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參觀完嘉義新地標 #嘉義美術館 後，接下來當然要到附近的 #文化夜市 舒服坐下來、吹冷氣吃碗冰品消暑一下🥂。
#一象甜品 是近年網路人氣小吃。
主打採用 #加拿大非基改黃豆 與 #海洋鹼性水 製成豆花與豆漿，並天然食材製成 #五色芋圓 和 #彩虹粉粿，而非用色素與糖精。
三立電視台《呷飽未》還曾蒞臨採訪，讓更多人認識一象甜品。在IG看到很多人打卡專程來嘗鮮，對親子、學生客別具吸引力。😋
#嘉義豆花 #嘉義美食 #嘉義小吃 #嘉美館 #嘉義文化路夜市 #林聰明砂鍋魚頭 #御香屋二店 #一象甜品豆花
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120794761
水晶皮材料：(每粒25~30克，約18隻)
A)木薯粉 70克
馬蹄粉30克
清水 100克
B)麥芽水飴/粟膠 250克
清水120克
內餡材料：(每粒15克)
白豆蓉(無糖無油) 250克
淡忌廉 55克
白砂糖55克
天然蔬果粉：
乾燥草莓粉1~2茶匙
乾燥蝶豆花粉1~2茶匙
北海道南瓜粉2茶匙
【必需工具】
糭葉、棉繩、PE膠手套
【內餡做法】
1) 中火煮溶糖和忌廉，加入白豆蓉，用刮棒按壓拌勻豆蓉與糖液，滾起即可倒出，不宜太乾。
2) 甜豆蓉分成3份，分別調入天然蔬果粉拌勻，倒出保鮮紙內包好，放雪櫃雪硬待用。
【水晶皮做法】
1) A材料：馬蹄粉先加水少量，用力調溶顆粒，再將餘水全數倒入調勻後，倒入木薯粉的小碗內，拌勻成無粒生粉水待用。
2) B材料倒入單柄鍋，糖漿煮溶並滾起後熄火，即時倒入A生粉水，快速攪拌，餘溫使糊漿變稠，成乳白膏狀為宜。
※厚鍋餘溫會較快使生粉水出現糊化，甚至過稠變成透明膏狀，操作時必需注意；反之薄鍋子，有機會不易產生糊化，必要時整鍋隔水加熱，需邊加熱邊攪拌，變稠成乳白膏狀即可倒出※
3) 膏狀生皮
涼便倒入食物袋內，然後放雪櫃冷藏數小時。雪過後生皮會變得紮實，更方便包製。
※此皮可預早一兩天做好放雪櫃待用。
【包製糭子】
1) 新鮮糭葉先浸泡清洗乾淨，用水將糭葉煮3分鐘左右，撈出泡清水後再瀝乾。把糭葉擦乾，一片一片抹油並剪去葉柄，便可以包糭。
※洗乾淨的糭葉，未使用時必須用布或膠袋覆蓋，避免乾燥※
2) 分割內餡(@15克)和水晶皮(@25~30克)，皮包入餡待用。
3) 糭葉抹油後，折成三角漏斗狀，斗尖位放小塊皮填塞，再把包好的餡放入，用手輕壓頂部，然後包裹成三角形糭子，用棉繩綁好即可。
4) 水滾後，放入糭子隔水蒸7~8分鐘，熄火待鍋內10分鐘後取出，室溫放涼便可食用。或放雪櫃冷藏1~2小時食用最佳，口感會更Q彈冰涼。
【小貼士】
1. 蒸糭火力不宜過猛或蒸時過久，水晶皮容易過度膨脹而溢出。
2. 水晶糭宜放涼或冷藏食用，冷藏超過24小時後，水晶皮會變白霧化是正常現象，口感會隨時間冷藏愈久而變硬，可以回鍋再蒸數分鐘，便可回復柔軟質感。
3.「水麥芽」是一種食用糖漿，由一些澱粉製成，市售一般稱為：粟膠/Corn Syrup /水飴/みずあめ/葡萄糖漿/Glucose Syrup... 都為同類加工產品。有保濕、防止澱粉老化及離水問題，而且無色無味，透明度佳，加入水晶皮能保持柔軟和透明感，且減低甜度。甜度約為蔗糖的40%，有別於麥芽糖 Maltose或黃金糖漿/Golden Syrup的高甜度。
4. 內餡使用的天然蔬果粉烘焙店可以買到，其中蝶豆花粉是採用乾燥的花朵，去除綠色花托，再用磨粉機打成粉末後過篩，使用幼細粉末效果會更出色。
示範：Cannes Cheung
拍攝：梁偉德、葉天榮
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到嘉義祭五臟廟，除了火雞肉飯之外 豆花 也是不能錯過的美食，今天要帶您去體驗的 豆花 店家食材都是手工自製，老闆希望客人能吃到天然、養身、健康的 豆花 ... ... <看更多>
一象甜品豆花 在 閱讀文章- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌https://blog.xuite.net/chrisxmen770/wretch/589360765
林聰明沙鍋魚頭-創始總店
地址：嘉義市東區中正路361號
時間：12:00–22:00
電話：05 227 0661
官網：https://www.smartfish.com.tw/
文化路夜市 上面我想最誇張的應該就是林聰明砂鍋魚頭吧!!!
我去過兩次都是先抽了內用桌號單之後，抬頭看到距離我號碼超遠的號碼
然後就默默地去吃了別間東西，然後回來排外帶區
不過每次我都有做好事，看看現場大批人潮誰有帶小小孩
然後就會問看看他們的號碼是多少，並且將我抽的號碼單給他們
否則八月的嘉義天氣，大人都已經熱到受不了更何況是小小孩
這邊就是外帶區，店員動作非常快其實很快就可以外帶離開
第一次是加些錢(135元/碗)就可以有個碗外帶一人份的砂鍋魚肉組合回旅館吃
有的人覺得太油膩不好吃，但是以我們家種口味的來說覺得鹹鹹辣辣超好吃!!
第二次來是直接外帶三人份的砂鍋菜回家，因為個人覺得魚頭刺多又沒很多肉
我們喜愛砂鍋菜的湯頭，所以買回家自己加冬粉、豆皮、肉片和高麗菜
不得不說林聰明的砂鍋菜非常油，原本還怕說加太多料會不會味道變太淡
想不到都已經變成一大鍋了，味道依然非常濃郁，下次到嘉義還是會去外帶一包!!
一象甜品
地址：嘉義市東區中正路337號
時間：13:00~23:00
這家特別的是豆漿豆花，如果像我一樣喜歡豆漿的會超喜歡
另一個招牌則是五彩繽紛的粉粿與芋圓，尤其加入刨冰中變更Q
龍承綠豆沙牛奶
地址：嘉義市東區文化路178號
時間：10:00Am-10:30Pm
電話：0972-177985
這間是我們手中嘉義市購物節的購物金可以使用的店家
一張100元的購物金買了兩杯綠豆沙牛奶還可以再買杯紅茶
龍承的綠豆沙牛奶真材實料、香濃好喝，
是除了林聰明之外再回購的店家
方櫃仔滷味
地址：嘉義市東區文化路
時間：16:00–00:00
這家如網路上所說的，點菜過程中會不斷的推薦你這個好吃要不要
那個很暢銷要不要來一點，所以請堅定自己的原則並先決定好點哪些
否則會不知不覺當中就答應了，然後多點了許多原本沒打算買的
吃完之後個人覺得非常普通，講真的我家附近的方師傅滷味比這強多了
焦家好味道
地址：嘉義市東區文化路146號
時間：10:20–01:20
電話：05 227 9650
這間是十一點多前往林聰明又是排到天荒地老之後，看見生意很好決定試看看的
既然是在地激戰區的老店，應該有獨到之處才能生存下來吧
老婆的餛飩湯麵，上面竟然不是肉燥而是肉絲
餛飩超大顆，外皮Q而內餡飽滿夠味，重點是麵條超有彈性
我的麻醬麵和餛飩麵是同樣的麵條，這應該是傳統方式製作的
麵條非常有咬勁，這樣的麵條不管是煮成甚麼麵都會非常好吃
看到店內顧客幾乎每位都會點一籠小籠包，決定也點一籠試看看
名稱沒有寫小籠湯包，所以裡面沒有很多湯汁
皮相對的有點厚度，但是不會乾硬反而有彈性帶著麵香
裡面的肉餡口感十足，雖然沒有許多湯汁，但是咀嚼當中也有不少肉汁
意外選擇的老店沒有讓我們失望，非常棒的一家傳統麵攤
下次來我想會毫不猶豫的再次光臨，然後外帶林聰明回家就好
嘉義品安豆漿豆花
地址：嘉義市東區中正路335號
時間：13:00–22:00
電話：05 228 0689
這間是原本要再去吃一象甜品，結果沒開又看到隔壁的這間生意很好
所以就近吃這間消暑，點單方式很特別，先決定糖水還是豆漿等湯品
然後再決定裡面加甚麼料，當然加越多樣就越多錢
因為太複雜加上想吃冰，我直接就點綜合雪綿冰60元
一上桌豐富程度讓我蠻訝異的，兩球不同口味的雪綿冰
然後有紅豆、綠豆、薏仁、珍珠和芋圓，分量多到叫老婆幫忙吃!!!
蛋糕的豆漿微甜30+紅豆和珍珠10共40元
充滿豆香味的豆漿搭配豆花滑順可口，
加了兩樣蛋糕喜愛的配料竟然一個人吃光
老婆的糖水冰沙35元+珍珠5元也是40元
因為老婆不愛豆漿味道，加上想要消暑就點了這碗
冰冰涼涼又帶點甜味，一下子就全部進到肚子了
吃完發現隔壁的一象甜品竟然開了，原來營業時間是下午一點
所以不是這天沒開，而是我們早了一點過來
不過也沒關係，因此另外吃了一家不錯的甜品
旅行當中的種種意外不就是旅行的趣味~~~
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※ 編輯: chrisxmen (182.234.181.15 臺灣), 09/17/2020 22:04:54
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