{減醣飲食。早餐篇}
對我來說,糖尿病飲食是一種均衡飲食,是正常人都需要這麼吃的一種飲食方式。它就是減醣飲食~~減醣要減多少,是因人而異,但基本的架構是不會變的,希望這一篇能給大家一點幫助~
很多人初次接觸減醣飲食,或者是糖尿病患者,初確診時,最困難的大概就是,早餐要怎麼吃?
我們的早餐種類多元化,有中式、有西式,選擇性很多,想要減醣到底要怎麼選擇?
Q.減醣早餐能不能吃麵包?
A:可以,雖然在減醣的原則裡,都是希望大家能夠吃原型食物,但也不是每個人都能夠早上起床煮飯,因此這一餐都會讓人很頭痛。
可以選擇吃全麥、雜糧方面的吐司或麵包,份量大約在50~100公克左右(控制血糖的朋友,要自己測量一下餐前餐後的血糖,找出適合自己的量)
又或者可以買冰地瓜來當早餐(就是吃冰的地瓜),份量大約在100~150克
另外也可以選擇吃饅頭,饅頭的成份比較單純,但一般市售的饅頭個頭都滿大的,所以食用的份量不能一整個(醣太多,除非是買小饅頭),最多只能吃半個。
Q.主食以外需要搭配什麼嗎?
A:要搭配蛋白質、蔬菜;但蔬菜在平常的早餐很難吃的到,尤其是市售的早餐。
如果是買三明治、漢堡之類的,店家多少會放些美生菜,建議跟店家說要多加一份生菜,另外沙拉醬、美乃滋都不要放,這樣有助於控制血糖,想減醣的朋友也不會因而吃進過多的油脂。
但若是真的都沒有蔬菜怎麼辦?除了自備小黃瓜、大蕃茄以外,可以選擇含有膳食纖維的飲料,通常一瓶的含量,就已經快要是一餐應攝取的份量了,這一餐沒吃足,後面兩餐一定要補足。
但糖友就比較會傾向一定要有蔬菜,畢竟有蔬菜比較能夠穩定血糖。
Q.如果想要吃麵食當早餐呢?
A:像在台南,早餐的麵食也不少,尤其涼麵更是常見,市場裡也有陽春麵、米粉湯。
我通常建議吃涼麵,醬不要淋在麵上,而改用沾的,最好自己再買顆茶葉蛋,涼麵裡面都會有附一些小黃瓜、紅蘿蔔絲等等,是比較好的選擇。涼麵的份量都是看店家的,一般來說一盒大約都是在100~150克裡,大約120克為兩份醣。
那如果是陽春麵、米粉湯,那麵的份量就會更多,我的方法是請老闆多加一份蔬菜,自己再加一顆蛋~吃的時候會把麵或米粉先撈起來放在另一個碗,等要吃麵時,再把麵或米粉放進碗裡。
這一餐的醣吃多了,下一餐份量減少即可,但若是糖友就要學習控制份量,自己要測試血糖,看能不能吃完一整碗。
Q.吃東西的順序?
A:一般來說,都是建議菜—肉—澱粉,但如果你本身胃比較不好或者有胃食道逆流的問題,就會建議順序改成肉—菜—澱粉。
我個人的習慣是蔬菜和蛋白質先吃一半,然後再吃飯把菜和肉三者一起吃完。
Q.那有一定的份量嗎?
A:其實份量這種事是因人而異,我們要考量到本身的活動量,如果自己是從事大量勞動工作的人,那我叫妳一餐只能吃一顆小饅頭,一定很快就餓了。肚子一餓又去找東西吃,那可能就會亂吃一通,反而不利於減重或控糖。
因此,你要先考量自己本身所需要的份量是多少,以有吃飽為原則,餐與餐之間如果真的想吃東西,水果會比餅乾來的好,一份水果為自己的拳頭大小。
Q.我要如何知道有沒有減醣?
A:其實懶人的做法就是~原本吃兩碗飯,改成吃一碗,把蔬菜、蛋白質增加,飯改成糙米、穀飯之類的。或者先兩碗改成1.5碗,慢慢去適應。
也就是說,把你原本三餐的主食(也就是飯、麵、麵包、饅頭什麼的)都減量,增加蔬菜的份量(一般人應該是蛋白質都吃不少,但蔬菜吃很少,甚至都只是一兩口)
另外,戒掉含糖飲料、減少吃餅乾、蛋糕、零食的次數,只要能做到這些,妳(你)就已經踏入基本的減醣了,而且自己也會發現體重會有變化,之後再搭配運動,就一定能維持健康的體態。
下圖是我平時的早餐內容,其實我很少分享的原因是~~我天天都是這麼吃,最多就是那個麵包口味不一樣而已,偶爾我也會去買個市售的早餐,所以比較少分享我個人的餐點~
希望以上的內容,可以幫助到想要健康減醣,糖友一定要記得,血糖機是幫助妳(你)學習控制份量的好幫手。
比方今天吃了三分之二的饅頭,血糖有點高,那麼明天就試二分之一,增加蔬菜的份量再試試血糖的數字~這樣才能找到適合自己的份量,不要一下子看到血糖數字高就放棄了。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港人生活忙碌,工作壓力大,又或不常吃蔬菜,以致膳食纖維不足,引起便秘問題,肚子谷起來,令人渾身不舒服。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出,香港衛生署建議成年人每日至少攝取25克膳食纖維,2015年英國公共衛生部提升成年人每日建議攝取量至30克。但蔬菜林林總總,該如何選擇?原來以高...
一份蔬菜 膳食纖維 在 來温叨呷飯 at Sunny小廚 Facebook 的最佳貼文
鷹嘴豆鮮蝦沙拉
週末在大稻埕買了一包鷹嘴豆,想要回家做地中海式的沙拉,昨天早上泡了豆子,晚上用電鍋煮熟放涼後冰起來,今天回家燙一下蝦仁,切小黃瓜、番茄、甜椒,倒入鷹嘴豆,用橄欖油、孜然粉、百里香粉、玫瑰鹽一起拌一拌,就好囉~
看起來真是賞心悅目啊!🤩🤩🤩
(以下節錄自康健網站)
鷹嘴豆是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物,它有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,以及相當於米飯的澱粉含量,兼具各種營養且均衡,一份鷹嘴豆(生的33克、熟的82克)有6克膳食纖維,是一份蔬菜(100克)的1∼2倍。此外,它也有豐富的維生素及礦物質,相較於糙米,鷹嘴豆約有3倍以上的蛋白質、纖維質及 鐵質,而 鉀含量則多達7倍。除了完整的營養價值外,鷹嘴豆已被證實有許多健康效益,例如有助控制血糖、血脂、血壓和減重,還能預防 大腸癌、 乳癌。
一份蔬菜 膳食纖維 在 黃曉彤 營養師 Facebook 的最佳貼文
【降膽固醇、緩解便秘 膳食纖維有這2種!】
之前有跟大家提過 我很注重每天吃進肚子裡的營養素(職業病很嚴重😝
尤其膳食纖維,只要吃得比較少,我就會在下一餐補回來
如果剛好是外食的話,我都會多點一份沙拉或燙青菜,回到家再吃個拳頭大小的水果
平常也會把白飯替換成五穀飯、地瓜飯等等,
另外,早餐吃燕麥➕豆漿/牛奶更是我的最愛😍(當然還要加上一份蔬菜水果 營養才更均衡😉
今天就來跟大家說說膳食纖維到底是什麼厲害的角色😎 它對於人體健康又有哪些好處呢~
📍膳食纖維指的是難被人體消化吸收的多醣體及木質素,可分成2種:
1⃣️ 水溶性膳食纖維:果膠、植物膠。通常有黏性,多存在於各種水果、豆類、馬鈴薯、燕麥、菇類、海藻類
2⃣️ 非水溶性膳食纖維:纖維素、木質素。存在於青菜、全穀類
📍膳食纖維好處多多
✔️降低膽固醇
水溶性膳食纖維可結合膽酸並促使其排出體外,進而降低血膽固醇、預防心血管疾病
✔️養好腸道益生菌
水溶性膳食纖維會被腸道菌分解成「短鏈脂肪酸」作為養分來源,有助於益生菌生長,維護腸道健康
✔️緩解便秘
非水溶性膳食纖維能增加糞便體積,促進腸道蠕動,幫助排便
✔️控血糖
水溶性膳食纖維可延緩胃排空、減緩葡萄糖的吸收,避免飯後血糖急遽上升!
✔️有利於體重控制
能增加飽足感、降低食慾,避免大吃大喝
想要減重的人,更不能錯過富含膳食纖維的食物喔!
📍跟著營養師這樣吃
一般成年人每日膳食纖維建議攝取量為25~35公克
📣每天至少吃3份蔬菜、2份水果,以全穀雜糧、根莖類來替代精緻白米飯、麵條、吐司等等
一份蔬菜 膳食纖維 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
香港人生活忙碌,工作壓力大,又或不常吃蔬菜,以致膳食纖維不足,引起便秘問題,肚子谷起來,令人渾身不舒服。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出,香港衛生署建議成年人每日至少攝取25克膳食纖維,2015年英國公共衛生部提升成年人每日建議攝取量至30克。但蔬菜林林總總,該如何選擇?原來以高纖而言,首位是蓮藕,未煮熟計算,每100克含4.9克膳食纖維。第二位的是茼萵,每100克含3克膳食纖維。
位列第三的是紅蘿蔔,每100克含2.8克膳食纖維;西蘭花排第四位,每100克含2.6克膳食纖維。她補充,有研究報告顯示,有充足膳食纖維,有機會可以減低一些疾病風險,特別是慢性疾病,包括2型糖尿病、中風和心血管疾病。不過吃太多高纖的蔬菜或者食物,沒有配合充足的水分,亦有機會出現便秘問題,因為水分可以促進腸部蠕動,幫助排便。
香港人十分繁忙,有些人會用蔬菜汁取代蔬菜,但160克的蔬菜汁只有大約1克膳食纖維。她建議,除了飲蔬菜汁之外,也要吃充足的蔬菜及水果,以增加膳食纖維量,而蔬菜汁宜挑選無添加鈉和糖分的。
她提醒患腎病或者腎功能比較弱人士,需要注意進食蓮藕、茼萵和西蘭花分量,因為這3種蔬菜的鉀含量偏高,會影響腎臟代謝能力。另外,蓮藕和紅蘿蔔的碳水化合物較其他深綠色蔬菜高少許,糖尿病或者血糖水平管理得欠佳人士不適宜吃過量。
胃部消化比較弱人士進食高纖蔬菜時要注意,以一日3份蔬菜計算,最好分三次食用,午餐和晚餐最好各有一份,一份蔬菜即是半碗熟蔬菜或一碗生蔬菜分量,下午茶如果方便的話,亦可以自備紅蘿蔔吃。
採訪:張淑萍
攝影:梁偉德、魯雋華
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一份蔬菜 膳食纖維 在 李婉萍的營養天地-健康與飲食素養 Youtube 的精選貼文
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常常有人問營養師說:為什麼我都有吃蔬菜還會便秘?
一天吃30公克的膳食纖維,可以改善腸道健康,如果一份蔬菜為3公克,只要吃10份,就可以達到30公克。
我們來看看外食常見的這些蔬菜,哪些是屬於高纖維蔬菜呢?
關鍵字:李婉萍營養師、高麗菜、菠菜、豆芽菜、美生菜、青花菜、生菜沙拉、乾香菇、牛蒡、膳食纖維