とちおとめをたっぷりと使った贅沢スイーツをご紹介します。
2層のケーキといちごの断面が可愛らしい、華やかな見た目に仕上げました。
まだまだ旬の甘くてジューシーなとちおとめ♪
ぜひ作ってみてくださいね！
[Presented by JA全農とちぎ]
■材料（1000ccの牛乳パック1本分）
・いちご(とちおとめ) 1パック(300g)
☆レアチーズケーキ
・クリームチーズ 200g
・ヨーグルト(無糖) 100g
・牛乳 100cc
・砂糖 60g
・粉ゼラチン 5g
・冷水 大さじ3
★いちごゼリー
・砂糖 40g
・レモン汁 小さじ1
・水 100cc
・粉ゼラチン 2g
・冷水 大さじ1
◯タルト生地
・ビスケット 100g
・溶かしバター(無塩) 50g
■手順
1. 《下準備》牛乳パックは側面に切り込みを入れ、上部を内側に折りたたんでテープでとめて型を作る。レアチーズケーキ用、いちごゼリー用のゼラチンはそれぞれ冷水に振り入れ、ふやかす。
Point:牛乳パックは洗い、よく乾かしたものを使用してください。
2. いちごは14個を取り分け、へたを切り落とす。側面用に7個を縦半分に切る(レアチーズケーキ用)。残りのいちご(約80g)はへたを切り落とし、みじん切りにする (いちごゼリー用)。
Point:いちごの粒が小さい場合は牛乳パックに合わせて、いちごの量を調整し、隙間なく敷き詰めることで綺麗な仕上がりになります。
3. ポリ袋にビスケットを入れて口を閉じ、袋の上からめん棒で細かく砕く。溶かしバターを加えて袋の上からもみこむ。牛乳パックの型に敷き詰め、スプーンでおさえる(タルト生地)。
4. ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜる。
5. 耐熱容器に牛乳、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。ふやかした粉ゼラチン(レアチーズケーキ用)を加え、混ぜながら完全に溶かす。4に加えて混ぜる。粗熱をとる。
Point:ゼラチンが溶けない場合は10秒ずつ様子を見て追加加熱しましょう。
6. 牛乳パックの型の側面に縦半分に切ったいちごを貼り付け、残りのいちごを中央に並べる。5を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
Point:レアチーズ生地を流し入れる際に、勢いよく流し入れるといちごが浮いてしまうことがあるので、計量カップなどに移し入れて静かに流し入れましょう。
7. 耐熱容器にいちご(約80g)、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、10分ほどおく。水を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。取り出してふやかしたゼラチン(いちごゼリー用)を加えて混ぜ、完全に溶かす。粗熱をとる。
Point: ゼラチンが溶けない場合は10秒ずつ様子を見て追加加熱しましょう。
8. 6の牛乳パックの型に7を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
9. 牛乳パックの型から取り出し、お好みの大きさに切る。
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