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#好久不見の金黃色誘惑
終於給我開了，前陣子頭家的老婆生baby, 所以沒開，下午二點來買「流沙臭豆腐」還沒好，晚上在衝一趟。
這間座落在錢櫃附近丸作彎進來第三家，臭豆腐很不一樣，市訪上吃不到，一天就供應十板豆腐，堅持古法手作，老闆說『我們家的豆腐很紮實Q彈，拿起來摔也摔不爛，吃的到濃郁的豆香。』在繁華的小西門商圈裡難得愈見跟我一樣實在的人。
嗜辣必殺技👉用生命炒出來的神辣醬，讓口水快速分泌的超級辣醬，整個辣到頂點，嚐過無數家辣椒這家有夠辣，吃起來超過癮. #一次請加一滴。
腐の味(把豆腐變的不一樣)
電話:0903177608
時間:下午2點至晚上9點(週二週日公休)
地址:台南市中西區西門路一段703巷8號(丸作旁)
#台南 #台南美食 #臭豆腐 @ 腐の味
【小西門周邊/腐の味°十板豆腐】
中華一番豆腐三重奏，搬上檯面了。
創意發想把『臭豆腐變的不一樣，更惹.味.飄.香』堅持古法手作紮實Q厚的臭豆腐，#一天就供應十板豆腐！老闆說『我們家的豆腐很紮實，拿起來摔也摔不爛，吃的到濃郁的豆香。』在繁華的小西門商圈裡難得愈見真醇、餘韻十足。
必殺技👉用生命炒出來的神辣醬，讓口水快速分泌的超級辣醬，整個辣到頂點，吃起來超過癮。
肉燥臭豆腐40(原味/辣味)
淋上特製黑豬肉燥醬，發揮到極限美味，一口咬下紮實又噴汁，醬汁微帶酸甜，再慢慢滲出辣度，表現的很不錯~各種滋味在嘴裡爆發，吃起來十分痛快。👈嗜辣首選
店家資訊
來店購買【肉燥臭豆腐２份】
打卡送【鹹酥豆腐×１】
腐の味(把豆腐變的不一樣)
電話:0903177608
時間:下午2點至晚上9點(週日公休)
地址:台南市中西區西門路一段703巷8號(丸作旁)
清晨，大雨滂沱。車子爬過山頭，走過蜿蜒小路，來到元朗橫頭山腳的一家豆腐廠。
一個文質彬彬的男人，捲起衣袖，純熟地用白色布衣，包裹軟綿的豆腐。如果旁人不道破，你大概不會猜到，眼前人就是新佛香豆腐廠的第二代掌舵人羅孟慶。
香港豆腐廠，剩七間之內，碩果僅存。幸而有他，守住六十年的家業。
此時，雨停了，對於這門夕陽行業來說，撥開雲霧見青天。
新佛香豆腐廠，1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小，羅孟慶形容，一個石磨，磨出豆漿，一輛單車，自己送貨，就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠，媽媽則在街市賣豆腐，他笑說，上天賜給他的命，注定和豆腐分不開。
數十年間，豆腐生意一直不俗，養大了他們幾個兄弟姊妹，衣食無憂，直至1996年。爸爸當時臥病在床，奈何心裏一直放不下豆腐廠，所以大學畢業不久的羅孟慶，做了一個影響一生的決定——接手豆腐廠。當時家人得悉後，全部都反對，人人用傻來形容他：「佢哋覺得，一個大學畢業生，搵份安定嘅工作就好。點解要返嚟做夕陽行業？」
羅孟慶用他的傻勁和堅毅，說服家人及伙計。大學生太子爺空降工廠，當然有一番雄圖大計，卻經常遭老員工撥冷水：「佢哋覺得我係玩玩吓，做一陣都會走。」羅卻沒氣餒，反而一切由零學起。洗板、落單、送貨、包豆腐，樣樣親力親為，甚至在工廠住了幾年，用行動證明心志。幾年後，爸爸撒手人寰，但羅心裏知道，爸爸無憾離開，延續了他的遺願。
接手後，羅孟慶患過抑鬱症；帶領公司撐過沙士，當時豆腐行業一落千丈，豆腐廠一夜間倒閉，但關關難過關關過，他一邊做傳統手工豆腐，一邊研發樽裝豆漿及盒裝豆腐。2007年更設立了「壹品豆漿」的品牌，進軍超市，以家庭規模，與大牌子競爭，總算捱出名氣。
六十年間，事過境遷，廠房搬過也翻新過，唯一不變，是香港製造。1996年，當不少香港工廠選擇北望神州，羅孟慶決定留在原地，為新鮮二字。他們現時在香港做豆腐，分兩更，早上一更，凌晨開始做，天光前送到街市，新鮮熱辣，口感軟滑，味道清甜。如果搬回大陸做，過關時間長，需要提早五、六小時做，難免要添加防腐劑或加冰。「但我哋唔想犧牲品質，所以決定留喺香港，細細間都唔緊要。」以手工豆腐為例，他們依舊遵照傳統，石磨磨，全人手做，出來不但品質高，而且豆味濃，滑溜又煙韌。「希望香港人會幫襯返香港製造嘅豆腐，我哋先有得做。」羅最後如此結語。
小津安二郎曾說過：「我是賣豆腐的，所以我只做豆腐。」在羅孟慶眼中，堅持做好一件事，就足矣。就算路途艱難，總會雨過天晴。
採訪：莫小巧
攝影：謝致中 周文禧
剪接：謝致中
新佛香
地址：元朗石崗錦田路560號
銷售點：手工豆腐供應到全港不同街市；壹品豆漿及盒裝豆腐供應全港超級市場
網址： http://soyafood.com.hk
泉章居
地址： 旺角奶路臣街33號
營業時間：11am-11:45pm
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