトチョコがけケーキ
•フランボワーズ全粒粉ホワイトチョコがけケーキ(なし)
•アニスリキュールビターチョコがけケーキ
•カルアシナモンリキュールホワイトチョコがけケーキ(新作)
•コリアンダーブラウニー
•ローズマリーシナモンブラウニー
•キャラウェイブラウニー
•コーンミールケーキ
•チャイティドライフルーツクリームチーズ入りケーキ
•珈琲チーズケーキ
•ラム酒ブルーベリーチーズケーキ
•しっとりみるくケーキ
✳︎マフィン✳︎
•ドライトマトセロリシード🍅
•ブルーベリークリームチーズ
✳︎クッキー✳︎
•スパイスさくさくクッキー🍪
•プレーンビスケット🍪
•アニス＆フェンネルクッキー🍪
•ピーナッツバタークッキー🍪
しばらくテイクアウトのみの営業とさせて頂きます。またイートインが再開できるようになりましたらお知らせします。何卒よろしくお願いします。
よろしくお願いします☻
こんにちはLes sens cielです。
今回は友人の誕生日に作ったケーキを動画にしてみました。
友人はミルキーの味が大好きなので、『ミルキー味のケーキ』と言うのがリクエストでした。ミルキーだけだと甘くてたくさんは食べられない味になってしまうので、旬の苺を使って酸味と爽やかな甘味を合わせてみました。
ミルキーをイメージしたムースはまろやかでコクがあり、甘さ控えめの苺のムースがさっぱりとさせてくれ相性抜群です。
工程数が多く少し大変かもしれませんが、特別な日にいかがでしょうか？
ぜひお試しください。
※動画内でムースの解凍時間を書くのを忘れてしまいました。
グラサージュをかけた後に冷蔵庫で４、５時間解凍させてください！
プルプルの柔らかいムースになります！
いちごミルキーケーキ
White chocolate & Strawberry cake
■Purée de fraise
160g strawberry / fraises
40g raspberry / framboises
30g sugar / sucre
1/4 lemon juice / jus de citron
■Glaçage blanc
40g water / eau
120g sugar / sucre
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
75g sweet condense milk / lait concentré
40g glucose syrup / glucose
110g heavy cream35% / crème fraîche35%
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40g glaçage blanc
40g sweet condense milk / lait concentré
■Biscuit aux blancs d’oefs
20g honey / miel
40g oil / huile
50g milk / lait entier
70g cake flour / farine(T45)
200g egg white / blancs d’oeufs
80g sugar / sucre
■Mousse aux fraise
50g strawberry puree / purée de fraise
15g powdered sugar / sucre glace
1g gelatin / gélatine en poudre
5g cold water / eau froide
35g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Coulis fraise
85g strawberry puree / purée de fraise
5g powdered sugar / sucre glace
1g gelatin / gélatine en poudre
5g cold water / eau froide
■Mousse chocolate blanc
100g milk / lait entier
15g sweet condense milk / lait concentré
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
130g white chocolate / chocolat blanc
130g heavy cream35% / crème fouettée35%
■いちごピューレ
苺 160g
フランボワーズ（なければ全量いちご）40g
グラニュー糖 30g
レモン汁 1/4
■白いグラサージュ
水 40g
グラニュー糖 120g
粉ゼラチン 5g
冷水25g
練乳 75g
水飴 40g
生クリーム35％ 110g
■ミルキーソース
白いグラサージュ 40g
練乳 40g
■白いビスキー
蜂蜜 20g
サラダ油 40g
牛乳 50g
薄力粉 70g
卵白 200g
グラニュー糖 80g
■苺のムース
苺ピューレ 50g
粉糖 15g
粉ゼラチン 1g
冷水 5g
７割だての生クリーム35％ 35g
■苺のジュレ
苺ピューレ 85g
粉糖 5g
粉ゼラチン 1g
冷水 5g
■白いムース
牛乳 100g
練乳 15g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
ホワイトチョコ 130g
７割だての生クリーム130g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ
ぜひよろしくお願い致します！！
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温度計
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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こんにちはLes sens cielです。
前回作った苺とフランボワーズのピューレを使ってケーキを作りました。
フランボワーズが入っていますが、『いちごみるく』という名前にしたかったのでいちごみるくケーキと命名してしまいました…笑 ピューレは市販の冷凍のものでも、もちろん大丈夫です！
『レソンシエルさんの作るケーキは難しい』と良く言われるので、
ここ最近のレシピはなるべく作りやすく！を心がけて作ってきましたが、今回のケーキは工程数をできるだけ減らして、特に作りやすくできたのではないかなと思っています！
オーブンを使う必要も無く、レンジだけで作ることができます！
そして見栄えのする華やかなケーキになったんじゃないかなーと思っていますがいかがでしょうか？？
ぜひ作っていただけたら嬉しいです♪
いちごみるくケーキ
Berrys and Milk Cake
型のサイズMold size Φ16cm
■Crispy Chocolate
130g white chocolate / chocolat blanc
110g cookies / biscuit
20g dyied fruit / fruits secs
10g coconut oil / huile de coco
■Mousse fraise et framboise
240g strawberry and raspberry puree / purée de fraise et framboise
6.5g gelatin / gélatine en poudre
32.5g cold water / eau froide
240g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Gelée de milk
75g sweet condense milk / lait concentré
75g milk / lait entier
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
■チョコクランチ
ホワイトチョコレート 130g
クッキー 110g
ドライフルーツ 20g
ココナッツオイル 10g
■苺とフランボワーズのムース
苺とフランボワーズピューレ 240（市販のものでもOK）
粉ゼラチン 6.5g
冷水 32.5g
７割だての生クリーム35% 240g
■ミルクゼリー
練乳 75g
牛乳 75g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
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こんにちはLes sens cielです。
以前作った桃ゼリーとレアチーズのケーキが、夏にぴったりで美味しかったので、同じ桃とチーズの組み合わせでもう一品作って見ました。
桃はそのままフレッシュなものを使って旬の甘みをダイレクトに♪
レアチーズはアングレーズを使ってコクを出し、クリームチーズも贅沢に使用しているの濃厚なこだわりレアチーズです。
もちろんフルーツは季節に合わせて色々と合います♪
（マンゴー、オレンジ、洋梨、フランボワーズ、苺などなど）
自分のお気に入りの味を見つけてみるのも楽しいと思います♪
ぜひお試しください！
桃とこだわりレアチーズケーキ
Peach and Rich cheesecake
型のサイズMold size Φ16cm
■Cramble amande 160℃→20min
72g cake flour / farine(T45)
60g sugar / sucre
60g ground almonds / poudre d’amande
54g unsalted butter / beurre non salé
■Rich cheesecake
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
12g sugar / sucre
100g milk / lait entier
6.5g gelatin / gélatine en poudre
32.5g cold water / eau froide
330g cream cheese
65g sugar / sucre
1 lime juice / jus de citron vert
20g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream40% / crème fouettée40%
■クランブル160℃→20分
薄力粉 72g
グラニュー糖 60g
アーモンドプードル 60g
無塩バター 54g
■こだわりレアチーズ
卵黄 1個
グラニュー糖 12g
牛乳 100g
粉ゼラチン 6.5gg
冷水 32.5g
クリームチーズ 330g
グラニュー糖 65g
ライム汁 1個分
無糖ヨーグルト 20g
７割だての生クリーム40% 100g
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