のむシリカを使って夏野菜ポトフ🌽
シンプルなスープは
旬な野菜と美味しいお水
野菜は好きな大きさに切って(私はゴロッと派)
あとはコンソメ、ピンクペッパー、ローリエ1枚(よきところで取り出す)
最後に味をみてお塩で調整
好みで最後に発酵バターを乗せても🤤
これだけで体に優しい絶品デトックススープの完成!
成分を添加していない のむシリカ は
4大ミネラルの含有量が多く
利尿作用やお通じが良くなり有害物質の排出を促し
新陳代謝も上がり美肌にも効果的です◎
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過742的網紅堀田裕介YouTubeチャンネル,也在其Youtube影片中提到,#京野菜 #自動販売機 #ense 料理開拓人 堀田裕介と、シチニア食堂シゲの二人が、 日頃からお世話になっている生産者さんの元を訪れ、料理を作って恩返しをする旅の軌跡動画です。 シチニア食堂 https://www.instagram.com/sicinia_kitchen/ enseさん...
ポトフ ローリエ 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的精選貼文
時間をかけたお料理はやっぱり美味しいなぁ。
手間をかけた分、早く食べたいなーとか楽しみにしてるからそんなふうにおもう。
でもこのポトフは手間はかかるけど、調理工程はすごく簡単だよ。
#まかなのゆるーいレシピ
昨日のポトフは4日前に投稿で豚肉を漬け込んでたでしょう?
それを使いました。
豚肉は、豚バラブロック。
天日塩、きび砂糖 、黒胡椒を挽いたものをお肉全体に満遍なく揉み込むようにまぶしていって。
ハーブ(今回は、セージ、ローズマリー、タイム)これを裏表に貼り付けて。
アルコールをしてバットにラップして、お肉のせてまたラップをして冷蔵庫に。
お水出てくるから、お水捨てながら毎日綺麗なラップに張り替えて。
3日後完成。
ポトフは、
まずはその豚肉を大きめに切って、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く。(表面焼かなくてもOK、私は表面焼いた方が好き。)
圧力鍋に豚肉を入れてたっぷりのお水を入れる。
お肉漬け込んでたハーブを適量お茶っ葉袋?に入れてそれも1袋圧力鍋に。
pic5枚目。
あくが出てくるから、アクをとって。
湧き始めたら蓋をして圧をかける。
圧が上がったら弱火で20分。
火を止めてそのまま自然に圧が下がるまで放置。
お野菜を準備。
今回は
キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ヤングコーン、インゲン、ブロッコリー。
これはお好み。好きなものを。
でも玉ねぎ、人参は煮込んで美味しい旨味にもなるからいれたほうがいいかな。
セロリも入れたかった、買い忘れたの。
マッシュルームは買ったのにすっかり忘れてた。
笑
玉ねぎ、ジャガイモ、人参以外は別で火入れしたよ。見た目がその方がいいから。
お皿に盛りつける時に、軽く温め直してお皿に入れました。
玉ねぎはバラバラになり過ぎないよう、1/6カット位の大きさで芯をつけたままカットした。
厚手の鍋に玉ねぎ、人参、ジャガイモ入れて。
豚肉のハーブ袋取り除いて、汁ごと全部野菜の鍋に入れる。
新しいハーブ袋、ローリエを追加して。
ここから煮込んでいく。
肝心な野菜と煮込んだ時間測るの忘れた。。
30分くらいかなぁ、いやもっとかなぁ。
玉ねぎとろんとろんになるくらい。
あとは塩コショウで味整えるだけ。
お好みでマスタード添えて。
たまにマスタード具材に付けて味変しながら、永遠にお野菜食べれる。
ポトフ ローリエ 在 堀田裕介YouTubeチャンネル Youtube 的最佳解答
#京野菜 #自動販売機 #ense
料理開拓人 堀田裕介と、シチニア食堂シゲの二人が、
日頃からお世話になっている生産者さんの元を訪れ、料理を作って恩返しをする旅の軌跡動画です。
シチニア食堂
https://www.instagram.com/sicinia_kitchen/
enseさんのHP?
http://www.ense-yasai.com/
enseさん自販機インスタ?
https://instagram.com/vegestand_ense?igshid=1y0eyt0cmygr3
enseさん自販機のGoogleマップ?
京都府乙訓郡大山崎町円明寺東ノ口26
https://goo.gl/maps/J7DPVZGjuBUDynAT6
ポトフのレシピ
(材料)
野菜のブイヨン
・玉ねぎ1-2個
・玉ねぎの皮2-3個分
・セロリの葉っぱ2枚
・人参の皮2-3本分
・パセリ1本
・白ワイン50cc
・水3ℓ
・白胡椒3粒
・ローリエ1枚
ポトフ
・白ソーセージ8本
・ベーコン200g
・カブ3個
・芽キャベツ10個
・人参2本
・里芋6個
・九条ネギ2本
・塩適量
ソース
・ディジョン粒マスタード大さじ2
・マヨネーズ大さじ
・EXオリーブ油小さじ2
・金柑3個
ポトフ ローリエ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳解答
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はロシア✈ ボルシチを作ります!
ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ=ロシア料理!のイメージだったので発祥はウクライナと聞いてびっくりしました(^^)
ビーツによるあの赤いスープが特徴的ですよね!
料理のカテゴリーとしてはスープで、日本のお味噌汁のようなものだそうです。地域によって食材や味付けが変わるそうですよ♪
〜今日のレシピポイント〜
①肉は骨付きがオススメ!(牛でも豚でもOK!)
⇢骨付きのほうが旨味をより感じられます◎
②ビーツは別加熱&レモン
⇢ビーツの鮮やかな色を残すために色止めのレモンと別加熱がポイント!
③ニンニクとディル&パセリ
⇢ニンニクはみじん切りかすりおろしたものを入れるでもoK!
⇢最後にディルとパセリのみじん切りを入れるのが特徴です
▶▶ロシアの食文化について🇷🇺
ロシアの食べ物と聞いて、まっさきに思い浮かべるものは、""ボルシチ""と""ピロシキ""ではないでしょうか。実際にロシアでも家庭料理として親しまれています。ロシアは寒冷な気候条件から、食材の種類はそう多くないそうです。そのためか保存食がとても豊富で、肉の塩漬けや野菜やきのこ類の酢漬けが、料理によく用いらるのが特徴です。
その他にもスープと前菜の種類が多いなどの特徴もあります。
また、気候条件から食糧事情が厳しいロシアは、とても食べ物を大切にするそうです。無駄のない食材の使い方をする料理が多いんですって◎すごくいいことですよね😊
きょうのごはんは…☁︎
・ボルシチ
・オリビエサラダ
・ライ麦パン byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 00:50
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
▽ボルシチの食材
スペアリブ(牛でも豚でもOK) 300〜400g
水 2000ml
ビーツ 小1個(200g)
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
セロリ 1/4本(40g位)
ジャガイモ 1個
ニンジン 小1/2本(70g位)
キャベツ 1/8個(150g位)
トマトペースト 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1強
コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レモン 1/2個
▽Aの食材
塩 少々
砂糖 小さじ2
水 100ml
▽仕上げの食材
サワークリーム 大さじ1ずつくらい
ディル 適量
▽ボルシチの手順
1. 鍋に水とお肉を入れて強火にかける。アクをとりながら、弱火で1時間茹でる。
2. ビーツは皮を剥いて千切りにする。
3. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
4. ニンニクは皮を剥いて、軽く潰す。ジャガイモは1cm角に切って、ニンジンは皮を剥いて長さ4cmくらいの千切りにする。キャベツも長さ5〜6cmくらいの千切りにする。
5. フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまでニンニクを加熱したら一旦取り出す。タマネギ、セロリを炒める。タマネギが軽く色づいてきたら、ニンジン、トマトペーストを入れてさらに炒める。
6. 小鍋に2のビーツを入れて、「Aの食材」を入れて、蓋をして10分ほど蒸煮にする。
7. 1に5の炒めた野菜と、取り出したニンニク、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れる。弱めの中火で10分ほど煮込む。ニンニクは鍋の中で潰す。
8. 7にキャベツを加えてさらに7〜8分煮込んだら、レモンを絞り入れて6のビーツを加えて5分煮込む。
9. 最後に、ローリエを取り出して、細かく刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。
▽仕上げの手順
1. ディルを細かくちぎる
2. 「ボルシチの手順」で作ったボルシチを皿に盛り、サワークリームと1のディルを飾る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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①「具沢山ミネストローネ」の作り方
【材料】
じゃがいも(150g) 1個
玉ねぎ(100g) 1/2個
にんじん 40g
キャベツ 30g
セロリ 20g
ベーコン(ロング・薄切り) 30g
オリーブオイル 小さじ2
カットトマト缶 150g
水 400ml
コンソメ顆粒 小さじ2
塩 ひとつまみ
黒こしょう ひとつまみ
【手順】
前手順 じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除いておきます。
玉ねぎ、にんじんは皮をむいておきます。
セロリはスジを取り除いておきます。
ニンニクは半分に切り、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリは1cm角に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ベーコンは1cm幅に切ります
4.鍋にオリーブオイルと2を入れて、弱火で炒めます。香りが立ってきたら3、1を加え、中火で炒めます。
5.しんなりしてきたら、カットトマト缶、水、コンソメ顆粒を加え、弱火で15分ほど煮込みます
6. 野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうを加え味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は調整して下さい。
野菜はお好きな野菜で代用していただいても構いません。
②「ほっとする美味しさ!基本の豚汁」の作り方
【材料】
豚バラ肉(薄切り) 100g
ごぼう(80g) 1/3本
大根 50g
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
こんにゃく 100g
ごま油 小さじ1
水 500ml
和風顆粒だし 小さじ1
みそ 大さじ2
【手順】
前手順 ごぼう、大根、にんじんの皮をむいておきます。
1.ごぼうはささがきにして、水にさらします。
2.大根は3mm幅のいちょう切りに、人参は3mm幅の半月切りにします。
3.長ねぎは斜めに薄切りにします。
4.こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
5.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
6.鍋にごま油を入れ中火で熱し、5を炒めます。
7.火が通ったら、1、2、4を入れてさっと炒め、水、和風顆粒だしを加えて一煮立ちさせます。
8.アクを取り除き、中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
9.3を入れてさっと火を通します。弱火にし、みそを溶かし入れたら火から下ろします。
10.器に盛り付けたら完成です。
【コツ・ポイント】
みその加減はお好みで調整して下さい。
こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。アク抜きが必要な場合は、下ゆでして下さい。
③「玉ねぎ丸ごと!簡単ポトフ」の作り方
【材料】
じゃがいも 150g
にんじん 100g
水(野菜に入れる用) 大さじ1
ベーコン(ロング・薄切り) 50g
ウインナー 6本
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
水 300ml
コンソメ顆粒 小さじ1
ローリエ 1枚
パセリ(乾燥) 適量
【手順】
前手順 じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
ニンニクは芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎは上下1cmほどを切り落とし、皮をむきます。にんじんは1cm幅に切ります。じゃがいもは一口大に切ります。
2.ベーコンは短冊切りにします。
3.耐熱ボウルに1と水を加え、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分ほど火が通るまで加熱し、粗熱を取ります。
4.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱します。香りが立ってきたら5とウインナーを入れて炒めます。
5.焼き色がついたら、3、塩、粗挽き黒こしょう、ローリエを加えて炒めます。
6.全体に油が回ったら水とコンソメ顆粒を加えて、野菜に味が染み込むまで弱火で10分ほど煮込み、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
根菜を電子レンジで加熱することで、煮込み時間が短縮でき、味が染み込みやすくなります。
塩加減はお好みで調整してください。
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