/怪怪的組合三明治/
熟酪梨加一點鹽巴、黑胡椒
用搗薯泥器壓成泥狀備用
去骨雞腿肉切丁
用鹽巴、煙燻紅椒粉、新鮮百里香
醃製一小時 (隔夜更好)
用橄欖油和蒜末煎熟備用
無糖優格+新鮮藍莓打碎
(正常飲食的人可以加點蜂蜜或買有糖優格)
將以上食材
搭配生菜和麵包組合在一起
有幾人份就疊幾層(亂教)
沒有要拍照的話份量都是隨你意啊~
#綠火焰生菜我都是固定在頂溪捷運站的菜市場買的
#一次可以只買一點點 $50
菜市場路線主要呈T字型
就在T字交接口的攤販
年輕男生顧的攤位,就是他!
生菜每天都有賣~
(市場週一公休)
習慣用YT的話也可以直接過去收藏
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#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
同時也有293部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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一次可以只買一點點 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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一次可以只買一點點 在 歡歡 歡阿惠 Youtube 的精選貼文
最近跟小黃一起參與了宣教機構開的宣教裝備課,15堂課當中由不同的宣教士上課,厚厚的一本研習講義搭配四冊豐富的讀本,每週課程還會透過小組分組跟不同人討論。報名這堂課的時候心裡是雀躍的,真正上課遇到需要「出櫃」的時刻,那股令人屏息的恐懼感仍然湧上心頭,「為什麼我還會害怕呢?」我想這也讓我再次經歷大部分深櫃朋友的處境。面對宣教這個話題,大家經常覺得是某部分人的呼召,又或者會覺得是耶穌升天前才給的大使命,今天只有淺淺跟大家聊我們上課的一點點心得,期待課程結束後可以跟大家分享更多唷!
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一次可以只買一點點 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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有網友昨天早上台股還在盤中交易時在Dcard上po文哀號,本想選在過年前最後交易日這
一周,分批買進「護國神山」台積電,抱股過好年,在本周三(2/3日)以632元價格先買
進零股9股,昨天周四(2/4)見股價拉回,「本來要逢低湊個10股買進1股」,結果按到
「一張」,竟也成交,「1股變 1張」,這位網友哀號「誰來救我(;′???`),我完蛋了
....」;也就是說,如果當天沒有把台積電當沖賣掉,必需籌措出62.9萬股款,否則將面
臨違約交割下場,這個年就很難過。
台積電是鼠年台股表現最佳個股之一,一整年上漲幅度約9成,一張賺進約30萬元,後勢
仍看俏,本周台積電股價來來回回整理,仍有許多人選擇抱股過年,勇敢買下去,但股價
站上600元,買進一張60萬以上,已非一般投資人可以輕輕鬆鬆負擔的起,想搭台積電投
資熱,零股買賣,是許多小資族主要管道。
而這名在Dcard股票版上po文求救錯買台積電1股變一張,有網友回應說「不聯絡營業員還
上來貼文?」、「這裡只能幫你加油」,也有熱心網友提醒說,「當沖賣掉,或是打給營
業員說你下錯單,今天一定要處理好,不然到時候變成違約交割的話 事情就大條了」、
「隔天賣一樣要先籌錢,不然第二天就違約了」;但有樂觀網友看好台積電長期投資價值
,勸說「趕快湊錢,買了不要放手」。(財經中心/台北報導)
心得/評論:
股市真的好多新鮮事,之前有人要買長榮航買到長榮海運,現在是有買一股錯買一張的
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