先說好,這鍋不是咖喱😏
拍手今天做的是「法式哥哥的白醬燉牛肉」
為什麼哥哥的白醬顏色這麼黃?
不是攝護腺有問題(?)
因為我gay熬,在起鍋前30分鐘
看到還有一點牛肉高湯
秉持著不浪費的精神
就加進鍋內了
所以本來的白醬就變得不白了...😳
但味道還是非常棒的
拍公回家的時候我剛好在拍這張照
因為想吃熱呼呼的法式哥哥的白醬燉牛肉
趕快隨便拍完就趕快叫拍公吃
我用迅雷不及掩耳的速度進廚房再炒個青菜
沒想到一端出青菜
拍公已經吃完了😳
拍公已經吃完了😳
「太好吃了,忍不住一口接一口就吃光光了,妳可以打在這篇文裡面😋」拍公差點拿盤子起來舔
還好還有一點飯,可以讓拍公再續一盤配青菜
這鍋真的非常好吃
適合燉給心愛的人享用
因為,這是一道需要用滿滿的愛來料理的燉肉
首先,到市場買牛肉
問了老闆娘什麼部位適合燉煮
她推薦我「牛胛心」
其實我本來想買小牛肉,也就是是牛該邊肉
據說很難買,但口感非常細嫩好吃
但我實在開不了口:「請問有賣牛該邊肉嗎?」
畢竟我是一名極度害羞青澀的少女(?)
再到雞肉攤跟老闆買雞架骨
也就是整隻雞的骨頭,才10元,超便宜
接著到蔬菜攤買西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯
因為我們只有2個人
所以我都各挑一個,還挑比較小的
超市買奶油、動物鮮奶油
到水果攤買顆檸檬
回家的路上經過中藥行,買一點丁香
好,回家準備先熬蔬菜高湯!
之前卡姐說過
要熬蔬菜高湯要有雞骨頭
而且要先煎過或烤過唷!
在煎雞骨頭的時候就超香的
但千萬不要就現在吃掉了😂
把煎好的雞骨頭、紅蘿蔔皮
洋蔥塊一些些、西洋芹切大塊大塊
加點水進去,可以淹過食材就好
中小火開始燉高湯啦!
因為我是用壓力鍋燉
所以不到30分就有蔬菜精華了
因為現在愈來愈不敢買外面加工好的食品
所以高湯還是自己熬吧😎
在熬高湯的時候可以先來切牛肉
切一口一口的大小
洋蔥插進幾根丁香,沒錯,插進去!
紅蘿蔔切塊、西洋芹切大塊
我們先來煮牛肉
冷水就放進牛肉,煮20分鐘
滾了之後把牛肉夾出來
但湯不要丟喔!
倒進蔬菜高湯裡繼續滾個30~45分鐘
剛才的牛肉放進「啦哭誰鍋」裡
紅蘿蔔、西洋芹、插了丁香的洋蔥
再加一片月桂葉
把蔬菜高湯倒進啦哭誰鍋裡
小火熬個他1小時
這時候可以先吃個下午茶、繼續當我的守門員😎
在1小時後
先拿另一個啦哭誰湯鍋出來
奶油切30g進去
用小小小火融化它
再加兩大匙麵粉進去
記得要小小火一直喇,一直喇
喇到沒有粉
然後再慢慢撈剛才的牛肉蔬菜湯過來
邊撈,邊喇,邊撈,邊喇
這個動作非常療癒齁
喇到已經變哥哥了
就可以先關火
把檸檬拿在手中
大聲喊出:恰恰~~~~
就可以榨出檸檬汁了😎
大概1匙的量就夠了
拿顆蛋,我們只需要蛋黃
加進檸檬汁小碗裡
再加動物鮮奶油2大匙
繼續喇喇喇
這碗黃黃的很像荷蘭醬的
緩緩倒進哥哥的醬裡
邊倒,邊喇
白了有沒有!!
哥哥的白醬,他白了!
把剛剛在旁邊納涼的牛肉跟紅蘿蔔、洋蔥
一起放進哥哥的白醬裡
西洋芹就不用了
這一趴,我們換放馬鈴薯塊進去
開小火再燉煮40分鐘
因為有澱粉(馬鈴薯、麵粉)
比較容易ㄉㄧㄠˊ鍋
所以我時不時就會開鍋蓋喇一下
這樣就不會鍋底變鍋巴囉!
40分鐘到了也不要立刻開鍋
這時候關火讓整鍋繼續在裡面
燜出一個你儂我儂、燜出一個未來!
好啦!最重要的是
記得要煮一鍋熱騰騰的白飯
不要煮得歡天喜地
結果忘記煮飯就好玩了😏
這大概是我最複雜的一道菜了
整個下午都在搞這鍋跟當守門員😂
這個配長棍麵包也超讚的喔❤️
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請問,永安市場附近或是台北,
哪裡可以買到香料呢?
走過一些賣場:
好事多、家樂福、大潤發、全聯等等,幾乎只有黑白胡椒,頂多只有再看到孜然、迷迭香、
薑黃等等。
我想買肉荳蔻、小荳蔻、丁香、檸檬胡椒、煙燻紅椒等等的,請問在哪裡有這些比較多選擇
的專門店呢?
再請問一下,有人知道泰式紅茶加了那些香料嗎?
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