ヒガシマルうどんスープで簡単なのに本格的♪お鍋ひとつでできる、豚バラきのこのみぞれあんうどんをご紹介♪うどんスープのだしがきいたみぞれあんが麺によく絡みます♪ぜひお試しください♪
[Presented by ヒガシマル醤油]
■材料 (2人分)
・うどん（ゆで） 2玉
・豚バラ薄切り肉 80g
・しめじ 1/2パック
・小松菜 1/2袋
・大根 8cm（240g）
・うどんスープ 2袋
・水 400cc
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
＜お好みでいずれか＞
・一味唐辛子 少々
・白いりごま 少々
・おろし生姜 少々
・ブラックペッパー 少々
■手順
1. しめじは根元を切り落とし、ほぐす。小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。大根はすりおろし、水気を切る。
2. 豚肉は3cm幅に切る。
3. 鍋に水、うどんスープを入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉を加える。アクを取り除き、しめじ、小松菜を加えて混ぜ、ふたをして弱火で3分ほど煮る。
4. ゆでうどんを加えて混ぜ、中火でうどんの袋の表示時間通り煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
5. 器に盛り、大根おろしをのせ、一味唐辛子、白いりごま、おろし生姜、ブラックペッパーなどお好みの薬味を少々ふる。
作ったらコメント欄に写真を載せて教えてください♪
一根麺 在 [食記] 京都麺屋聖kiyo 麵屋優光系列店- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：麺屋 聖~kiyo~ 京都駅前店
地 址：京都市下京区東塩小路町736 京都サンドビル １階
營業時間：11：00～14：30 / 17：00～22：00
造訪日期：2023/06
網誌版 https://yukigo.tw/blog/post/48939696
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麺屋聖是京都知名拉麵『麵屋優光』集團旗下的拉麵店，目前在京都有兩間麵屋聖分店
一間京都拉麵激戰區一乘寺站，另一間麺屋聖~kiyo~則是靠近京都車站
這趟本來想去麵屋優光朝聖，但想到要去的這天剛好碰上公休
本來以為這趟又無緣了，沒想到在往飯店路上，路過這間麺屋聖~kiyo~
一看才知道麺屋聖kiyo是優光集團旗下的拉麵店，馬上到飯店放好行李來吃一碗啦
麵屋聖位在京都YODOBASHI對面的低調小巷內
店面也很迷你，走過時一個沒注意就很容易忽略
我是先看到這個大燈籠才發現的
看到燈籠上寫了優光Group，馬上停下腳步看看
看到麵屋優光的招牌淡竹拉麵，確認是系列店無誤，決定趕緊去飯店放好行李，來吃一碗
麺屋聖~kiyo~是間相當迷你的拉麵店，如果帶了大行李箱來，勢必只能放在店外或門邊
入口走道狹窄，大約只能讓一人通過
店家利用空間在牆上投影，播放演唱會，讓普通的牆面多了分熱鬧
店內座位不多，除了吧台外還有一小區高腳座椅
擺了三四張高腳座椅桌，約能容納10～12人
麵屋聖主打醬油拉麵
招牌為清爽貝類醬油「淡竹」，還有傳統醬油「真竹」、濃厚醬油「黑竹」共三種口味
六月造訪時還有雞鹽口味的拉麵
午餐有划算的組合可以搭配，副餐比較便宜唷
我點了淡竹拉麵＋炙燒豬肉丼的組合，午餐時段為日幣880+250
淡竹拉麵 日幣880
拉麵上放了三片薄叉燒、一根竹筍跟蔥花
湯頭相當清澈，浮油也不多
一口喝下，使用牡蠣、蛤蠣跟蜆仔等貝類一同熬煮的湯頭果然鮮美！！
有別於印象中味道偏濃重的醬油拉麵
這裡的湯頭鮮美又清甜，很有層次卻又清爽，讓我一喝就停不下來，連喝了好幾口
只可惜湯好像給不多，不能一次喝個過癮啊
使用全麥粉製作的麵條口感很好，富彈性又新鮮，嚼勁相當好，跟貝類湯頭很搭
竹筍清脆又嫩，也非常好吃
舒肥的豬肉叉燒切得很薄，吃起來很柔嫩
叉燒邊緣沾著少許黑胡椒顆粒，咬到時意外提味，整碗都相當美味
清爽不膩口，是碗沒有負擔感的鮮美拉麵
午餐加點的炙燒豬肉丼 日幣250(原價日幣300)
跟麵上的叉燒雖然相同，但叉燒丼放的是切成小方塊的叉燒，口感更豐富
叉燒微微炙燒過，吃起來胡椒香氣更飽滿～鹹甜調味涮嘴不膩口
而且選用肥肉不多的部位，舒肥叉燒吃起來有彈性不乾柴也沒有油膩感
除了美味外，似乎也稍稍降低了罪惡感
搭配半熟蛋的蛋黃好濃郁，是讓人滿足的搭配
麵屋優光體系的貝類系湯頭果然不是蓋的！一吃就讓人相當喜歡
清爽系拉麵美味又沒有太多負擔感，讓我想到京都另一間人氣超高的清爽拉麵麵屋豬一
但豬一現在實在太難排了，不想排太久，來吃優光系列也不錯
下次還想再來試試更濃郁的真竹跟黑竹拉麵～
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