【365日計劃】 No.301 #台東美食
對長濱ㄚ貴黑糖的第一印象,是來自於水菓糖(現已飛躍至2.0版的 #樂食)阿儀。對食材挑選有著自我堅持的她,吃到好吃的就想加在早餐裡,把早午餐經營的像是選物店一樣,料理桌上從福源花生醬、台東薑黃柏、初鹿鮮乳,還有 #ㄚ貴純手工黑糖,所以那天到了長濱就記起她曾提過的阿貴伯。
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製糖,曾是台灣極為興盛的產業,早在荷蘭東印度公司來台時期便鼓勵種植甘蔗、製作蔗糖;一直到了日治時期,更成立製糖株式會社,糖業正式成為政府嚴格管控的經濟產業。
戰後,台灣糖業公司成立,1950年代更因大量外銷成為全台少數大型企業。但隨著國際糖價低迷,加上製糖成本過高,製糖產業沒落,許多公營或是民營的製糖工廠早已關閉或停工,台東糖廠與新東糖廠都曾走過這段歷史。
「現今糖價便宜,製糖產業早已式微,卻依然有人決心利用古法,費時費工地熬煮黑糖,這樣的純黑糖,只要一小口,立刻能感受到濃濃的甘蔗香氣,果真無可取代。」
50~60年前,甘蔗仍是政府管制的農作物,但私人製糖雖是不被允許,台灣總有些偏遠的角落、隱密的鄉下,在民生需求下留存了古法製糖的文化。
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阿貴伯,自兒時便跟著父母親一起做糖,在竹湖山上種植白甘蔗、剝殼榨汁、大灶慢煮、添柴火、攪拌糖漿、除去雜質、最後才能等待結晶;那記憶中的甜蜜滋味,在即將退休之際才又重新拾起。
長濱擁有無汙染的空氣,良好的水質,種出的甘蔗品質好,對阿貴伯而言,土地是成就黑糖滋味的絕對因素;烈火不停燒熱著幾座大灶,滾沸到冒泡的糖水得要一直翻攪,一煮就是4~5個小時,相當累人,據說阿貴伯一年就煮一次而已。
冬天又快來了,最適合炒黑糖的季節又要到了!如此珍貴的地方名產,
還
好
我
也
有
買
到
。
#台東製造 #地方生活 #365日
ㄚ貴純手工黑糖 在 台東製造 Facebook 的最佳解答
【365日計劃】 No.039 #台東生活
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「基本上,能自己做的盡量都自己來,我對自己的麵包、吐司可是相當有信心唷!」撕下一片白土司,塗抹美味的法式血統藍絲可奶油,清雅舒爽是我對這口吐司的第一印象,再喝一口 #水菓糖 自己搭配的美式咖啡,簡簡單單的滋味,很適合穩定這般心情灰冷的早晨。
真心喜歡料理的人總特別講究,女孩阿儀細數桌上的食材,有做麵包絕對少不了好奶油、特地挑選的60年老店福源花生醬、來自長濱ㄚ貴純手工黑糖、台東薑黃伯的薑黃粉與生菜、還有以初鹿鮮乳自製而成的優格,把早午餐經營的像是選物店一樣,吃到好吃的就想加在早餐裡,賺錢這件事絕對排在「食物美味」之後。
BonbonA、B、C、D各自有著不同的麵包、飯糰,一旁搭配豐富的烤蔬菜、季節水果、糖心蛋,每一款主菜的風味都不相同。其中花生醬封肉最令我驚艷,輕裸麥麵包裡夾著滷得入味的小封肉,搭配濃郁花生醬與鮮脆的生菜,口感、香味都令人好滿足,慢慢品嘗一份用心的早餐,讓浮動的心情可以溫暖平靜下來。
水菓糖 Breakfast .B&B
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看著電視上不斷更新的救災狀況,手機裡也不時傳來餘震的警報提醒,濕冷又不平靜的日子,我們祈禱人平安、板塊平穩。
#台東製造 #地方生活 #365日 #水菓糖公休日:每週三、四 ;點餐時間:8:00~11:00 #年節自初三起營業
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