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【三杯杏鮑菇】比例秘訣大公開！簡單做，下飯單吃都可以！
「顛覆你對素食的想像！好吃又健康！」
「神似中卷的料理居然是杏鮑菇？」
大家敲碗超久的三杯料理，
這次居然是素食的！
單吃或者是下飯都非常搭喔！
告訴大家一件重要的事情－
母親節快到拉，
祝全天下偉大的媽咪🤰
🌹🌹「母親節快樂！」🌹🌹
🍴需要準備的食材🍴
👉杏鮑菇 400g
👉麻油 30g
👉薑 30g
👉九層塔 15g
👉醬油 30g
👉冰糖 30g
👉水 30g
👉太白粉 適量
👉米酒 適量
👉辣椒 2根
🥘開始簡單製作啦🥘
①將杏鮑菇切片加入鹽巴、地瓜粉拌勻
②杏鮑菇入油鍋炸至金黃起鍋
③下油小火將薑片、九層塔炒香
④下冰糖炒色後，加入水、米酒、醬油、胡椒、鹽巴調味
⑤加入杏鮑菇、麻油、辣椒一起拌炒入味
⑥起鍋前加入九層塔、米酒即可
#母親節料理
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🔰#高雄。#左營區美食
📍【#糄菄】
🎊新店報報🎊
林拔昨天經過明華路發現有家店面很文青風格的外帶便當店🍱，名字就真的就叫做「糄菄」超好記的欸，門口的木製玻璃窗台非常有質感，今天中午馬上殺過去外帶2個便當試吃啦！😆
⚠️8/17~8/19糄菄開幕優惠便當第二個半價
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📍【#招牌炸雞腿】$108
糄菄走稍微偏中高價位的餐盒，本來覺得雞腿便當有點貴，但是看到招牌就忍不住點了，果然沒有令人失望，大雞腿外酥內嫩真的超級好吃！配菜除了三杯杏鮑菇稍微偏油，其他3種菜都很清爽不油膩，店家使用的台梗9號米飯吃起來也很Q彈。
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📍【#香脆化皮豬】$98
這道化皮豬便當是每日限量的，想吃記得打電話先搶先贏，吃化皮豬重點當然就外面那一層香脆豬皮，真的是有夠酥脆，肥瘦比例剛好，不會入口滿嘴油膩，肉質口感很棒，味道不會很死鹹，食量大的可以選擇雙拼超值便當，有2份主食可以爽爽吃肉！🤣
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🏠糄菄便當商坊
📮高雄市左營區明華一路225號
📞07 558 2277
⏰10:30-13:30 / 17:00-20:00
🚷星期日休
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https://instagram.com/linbar917
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今天分享的是最能代表台灣味的三杯料理
#三杯杏鮑菇
雖然從小家裡開海產店耳濡目染
但我自己覺得
每個人心中都有最適合自己口味的三杯比例
或許是甜一點鹹一點，不一定
但不變的是
只要吃到這個口味總是會讓人覺得
這就是台灣味啊～想家了
影片中分享的是我個人最習慣的做法
大家可以試做看看唷
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
杏鮑菇 ...適量
薑片 ...適量
蒜頭 ...適量
麻油 ...適量（可混合一些香油）
九層塔 ...適量
調味料 ...冰糖、醬油、米酒各一湯匙
【三杯杏鮑菇的做法如下】
❶ 熱鍋，不放油，杏鮑菇下鍋乾煸至表面有點金黃後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋的香氣加入適量的麻油煸香薑片和蒜頭，冰糖下鍋炒融之後加入醬油及米酒（小心溫差）醬料炒香之後加入杏鮑菇拌炒至收汁，起鍋前加入九層塔拌炒一下即可起鍋。
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三杯醬
材料：
醬油膏 400公克/thick soy sauce 400g
細砂糖 80公克/sugar 80g
米酒 150公克/cooking rice wine 150g
薑汁 80公克/ginger juice 80g
甘草粉 1茶匙/ licorice powder 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
作法：
1. 將所有調味料放入鍋中，開火邊煮邊拌勻，煮滾後熄火靜置。
2. 倒入保鮮盒中，蓋上蓋子密封，可冷藏保存2週。
1)三杯杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 400公克/king oyster mushroom 400g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
九層塔 /basil leaves 30公克
調味料：
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
三杯醬 60公克/ three cups sauce 60g
作法：
1. 杏鮑菇切滾刀塊。
2. 熱鍋倒入麻油，放入薑片，用中火煎至邊緣微焦。
3. 放入杏鮑菇塊，用麻油煎至表面微焦香。
放入辣椒片、三杯醬，翻炒均勻。簡單又快 再也不用算比例 風味更勝
4. 最後放入九層塔拌勻即可起鍋。
2)三杯豆腐
材料：
豆腐 2塊(300公克)/ tofu 2pcs.
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
九層塔 /basil leaves 30公克
調味料：
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
三杯醬 60公克/ three cups sauce 60g
作法：
1. 豆腐切片。
2. 熱鍋倒入麻油，放入薑片，用中火煎至邊緣微焦後取出。
3. 放入豆腐片，用麻油煎至表面微焦香。
4. 放入薑片、辣椒片、三杯醬拌勻炒均勻。
5. 最後放入九層塔拌勻即可起鍋。
3)三杯茄子
材料：
茄子 450公克/ aubergine 450g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
水 100ml/water 100ml
調味料：
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
三杯醬 60公克/ three cups sauce 60g
作法：
1. 茄子切滾刀塊。
2. 熱鍋倒入麻油，放入薑片，用中火煎至邊緣微焦。
3. 放入茄子塊、辣椒片，再加水，蓋上鍋蓋燜煮。
4. 放入辣椒片、三杯醬，翻炒均勻。
5. 最後放入九層塔拌勻即可起鍋。
4)三杯辣椒
材料：
糯米椒 300公克/ sweet chili 300g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料：
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
三杯醬 60公克/ three cups sauce 60g
作法：
1. 糯米椒洗淨，切去頭尾。
2. 熱鍋倒入麻油，放入薑片，用中火煎至邊緣微焦。
3. 放入糯米椒，炒至糯米椒表皮略變白且焦黃後，放入辣椒片、三杯醬，翻炒均勻。
4. 最後放入九層塔拌勻即可起鍋。
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#三杯杏鮑菇🥢
#新手人妻零失敗料理
#飯吃完又來一碗🍚
🥄所謂的三杯就是～麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，但是我們沒有吃那麼油，所以我將食譜中的油量減少，米酒與醬油的比例則是1：1。
不過貝妞媽做菜總是會有一些小撇步跟大家不太一樣喲！☺️所以雖然是很家常的一道料理，還是想跟大家分享一下作法，每次不管用什麼材料下去炒三杯，總是不自覺多扒很多口飯。🤤
✔️材料：杏鮑菇、紅黃甜椒、九層塔、薑、大蒜
#醬料部分請詳見影片
#熱炒店必點菜色
[10分鐘上菜-三杯杏鮑菇]
三杯系列與小砂鍋一直是最佳搭檔，今天與大家分享10分鐘可以輕鬆讓杏鮑菇上桌的簡單作法。大家要記得火侯保持小火即可，調味料的比例一樣屬於清淡作法，可以自行調整：）
大家還想要看我做甚麼樣的三杯料理嗎？歡迎踴躍留言～
