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老彭友-醋溜蒜苗鴨💡
之前看網友分享 @laopengyu 秘制小菜就超級想吃、最近老彭友推出新口味 #醋溜蒜苗鴨 🤤🤤

#醋溜蒜苗鴨 「2罐$690 」「4罐$1370」
🙌🙌買越多越划算🙌🙌

光聽名字就流口水了～而且還是爆蒜款‼️‼️
單吃就超級好吃、玉玉可以默默吃掉一罐、那迷人的煙燻香氣、以及爆炸多多嫩蒜苗、搭配搭配特調醬汁、真的超級唰嘴、完全是下酒菜首選🍻🍻
帶皮鴨賞份量也很多、肉質超嫩、用甘蔗燻烤的鴨賞真的越咬越香😌也可以來顆半熟蛋配白飯、瞬間變成古早味、玉玉自己做成蒜苗鴨賞披薩🍕我自己覺得認真好吃、製作過程我放在限時動態、想要看的人也可以私訊我哦！！超簡單～必學💪💪
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👩🏻‍🍳披薩餅皮製做材料👇🏻👇🏻（圖片最後一張）
「1、高筋麵粉 240g 」「2、溫水140 ml」
「3、糖 6g 」「4、速發酵母粉 5g」
「5、橄欖油 一大匙 」「6、鹽 3g」
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👩🏻‍🍳開始製的👇🏻👇🏻
1、先將高筋麵粉、鹽、糖、攪拌均勻
2、加入溫水跟酵母粉揉製成團
3、倒入橄欖油揉到麵團不沾粉！
4、將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約30分鐘
5、半小時後、麵團約會膨脹為原來的一倍大、用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢！
6、將麵團分成2份、壓平後擀成圓形戳上小洞、同時烤箱先預熱至220度！
7、先抹一層番茄醬、在放上醋溜蒜苗鴨、我一罐做兩個披薩、料可以超級滿🤤🤤
8、可以再放上新鮮的蒜苗跟辣椒、最後是起司🧀️或依照個人口味加點其他配料也都可以喔！
9、下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏、烤箱設定220度烤12分鐘、完成👍
👅完全不用再放任何調味料、醋溜蒜苗鴨本身很夠味、香氣十足、味道酸甜不死鹹、用來做披薩真的非常適合、餅皮做起來底層酥脆、咬下鬆軟😋
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【 有點焦香更迷人： #巴斯克乳酪蛋糕 】

一個20歲的孩子，因為無法解開跟好朋友間的誤會，深陷憂鬱情緒中。他停不下眼淚，關在家好幾天出不了門。父母很關心他，卻得不到他的回應，於是在尋求他的同意後帶他來到診間。

他問我，為什麼我會這麼難過？我還會好起來嗎？為什麼我爸媽都叫我不要這麼在意朋友的事？我真的小題大作嗎？

呵呵，傻孩子，你當然會好起來啊。雖然我如此相信，但這句話我放在心裡沒有直接說出口。

我大概是這樣告訴他的。現在的你，正處在兩個世界之間。一邊是父母，另一邊是朋友。一邊是舊觀念，另一邊是新世界。一邊是依賴父母的你，另一邊是獨立自主的你。兩邊不停地拉扯，甚至兩邊可能是矛盾互斥的，於是你的心情無可避免地受傷了。

但這個受傷是暫時的。

慢慢的，你會在受傷中學習到，原來有些朋友是值得互相尊重對待的，有些朋友則是點頭之交足矣。父母的有些想法是可以接受的通則，而有些則是我自己的想法才跟得上外面的世界。或是我也可以將舊觀念和新想法，融合出我只屬於我自己的價值觀。

慢慢的，你也會將你的生活重心，從朋友身上，轉移到自己身上，逐漸確立自己的人生方向和目標，並願意往目標奮力前進。於是到那個時候，你的傷就結痂，不痛了。

所以，現在我們能做的，就是盡量讓自己努力地過日子，也努力地掙扎，等待傷口癒合的時候。

他好像有點懂地點點頭笑了。也沒關係，有一天他真的會懂。至少現在他知道我不會否定他的情緒，也沒有覺得他小題大作，願意試著讓我陪伴他度過這一段難過的時間。

=====為什麼是巴斯克乳酪蛋糕呢=====

我後來想一想，長大這件事，有點像烤巴斯克乳酪蛋糕。溫度很高，表面也稍微烤焦了，但結果是不同於一般重乳酪蛋糕的獨特濃郁香氣。也很迷人不是嗎？

=====長大很難，做巴斯克乳酪蛋糕不難=====

材料：
1. 奶油乳酪（cream cheese）：200 克
2. 酸奶：100 克
3. 鮮奶油：100 克
4. 糖：70 克
5. 蛋：兩顆打散
6. 香草莢：半支 （刮進鮮奶油中）
7. 檸檬汁：15 ml
8. 蘭姆酒：15 ml
9. 麵粉：一大匙

做法：
（使用六吋可分離蛋糕模，墊兩層烘焙紙）
（烤箱預熱220度）

1. Cream cheese放室溫軟化後，切小塊，與砂糖一起混合攪拌均勻。

2. 在1 中依序加入鮮奶油、酸奶、蛋汁、檸檬汁、蘭姆酒、麵粉。每加入一項材料，都要充分攪拌均勻。

3. 將 2的蛋糕糊用細目濾網過濾至模具中。

4. 入烤箱烘烤約35分鐘，取出放涼後脫模、冷藏即完成。

* 同樣這個配方，用低溫170度，水浴烘烤50分鐘，就是一般重乳酪蛋糕。

*這個配方混合使用了三種奶製品，cream cheese, cream and sour cream，可以降低純粹使用cream cheese的厚重感和奶味。我個人很喜歡這樣混，做蛋糕捲的內餡也會一半cream，一半sour cream或mascarpone，推薦大家試試看。如果沒有sour cream，可以用希臘優格替代。

*因為巴斯克乳酪蛋糕的烤溫較高，我會將蛋糕放在烤箱下層烘烤，避免上色太快、太焦產生苦味。如果烤箱較小、離加熱管太近，可以上面蓋一層鋁箔避免烤焦。

【 醬燒雞肉丸子 】

最近煮飯愈來愈偷懶，炊飯、炒飯、蓋飯、炒烏龍麵這種一鍋煮的料理頻繁出現。周末的時候覺得實在太懶散，決定好好振作一下，於是認真做了雞肉丸子。跟大家分享食譜，如果想換換口味，可以試試這一道！

材料：
1. 雞腿絞肉：300 克
2. 豬絞肉：100 克
3. 蔥：一支，切細
4. 鹽：適量
5. 太白粉：一大匙
6. 柴魚高湯：200 ml
7. 醬油：一大匙
8. 味醂：一大匙
9. 清酒：一大匙
10. 水煮筍：一小支，切薄片
11. 美白菇：半包，拆成小束
12. 勾芡用太白粉：一小匙，加一小匙水混合均勻

做法：
1. 將材料1~5混合均勻，並摔打出黏性後，捏出一顆顆肉丸子。
2. 熱油鍋，將肉丸子炸上色並定型。因為還有後續的燉煮，所以這邊我在丸子上色後就取出，沒有完全炸到熟。
3. 將柴魚高湯、醬油、味醂、清酒混合煮滾後，把肉丸子、筍片、美白菇放入滾煮約6~8分鐘。
4. 將煮好的丸子、筍片、美白菇先取出放在碗中。把勾芡用太白粉水倒入高湯中，待湯汁變濃稠後，再淋到丸子上即完成。

# 雞肉丸子炸好後用途很多。當火鍋料、煮湯、或是炸熟後淋照燒醬汁或烤肉醬都可以。可以趁有空的時候多炸一些冷凍備用。

食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-bags/

所需食材
雞胸肉內餡部分
300 g 雞胸肉 
鹽和胡椒
2 茶匙 奶油 
1支 迷迭香
1支 百里香
100 ml 水 
120 g 培根 
120 g 烤肉醬 
150 g 番茄醬 
20 g 莫扎瑞拉起司
120 g 巧達起司 

貝夏美醬部分
40 g 奶油 
30 g 麵粉
250 ml 牛奶 
40 g 莫扎瑞拉起司 

其它
8片 煮熟的千層麵皮
烤盤(約22 cm x 14 cm)

作法：
1.) 首先平底鍋倒油加熱，放上雞胸肉，撒些鹽和胡椒調味，放入奶油、百里香和迷迭香。
2.) 用兩支叉子撕碎雞胸肉。
3.) 現在將雞胸肉絲與培根、烤肉醬和番茄醬混合攪拌。
4.) 拿出已煮好的8片千層麵皮，並讓其冷卻。等待冷卻的同時，準備醬汁。在一個小鍋裡融化奶油，然後加入麵粉攪拌一下，接著加入牛奶繼續攪拌，讓醬汁煮沸。最後加入莫扎瑞拉起司並相互攪拌均勻。將冷卻的千層麵麵皮放到工作台上，加一大匙貝夏美醬在中間，並鋪平。
5.) 拿出第二片千層麵皮，將其以十字方式放在第一片塗有貝夏美醬的部分。
6.) 現在在上面加入兩湯匙的雞肉絲餡、撒上磨碎的莫扎瑞拉起司和巧達起司。
7.) 現在將四邊千層麵麵皮折上來。
8.) 並用密封紙箱的方式，將其鎖住(請參照影片示範)。另外6片千層麵皮請重複一樣的步驟。
9.) 現在將兩片並排放入烤盤內，倒入半份剩下的貝夏美醬，並撒些磨碎的巧達起司和莫扎瑞拉起司。
10.) 放上另外兩片在上面，倒入剩下的貝夏美醬，撒上兩種不同的起司，放進180度烤箱15分鐘。

食譜：https://www.yokofu.tw/waffle-cake/

所需食材
鬆餅部分：
3顆 蛋  
75 g 糖 
100 g 液態奶油 
1湯匙 香草精  
350 ml 牛奶
250 g 麵粉
1 湯匙 泡打粉 

蛋糕部分
345 g 奶油 
330 g 紅糖 
650 ml 楓糖
9顆 蛋
1 kg 麵粉 
4湯匙 泡打粉 
1 l 白脫牛奶
2湯匙 香草精 

奶油部分
400 g 奶油乳酪
100 g 蜂蜜 

其它
鬆餅機
楓糖和奶油

作法：
1.) 對於鬆餅麵糊部分：將蛋、糖、液體奶油、香草精和牛奶混合攪拌。然後加入麵粉和泡打粉，將所有食材混合成均勻的麵糊。
2.) 現在打開鬆餅機，並用剛剛製成的麵糊，烤出三塊鬆餅。
3.) 在等待鬆餅冷卻時，可以準備蛋糕麵團：首先將紅糖和奶油加在一起攪拌，然後在攪拌的同時加入剩餘的食材。攪拌均勻後，用大湯匙舀一大匙到已抹油的圓形彈簧烤模，然後放上一片烤好的鬆餅，放進175度烤箱60分鐘。重複此步驟，直到你有三個「鬆餅蛋糕」。
4.) 現在將一塊「鬆餅蛋糕」塗上奶油，然後放上第二塊「鬆餅蛋糕」一樣塗上一層奶油，接著再放上第三塊。
5.) 如果你想要，你可以在蛋糕上，放一塊奶油，然後倒上熱的楓糖漿。

微笑時帶有致命吸引力的楊承樺營養師，今天不只教人氣料理擠擠燒和紫地瓜豆漿，
還邀請Adidas Taiwan 體適能推廣大使Pitt 教練，告訴你吃飽又變瘦的秘訣！

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【本集料理】

【擠擠燒】
材料：
紅蘿蔔…….半根
玉米…….一根
綠花椰菜…….100g
南瓜…….100g
生香菇…….6朵
小黃瓜…….半條
豬胛心肉…….一斤
洋蔥…….半顆
牛蕃茄…….一顆
大蒜…….5~7瓣

／醃料／
米酒…….一大匙
醬油…….一大匙
黑胡椒粒…….1/4小匙

／調味／
橄欖油…….二大匙
鹽…….1/2小匙
黑胡椒…….1/2小匙
乾迷迭香(生鮮亦可) …….適量

準備工作：
1. 預熱烤箱 200度C。
2. 將切好的豬胛心加入米酒、醬油、黑胡椒拌勻，醃好備用。
3. 烤盤鋪鋁箔紙，備用。

作法：
1. 將紅蘿蔔、南瓜滾刀切塊，香菇對切，小黃瓜切小段，洋蔥切塊，玉米切段，蕃茄切成4塊、綠花椰切小，大蒜隨意剁切。
2. 切好的食材放入盆中，加入橄欖油、黑胡椒、鹽、迷迭香，攪拌均勻。
3. 所有食材平舖在烤盤上，放入烤箱以 200度烤約 20~25分鐘。

小訣竅：
・乾迷迭香風味較豐厚，酌量添加就可添增豐富香氣。
・食材厚度會影響烹調時間，建議將食材攤平擺放，避免堆疊。

【紫地瓜豆漿】
材料：
紫地瓜一條、無糖豆漿600 ml

作法：
1. 紫地瓜蒸熟、切小塊。
2. 將紫地瓜和豆漿放入果汁機打均勻即可。


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