做麵包做到一半突然停電怎麼辦?🌚🍞😎
昨天看到好多朋友陷入漆黑,有人剛好做麵包做到一半卻慘遭斷電,這時候該怎麼辦呢?
為了不讓材料白白被浪費,我想了幾個應急措施,讓大家參考~
首先,要看你的麵團在它人生的哪個階段….
1. 材料秤好剛開始攪拌:如果麵團尚未攪拌完成,有兩個方向
• 在麵團放入發酵盆,蓋好保鮮膜,放入冰箱,利用免揉麵包的概念,透過長時間麵粉與水分結合自然形成麵筋,復電之後再視麵團狀況決定需不需要繼續攪拌。(免揉麵包的概念:https://goo.gl/qQqapy)
• 發揮今日事今日畢的精神,以手揉麵包的方式揉出麵筋。我推薦「麵包藝術Bien Cuit」這本書介紹的透過捲麵、壓麵、延展的技巧,不流汗揉出麵筋的方法,我覺得省力又簡單,特別適合歐式麵包的做法。
2. 麵團正在發酵(一次發酵/二次發酵):
看你覺得停電的時間會持續多久,如果樂觀估計只是一兩個小時,那就關閉發酵箱以室溫慢慢發酵。
如果室溫很高超過30度,建議也是封好盆子移到冰箱延緩發酵速度。(並且盡量不要開冰箱,以免冷氣流失)。或是考慮讓它過發,直接變成老麵下次加入麵團使用。
3. 麵團已發酵完成正準備要烤培:
這個是最麻煩的階段,因為不管哪一種替代方案都沒辦法把麵包烤得像原本預期的一樣,但如果都來到最後烤培的階段,不走完最後一哩路實在是可惜!
有幾個替代烤箱的方式:
• 將麵團放入鑄鐵鍋中蓋好蓋子,用瓦斯爐中小火,慢慢將麵包「烤熟」。
• 將麵團橄成扁平狀,像是做披薩/口袋餅,用平底鍋煎熟。
• 將麵團炸熟:如果是甜麵團,那用炸的口感會很不錯,像是吃甜甜圈的感覺。
• 將麵團蒸熟:在鍋內放入蒸架,底部倒1~2杯水,蓋上鍋蓋,慢慢蒸熟。
山不轉路轉囉,反正停電也挺無聊沒事做嘛,不如實驗實驗以上做麵包的新方法,說不定有意外的收穫唷。
📚「麵包的藝術」介紹:https://www.ciao-kitchen.com/cookbook-recommendation
*圖片來自於 文茜的世界周報 Sisy's World News 再經過修改
#巧兒知識灶咖 #巧兒麵包灶咖
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一次發酵二次發酵 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最讚貼文
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#反壟斷 #三次分配
各節重點:
00:00 開頭
01:48【七七業配】廣告段落
02:48 「共同富裕」到底是什麼?
04:13 三次分配
05:29 企業界的回應
06:05 劫富濟貧?
06:54 民眾的看法
07:56 大躍進運動
08:43 反對的意見
09:27 我們的觀點
10:37 問題
10:56 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:關節
|腳本:關節
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:珊珊
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→新華社:习近平主持召开中央财经委员会第十次会议:https://bit.ly/3CbF1Re
→習近平提「共同富裕」,敦促中國富豪分享財富:https://nyti.ms/3hvfBGw
→非自願?習近平喊話「共同富裕」 騰訊、阿里巴巴火速捐款上千億響應:https://bit.ly/3hw1As2
→。維基:共同富裕示範區:https://bit.ly/3nwkjHS
→滴滴出行暴跌後或迎集體訴訟 審查背後的地緣政治博弈:https://bbc.in/3k7LfLU
→中共建黨百年:習近平是否是21世紀的毛澤東:https://bbc.in/3kaMHgw
→中国领导人要重新分配财富 “调节过高收入”引热议:https://bit.ly/3Ek18qr
→中國補教業禁令發酵!字節跳動裁掉9成教育事業員工,外國語言教育平台也遭殃:https://bit.ly/3lufbkT
→中共如何實現「共同富裕」?:https://bit.ly/3tJjb4Q
→正確理解和把握三次分配的意義:https://bit.ly/3tHsEt4
→China's 'common prosperity' push does not mean 'killing the rich', official says:https://reut.rs/395dvbG
→中國重錘監管之下經濟受挫 這是自廢武功?:https://bit.ly/3k9ShQc
→2021胡润全球富豪榜:马化腾财富增70% 张一鸣首次进入中国前五:https://bit.ly/2YN3ePp
→Xi Jinping’s drive for economic equality comes at a delicate moment for China:https://bit.ly/3tIST2v
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一次發酵二次發酵 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
黃金十萬兩金元寶椰糖南瓜饅頭|Bosch萬用廚師機|Bosch蒸烤爐|FB直播
真的要來做黃金十萬兩金元寶送大家了喔!
這一次的金元寶還算蠻成功的耶~
第二次挑戰做金元寶有很多小細節都在直播中有說明
🍅南瓜饅頭:
中粉600g(喜歡鬆軟口感也可以改成中粉480+低粉120g)
迦南嚴選椰糖60-80g(甜度可自行調整)
乾酵母粉(速發酵母粉)6g
南瓜泥400g
植物油15g
重點筆記:金元寶肚子25g、翅膀用7-8公分圓型
🔻想看我第一次挑戰做金元寶饅頭如何失敗😭🔻
還有 #黃金兩千萬福袋饅頭 作法在這裡
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/451754582844323/
#迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖 詳細介紹
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
我的Bosch蒸烤爐型號HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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一次發酵二次發酵 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
使用模具 mold:
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成以下份數
組合一
72g*2
24g*6
9g*8
組合二
72g*2
24g*6
36*2
排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾