🆕蔡萬利師傅 #陝西肉夾饃 線上課登場！
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✅滷肉 ✅三杯雞 ✅白吉饃 ✅小米粥 一次學
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| 蔡萬利老師 陝西美味肉夾饃 線上課程 |
►性質：線上課程／使用FACEBOOK社團觀看，需有FB帳號
►時間：影片已上架，可永續觀看，不提供取消退費
►內容：
✅白吉膜制作 ✅飄香滷肉制作 ✅三杯雞肉炒製
✅滷肉/三杯雞肉夾饃 ✅小米粥
‼️近距離超清畫面的VIP席～猶如1對1學習般 尊榮級享受！
‼️課程影片為【預先錄製＋重點精華剪輯＋字幕】，可無限次觀看
肉夾饃是陜西的著名地方小吃也稱為中式漢堡
可以夾入各式各樣的熟肉類、素食
料變化性非常的大及多元！
師傅傳授滷肉技法，入口即化！
搭配著青椒、香菜等一起剁碎包入饃中
餅饃吸取肉汁、真是滿口生香！
或是搭配本土最夯的三杯雞真的非常好吃！
另外再加碼小米粥：熬煮的滑口溫顺，搭配肉夾饃真是絕配
非常特別～難得會有的私房料理課程！
趕快把握機會~不用出門！在家就能輕鬆學習！
課程特色
1.小家庭常見食材、器具製作
2.精準配方比例，可營業販售量產
3.兩種肉料理可單吃也可作夾饃；白吉饃可夾入各式料理或沾醬作搭配，豐富料理變化性
4.教你食材如何挑選
5.操作上有疑問可於社團提問～老師為你解答
6.提供完整食材&器具購買清單，免出門線上下單一次買！
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三杯雞比例 在 [食譜] 三杯雞– 好吃到讓你一口氣吃完一鍋飯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖片好讀版：https://goo.gl/83AjEA
比起食記來說，阿兔更喜歡寫食譜，因為阿兔超愛煮飯！雖然也很愛吃啦
而且加上自己也煮了好幾年了，所以一些步驟都記在腦海裡了
像食記如果沒有隔天馬上寫，很容易會想不起來
今天要帶給大家的是台菜的精髓 – 三杯雞
三杯雞 材料
雞翅 4隻
薑片 少許
蒜頭 少許
九層塔 少許
紅蔥頭 兩顆就好
醬油 兩大匙
米酒 兩大匙
麻油 一大匙
砂糖 一小匙
今天用的是全雞翅，雞翅明明就很好吃又常特價
而且雞翅做三杯雞還有一個好處「膠質特多」
很多新手媽媽們不會處理要切到骨頭的地方
其實很簡單，先把刀放在關節處
用另一隻手往刀背上拍一下就斷骨了
再把刀往後拉一刀就把皮也切斷了
往關節處斷開有兩個好處
1. 外表會比較完整，不太會有碎骨頭，咬到很不舒服
2. 刀會比較耐用
把料都備好之後就可以開始我們的三杯雞囉
先用一般的食用油爆香紅蔥頭
爆紅蔥頭的時候切記要冷鍋冷油
而且火要小一點，延長爆香的時間
時間拉長能讓紅蔥頭出味更多
紅蔥頭一變金黃就先瀝出來
金黃 -> 燒焦 會非常的快，一不注意焦掉的話
這些蔥油就會變苦了
今天阿兔只要留蔥油而己
炸過的紅蔥頭可以拌麵，會讓麵更香喔
(又要洗濾網了，有人可以教阿兔洗濾網的好方法嗎??)
用剛剛的蔥油加上麻油來煸香薑片
麻油很不耐高溫，所以用小火慢慢煸就好
麻油過度加熱也會變苦
把薑煸到有些脫水就可以放入雞翅
因為今天的做法，鍋底己經有麻油了，所以雞肉就不特別煎香
避免油溫拉高產生苦味
蒜頭、醬油、砂糖就一起進去了
砂糖除了可以緩解醬油的死鹹之後
還可以幫助雞翅上色，而且砂糖上的顏色是漂亮的琥珀色
不是很深的醬色喔~~
炒到雞翅大約有巴上醬汁之後
就可以加入米酒開始悶煮
蓋上鍋蓋後用中小火悶到收汁，中間每兩分鐘就開蓋拌一下
隨時確認雞肉熟成的狀況，而且上色會比較均勻
約五到六分鐘後加入九層塔拌炒
一道完美的台菜就完成囉
阿兔壓了一下碼表…含備料大約20分鐘
也算是蠻快速就可以上桌的方便料理唷
有些步驟經過簡化或是調整順序
但這樣做阿兔保證一定好吃~~
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