『照り焼きチキンのロコモコ風』
【材料】 1人前
ごはん 200g
鶏もも肉 200g
----- 下味 -----
料理酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
ごま油 大さじ1
----- 照り焼きソース -----
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
----- 目玉焼き -----
卵 1個
ごま油 小さじ1
----- トッピング -----
グリーンリーフ 適量
きゅうり 1/4本
ミニトマト 2個
【手順】
グリーンリーフは手で一口大にちぎっておきます。
ミニトマトはヘタを取っておきます。
1. きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。
2. 鶏もも肉は両面をフォークで数回刺し、バットに移します。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
3. ボウルに照り焼きソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、2の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで、中火で10分程返しながら焼きます。
5. 3を回し入れ、調味料が少なくなるまで、中火で絡めながら焼きます。火を止めて鶏もも肉を取り出し、照り焼きソースと分けます。鶏もも肉は2cm幅に切ります。
6. 同じフライパンの汁気を拭き取り、中火に熱してごま油をひき、卵を割り入れます。中火で3分程焼き、目玉焼きを作ります。
7. ごはんを盛った器に、5の鶏もも肉、6を盛り付け、1、残りのトッピングを添えて、5の照り焼きソースをかけたら出来上がりです。
【コツ・ポイント】
照り焼きソースを入れたら、焦がさないように手早く仕上げてください。
目玉焼きはお好みの焼き加減に仕上げてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵をよく加熱してお召し上がりください。
【レシピの紹介】
照り焼きチキンに目玉焼きと野菜を添えて、ロコモコ風に仕立ててみました。甘辛くてジューシーな照り焼きチキンに半熟の卵がよく合います。ボリュームたっぷりでおいしいですよ。ぜひ、お好みの野菜をたっぷり添えて試しくださいね。
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