【唎酒師夫妻 x 三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】
好久沒有夫妻合體一起寫餐搭文了哪！上週終於等到忙碌的昌大廚主動邀請黛安娜一起寫(ㄑㄧㄥ)餐(ㄅㄧㄥ)搭(ㄒㄧㄤ)，才總算有機會細細品嚐在冰箱等候我們許久的美酒啊！😋
這次昌大廚挑選的是福岡縣三井壽酒造最出名的《三井の壽 純米吟釀 +14 大辛口》，為什麼說是最出名呢？因為灌籃高手作者-井上雄彥老師曾在接受訪問的時候透漏，三井壽這個角色的創作靈感，就是因為非常喜歡這一款酒，因此使用這款酒的名字以及+14的日本酒度，作為三井壽的姓名及背號，就連三井壽的招牌球技，據說也是井上老師覺得這款酒喝起來就像籃球投出一個拋物線最後爽快落下的感覺，你們說說這不就是在形容三井壽完美的三分球嗎！🏀
而酒造在得知這個故事後，經井上雄彥老師同意，便將此款酒改成少見的雙酒標，一面是原酒標，另一面則以灌籃高手湘北隊的紅色球衣為意象，做成三井壽+14球衣酒標，從此，這款酒就此聲名大噪。不過這個球衣酒標其實只是在傳遞這個故事而非灌籃高手正式授權，所以如果想要看到三井壽本(ㄍㄨㄥ)人(ㄗㄞˇ）跟酒的合照，那就要跟黛安娜一樣，自己去買啦！🤪
故事說完了回到酒款，這次最特別的就是，以往此款酒只有經典主場紅衣火入版，但去年(2020年)酒造挑戰自我，全新推出了客場白衣生酒版，而這組合一出，馬上就吸引了灌籃高手迷某大廚的眼球(醒醒吧！他們其實沒有關係啊啊啊😵)，只是啊！某大廚也不知道是捨不得還是覺得需要抱著虔誠的心飲用，硬是把它們收藏在冷宮一年才終於捨得開封，看到它們一起出關，黛安娜都要感動落淚了啊！😭
所以接下來，就讓我們好好品嚐這款酒吧！🤗
❤️【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】火入版
👩🏻🦰黛安娜喝喝：
大福娘惹糕涼糕青蘋粉粉甜甜的米製糕點香氣，入口甜辛平衡酸潤爽口，酒體水潤爽朗，不算單薄也不會厚重，旨味中，尾韻酸澀微苦的很爽快俐落，餘韻不長。是一款不是太過深刻，卻會讓人無意識一口接一口的搭餐酒，是一種在生活中平凡又實在的存在。🙂
🧑🍳昌大廚說說：
香氣：生米、米糕、糯米粉、青蘋果、鳳梨心、麥芽糖、草本香氣
口感：入口清甜，酒體水潤俐落，尾韻旨味輕、苦澀感豐富；整體來說是一支水潤俐落的清酒，剛入口的清甜風味為整體主軸，俐落爽朗的風格讓人有一杯接一杯的衝動，尾韻淡淡青草苦澀感有畫龍點睛的效果。
🤍【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】生酒版
👩🏻🦰黛安娜喝喝：
生米青瓜青草豆苗微甜的清爽香氣，入口酸辛微甜，酒體水潤爽口，不會太輕薄也不會太厚重，旨味輕快，尾韻酸澀微苦很爽快，餘韻短，收尾略帶點乾爽感，是個可單飲也可搭餐的實用酒。😙
🧑🍳昌大廚說說：
香氣：米糕、生米、青瓜、柑橘皮、棉花糖、辛香料
口感：入口清甜帶微酸，酒體乾淨水潤，尾韻旨味輕、苦澀感豐富，燒喉；整體來說是一支乾淨水潤的清酒，剛入口帶有酸渡的酒體將整體襯托得乾淨俐落，入口的淡淡清甜感延續到尾部後，明顯豐富的苦澀感與酒精爆炸感結尾，MAN~~~
📝酒款基本資料：
精米步合：60%
原料米：#山田錦
酒精濃度：14度
日本酒度：+14
酒造：#三井の壽株式會社
產地：#福岡縣
🍽餐搭：
這次生、火兩個的版本，最大的差異在入口的酸度，尾韻的表現差不多，但就因為這樣的小小細節，整體的風味和表現卻有截然不同的風格，這次正好遇到昌大廚料理魂大爆發，正好用一整桌的菜來試酒囉！🤩
其實之前我們曾用這款酒搭台菜，當時就覺得表現不俗，這次認真的試了一下，果然發現竟然真的可以搭台菜很常用但跟清酒很難搭的蒜味耶！尤其是火入版的特色在於水潤俐落的口感，搭配台菜重油重鹹辛香料爆香的料理風格根本是絕配，最讓人驚艷的是蒜蓉醬，和來自屏東縣萬巒豬腳咀嚼後和酒一起吞落，滿口的旨味令人非常驚喜！堪稱是第一名！🧄
還有炸雞翅淋點檸檬🍋，酒的酸度也被一起帶起來，整個超解膩，另外沾番茄醬🍅也可以，這款酒似乎跟果酸很合拍，酒酸果酸融合後留下米香，超棒的！那這樣番茄義大利麵、糖醋排骨、檸檬魚之類的好像就也很可以嘛！🤤（昌大廚：妳是在點菜嗎妳😑）
至於炒麵餃子之類的澱粉食物基本上不違和，但調味和沾醬會是重點，這次的炒麵昌大廚加了番茄醬就很可以，餃子沾了蒜頭醬油也很不錯。🥟🍝
在試了一輪後，我們發現這款《三井壽 純米吟釀 +14大辛口》似乎跟辛辣的料理很搭，於是基於實驗精神就又測試了幾種不同的辛香，發現它跟生洋蔥🧅的辛辣也很合，可以化解嗆辣感，超強！搭麻辣🌶，火入版略顯花椒苦，也把酒精感帶了出來，但跟生酒的酸就非常合。搭韓式辣醬酒精感消失，酒也把辣化解，超讚！最後搭了馬告超厲害！咬碎馬告跟著檸檬辛香一起吞落，整個口腔都是爽朗的沁涼感，超驚艷！😍
總結來說，火入版可以稱為乾杯款，大口喝酒大口吃肉的場子，用他就對了，生酒版除了乾杯版的基礎外，生酒的酸度，跟辛辣類的料理特別合拍。特別是它真的是非常適合台灣味的一款酒哪！如果要約台菜清酒趴，很推薦大家試試唷～😉
#唎酒師夫妻的日本酒日常
#三井の壽純米吟釀大辛口山田錦
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
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