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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
甘いジャムとフルーティーな焼きイチゴのアクセントがより美味しく感じさせ、生クリームを添えるとクリーミーでなめらかな味わいを楽しむ事ができます。
今回はバレンタイン用に作ったんだけど、下部分が少し崩れやすくなって皿盛りがメインになったガトーショコラです。
※イチゴが底に沈んだり上下に割れる等の失敗報告をいくつかご連絡いただきました。型の外周付近と中央は外してイチゴは出来るだけ少なく、下の生地は厚くした方が良いです。
ご連絡いただいた方々本当に申し訳ありません。また参考にさせていただきありがとうございました。
0:00 導入
0:25 手作りイチゴジャム
2:09 焼きイチゴ
3:14 ガトーショコラ
8:16 完成
8:22 試食
9:06 カカオノート（イチゴジャム）
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Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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[ 材料・作り方 ]
- イチゴジャム -
イチゴ：300g
レモン汁：15ml
グラニュー糖： 100g（イチゴの1/3量）
1.イチゴを洗ってヘタを切り水気をふく
2.鍋で材料を混ぜて少し時間をおいてイチゴから水分を出す
3.中火で加熱しはじめ、弱火で15〜20分ほど灰汁を取りながら煮詰める
4.バットに移して粗熱をとりラップをして冷蔵庫で冷やしておく
- 焼きイチゴ -
イチゴ：200g
グラニュー糖：40g（イチゴの1/5量）
1.イチゴのへたをとりタテに半分に切る
2.グラニュー糖をまぶして水分を出してしばらくおいてよく絡める
3.200℃に予熱したオーブンで5〜8分焼く（かなり縮むので焼き過ぎない事）
- ガトーショコラ（18cm丸型） -
A - スウィートチョコレート55%：130g
A - 無塩バター：110g
薄力粉：60g
全卵：180g
グラニュー糖：70g
1.薄力粉をふるっておく
2.湯煎でAを合わせて溶かしておく
3.全卵を溶いてから測りグラニュー糖を入れてもったりするまでハンドミキサーで泡立てる
4.たてた全卵にチョコ液と薄力粉を入れてゴムべらでサッと混ぜる
5.オーブンシートをはった型に半分生地を流して、イチゴジャムと焼きイチゴを中央を外して入れる（※1）
6.予熱したオーブン180℃で35-45分焼く（※2）焼きはじめから10分くらい経ったらアルミホイルを被せる
7.粗熱をとったら型から外して粉糖をふり冷蔵庫で冷やす
（※1）動画ではジャムが下になっているが焼きイチゴの平面を下にした方がイチゴが下に沈みにくいかもしれません。また動画は量を入れすぎなので動画の半分くらいが良いです。おそらく全量の1/6くらい。中央を外すのは竹串で確認する為とカットした時に尖った部分が崩れやすくなる為。また円の外側もイチゴは入れないでください。上下に割れやすくなります。
（※2）オーブンの機種や生地の混ぜ状態で大きく焼き時間が変わります。できれば30分くらいから竹串で焼き状態を確認してください。
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トリック・オア・カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はハロウィンのお菓子にもピッタリ！？
バターナッツかぼちゃとホワイトチョコで作ったトリュフに見立てたスイーツです。
ブリガデイロというお菓子の作り方をベースに、かぼちゃとホワイトチョコを使って作りました。
0:00 かぼちゃのミルクトリュフ
0:26 バターナッツかぼちゃの下処理
3:20 鍋で材料を加熱
4:40 かぼちゃの生地を丸める
5:12 かぼちゃのスジをつける
6:10 かぼちゃの種で仕上げる
6:31 完成
6:52 試食
7:25 カカオノート （猫のショコラ）
撮影協力：M.Y ヨーゼフ犬舎さま
http://dog-yozefu.com/
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[ 材料 ]（20g 約12-14個分）
A - バターナッツかぼちゃのペースト：100g
A - 加糖練乳 コンデンスミルク：240g
A - 無塩バター：10g
A - アーモンドパウダー：15g
ホワイトチョコ：30g
無塩バター：適量
グラニュー糖（もしくはココナツファイン等）：適量
かぼちゃの種（パンプキンシード）：個数分
[ 作り方 ]
1. バターナッツかぼちゃの種をとり、ラップをして電子レンジ700W 10-15分前後加熱する
2. かぼちゃの実をとりミキサーにかけて滑らかにして冷蔵庫で冷やす
3. 鍋にAを入れて弱火〜中火で加熱、焦がさないように鍋底から絶えず10-15分程かき混ぜ、水分を飛ばしアーモンドパウダーに火をしっかりと入れる
4. 火を止めてホワイトチョコを入れてよく混ぜる
5. バターを塗ったバットにペーストを広げ、冷蔵庫で3時間冷やす
6. 手にバターを塗って1個20gで丸める
7. つまようじ等で4分割でスジをつけ、その中間にスジをつけるとキレイに仕上がる
8. グラニュー糖をまぶし、かぼちゃの種を上から挿して完成
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今回は新しく購入した「ストウブ」を使って、秋の美味しいきのこをたっぷり使った炊き込みご飯を作ってみました。
少し重さはありますが、保温効果がありこれから色々作ってみたいとわくわくするような調理器具でした。
▼今回使用した材料（ストウブ 18cm使用)▼
・お米 2合・人参 1/4本・しめじ、舞茸 各80g・ツナ缶 1缶・水 350ml・醤油、みりん、料理酒 大さじ1・だしの素 小さじ1・刻み小ねぎ 少々
▼使用している調理器具など▼
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◎主に使用しているBGMサイト◎
甘茶の音楽工房
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DOVA-SYNDROME
http://dova-s.jp/
音楽の卵
http://ontama-m.com/
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ブログ http://kazumeshi.com/1305/やっぱり冬といえば鍋でしょう！という事でこれからいろいろ鍋料理も取り上げていくぜ。▽ IH 対応 ホーロー鍋 注文 ... ... <看更多>