昨天在COSTCO買了一大盒豬肋排,一盒有三大條,分包攤平直接真空冷凍,一條一餐份量剛剛好,來~今天就獻上這道一鍋到底【消魂香滷肋排🍖】不誇張!一上桌根本用搶,邊吃邊讚嘆!別覺得豬肋排難料理!用滷、用烤都無敵簡單又好吃,白飯千萬要記得多煮幾杯🤣
【食材準備】
1.豬肋排 ------- 800g
2.蒜 ------- 3瓣(切細末)
3.白酒 ------- 1匙
4.糖 ------- 2匙
5.烏醋 ------- 3匙
6.醬油 ------- 4匙
7.水 ------- 5匙
8.白芝麻 ------- 適量
【步驟】
1.鍋中裝冷水放肋排浸泡3分鐘後將血水倒掉,再重新加水煮沸後撈起清洗備用,可去肉腥與雜質
2.取乾鍋倒入料理油、蒜末炒香、再放入肋排兩面煎至表層焦香
3.將(3)~(7)調味混合倒入,煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煨煮30分鐘,中途需2~3次翻面
4.最後轉中大火收汁,灑上白芝麻~收工
以前不懂為什麼長輩總愛用陳年的土鍋滷肉、燉湯,造型不是這麼出眾、缺了角丫嬤還捨不得丟,但總是能讓我們很期待香噴噴端上桌那幸福時刻,全家開心大口大口扒飯,沒錯!這是用土鍋才熬得出的古早味呀🥰
年輕人吶~我們不該把土鍋印象還老停留老人專用、或只能燉雞湯、煮粥等液狀食物格局這麼小,厚實的土鍋煎、煮、蒸…三杯雞、燉飯、胡椒蝦…中西料理功能之強大!導熱溫和均勻、續熱溫度極強,鎖住食物原味就是特別香,土鍋造型超級多,有著透明上蓋的日本HARIO萬古燒深土鍋當初找很久,可以透視料理、鍋身配色又美,身為現代廚娘,鍋具時尚感姐當然要重視😎
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三姐煎豬扒 在 Facebook 的最佳解答
【有一次老婆煮飯,我食到喊】
每段愛情,都有一段淒美,可歌可泣嘅故事。
是咁的,我同豆姐結婚就快三年。呢三年嚟,加加埋埋成千日。
每一餐飯,都係我負責煮。
不過我必須幫佢澄清!豆姐唔係港女,亦唔係因為豆姐懶。
而係豆姐煮野真係好難食…
回想返嚟好多年前,
我生日,豆姐煮咗餐愛心飯畀我食。
成個套餐,包括有怪味煎豬扒(辣椒溝芝麻醬)
豆姐話係麻辣…
配菜係「泥沼薯溶」,佢話夠晒滑。
甜品係自製心形朱古力,即係溶咗舊朱古力,自己砌返個心形再雪返硬。
當時豆姐問我:「覺得點?」
我諗都唔諗就答:「好食!」
只要試過一次豆姐嘅手勢,就返唔到轉頭。
因為已經有一隻腳踏入鬼門關。
正因為呢個原因,我盡量負責煮飯,唔畀豆姐踏入廚房半步。
但有一次…我出去同人開會,開到好夜
返到屋企一入門口就聞到好香嘅氣味。
豆姐:「肚餓?我煮咗個麵你食。」
雖然好老套,但女人講呢句,真係天下無敵。
我望住碗麵,有充滿魚香奶白湯底,麵條煙韌彈牙。不禁大叫:
「實在太令人感動喇!」
要炮製出呢個湯底需要好複雜嘅工序!首先要煎香條魚,引出魚嘅蛋白質,再撞入滾水,啲水一定要夠滾,否則就會失敗。
成功令魚的豐富蛋白質溶入水中,更重要嘅係,湯水唔可以有一條魚骨!
「妳…妳點做到?!」我感動到差啲流眼淚。
「你太誇張…我只係用幾分鐘煮咗個麵。」
豆姐拎左包Let’s Go Home嘅鱻麵系列:濃白湯魚麵出黎…
都市人生活節奏急速,近期大家都慣咗喺屋企煮食。
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就好似呢碗鱻麵系列:濃白湯魚麵,魚麵由鯛魚製造, 魚湯則由丁魚熬製而成至全奶白色的魚湯磚。
雖然製法簡單,但就係呢次一麵之緣,令我個心徹底融化。
就好似當我第一眼見到豆姐,就知道,佢會係陪我一生一世嘅人。
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肉餅,又點只蒸一款,煎肉餅夠香口,有些茶記憑此物招徠大把粉絲,猛火煎得香脆的肉餅,配搭熱騰騰白飯,再淋上醬汁,看似簡單,但肉餅厚薄、餡料、醬汁等的變化,卻令這碟頭飯變得非常非常吸引!今次介紹三間小店,各自以煎肉餅飯成名,各有不同賣點
金城茶餐廳
地址:大圍積福街84號地下
電話:2602 6351
營業時間:6:30am-7pm
大勝豬扒清湯腩
地址:牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下木馬工房FC01號舖
電話:從缺
營業時間:11am-9pm
屏山老地方
地址:元朗屏山塘坊村32-33號地下
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