關於 一本拉麵本店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一週只營業四天，號稱桃園最強雞白湯拉麵🍜
要吃得要提早到店門口登記，不然就要有排隊的心理準備🤣
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💡三冬雞濃厚拉麵 $200
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
擺盤精緻怡人的三冬雞濃厚拉麵，招牌的雞白湯濃郁滑口，有點像是雞精的感覺，是目前在台北的拉麵店吃不到的味道～
在現在比比皆是的雞白湯拉麵裡頭有著中上的水準！就其湯頭而言，台北的雞白湯拉麵我覺得以重熙老麵的味道較為接近(也就一點點相似)，但以我吃過的眾多拉麵店來說我覺得高雄的一本拉麵本店的味道跟三冬的味道是最為接近的。
基本款的雞濃厚拉麵有著檸檬舒肥雞、脆皮豬叉燒、溏心蛋、蔥絲、紫洋蔥、蘑菇以及風乾番茄和蘆筍，精緻的擺盤就是促進食慾的第一步🤤
麵條的部分說實在是比較可惜的地方，並不是表現不佳，只是相較湯頭及配料外的記憶點太薄弱；雞叉燒有著檸檬的香氣增進口味的多變，算是小小的亮點；脆皮豬叉燒薄切，表面皮有經過炙烤吃來脆口不膩；而最讓人難以忘懷的是他們的溏心蛋🥚使用紹興酒泡製的酒蛋，個人推測還有添加破布子去提味，酒味濃厚配上黏稠膏狀的蛋液，非常好吃！
吃到一半有點後悔沒直接點特製版本的雞濃厚口味，因為看到從內場端出來的一碗碗特製，碗緣掛著以另一種烹調方式製成的色澤華美誘人大片豬叉燒，沒能品嚐套只能當作此行小小的遺憾，這樣下次才有機會催促自己再度前往(笑)
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💡叉燒飯(辣) $50
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
叉燒飯有分辣與不辣，除非不敢吃辣不然我強烈推薦大家要選辣味的！
辣的部分不是那種很誇張很刺激的辣，而是溫順之餘又富含香氣，讓整個風味加分很多！
叉燒飯的叉燒是選用豬雞兩種肉丁，淋上美乃滋炙燒，整個香氣迷人，不知不覺就會讓人把它嗑完😋
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💡世界第二好吃焦糖布丁 $65
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
拉麵+布丁的組合幾乎是這邊每桌的必點搭配🤣
布丁本人屬於紮實、滑嫩的口感，焦糖微苦不甜膩，會讓人想把焦糖汁一點不剩都舔乾淨，作為吃完拉麵的收尾蠻適合的。
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🔗週日~週二公休，低消一人一碗麵，不收服務費。
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📍三冬麵舖
📮桃園市桃園區同德十街17號
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#就食論食 #論食拉麵 #論食正餐 #三冬麵舖
#美食 #拉麵 #雞白湯 #布丁 #ramen #ラーメン #相機食先 #桃園 #桃園美食 #桃園拉麵 #taoyuan #taoyuanfood @ 三冬麵舖

【 一本拉麵 】本店 和 分店【 一本拉麵·梟 】
兩家加起來我們前後也吃過不下五次了
之前在粉絲團有分享過
現在總算好好寫了一篇部落格文

【一本拉麵】本店是高雄少見
#唯一只賣雞白湯 的日本拉麵 🍜
湯頭非常濃郁而順口、不鹹膩
味道就是很純的雞湯味道 x 濃個50倍‼
配置同時有豬叉燒和雞叉燒還有溏心蛋
算是相當豐富美味！

也可以試試看 #辛東京拌麵
醬汁鹹香帶點小小辣
加上美乃滋微微酸甜提味
在炎炎夏日吃起來特別開胃☀
而且麵條硬硬Q彈我喜歡！❤

👇詳細食記+菜單看這裡👇
https://jas.pse.is/TYGF6
　
　
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日式的拉麵口味也能找到中菜的風味，吃過那麼多家拉麵，只有在這家吃到這個神奇的味道，大家不妨收藏起來改天試試😆
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💡SP雞白原湯(大盛) $300
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
來到高雄不免俗當然也要吃拉麵啊🍜
首站就來到位於捷運中央公園站附近的一本拉麵本店，跟在文化中心站的一本拉麵．梟不同的是梟主打的是豚骨湯頭，而本店則是以雞白湯為主。
拉麵上桌單看擺盤及湯色就覺得不錯，豬雞兩種叉燒搭配上溏心蛋、蔥絲、玉米筍、紫洋蔥、海苔以及一根金針花，這些對我來說都不算特別，反之是那兩朵香菇倒是一整個新奇😳
先說結論就我所吃過、涉獵過的雞白湯拉麵來說一本的口味算是中上，但還沒到那種會讓人回味無窮沒吃到會全身發癢難耐的地步XD 但整體表現來說還是相當不錯尤其是它湯頭的特色✨
大口吃麵前要先細品一下湯頭，醇厚的雞白湯黏度夠濃度也行，最特別的是在於吞下後的尾韻呈現的竟然是香菇的鮮美，這不是香菇雞湯嗎!!!!!!而且還是濃厚版本的！
每喝一口湯腦海中都會閃過香菇雞湯的畫面，實在是很神奇～有種熟悉卻又陌生的矛盾心理，跟拉麵搭不搭尬，肯定是搭的，完全沒有不和諧的地方，就是很妙🤣
至於作為轉味的紫洋蔥、蔥絲及玉米筍等等表現就中規中矩了；倒是豬雞兩種叉燒值得一提，豬叉燒頗大片，肥瘦均勻帶點厚度好咬不柴；舒肥的雞叉燒表面經過炙烤厚多了層香氣，使得雞肉的表面帶點脆Q的口感，風味更佳。
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🔗無公休，不收服務費。
吃拉麵最扼腕的就是大部分的店家下午時段會休息，就不能吃完一家再吃一家（誤
不過一本兩家分店都是下午不休息一直營業的，雖然店員辛苦但著實讓人在下午時段想吃拉麵得以解饞☺️
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📍一本拉麵 本店
📮高雄市新興區玉竹一街17巷2弄1號
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#美食 #拉麵 #雞白湯 #food #ramen #ラーメン #相機食先 #高雄 #高雄美食 #kaohsiung #kaohsiungfood @ 一本拉麵

明明很愛日本的我們卻很少介紹日本料理，
一方面是因為日式比較多正餐很常兩家就飽，
不過這集我一次拍六家！希望大家喜歡～～～～

生魚片我是走純日風（不愛太厚跟一定要給真山葵），
日式洋食算是比較不容易踩雷的種類，
不喜歡濕濕飯的我就比較少吃丼飯，
我知道大家都愛拉麵但因為我們不愛豚骨所以這次沒介紹，
之後再努力開發！！

如果你有想推薦的台北日本料理也歡迎大家留言交流。

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ATii - 普通男子
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#謝秉鈞Attila

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs