【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
三浦半島日文 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
鰤魚的季節,烤一份,燉一份。
台灣雖然海產豐富,但是海鮮的烹調方式不多,平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時,指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤,菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是,明明海產豐富,要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書,他就說過,台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足,這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產,一方面介紹多樣烹調方式的書,都值得收藏。今天做鰤魚的時候,想說我怎麼沒寫過鰤魚,結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了:
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備,和紅魽(カンパチ/Greater amberjack,中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack,中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘,中文學名為五條鰤,另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤,又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚,日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ,英文為Highfin Amberjack),而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura),後來簡稱「ぶら」(bura),最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり),也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」,則的自其「師走季節最肥美」,而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天,因此在日本海,有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本,鰤魚是一種出世魚,也就是伴隨著牠的成長,名字會不斷變換,價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼,但只有野生完全成熟的,才能被叫做鰤魚。在關東,牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤;在關西,十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤;在富山縣等北陸地方,三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo),再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢?通常第一年是三十公分左右,兩年為長到五十公分,三年六十五到七十公分,四年七十五公分左右,五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺,體重八公斤,外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形,其背部為深藍色,腹部是銀色,身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中,因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ),成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實,全身藍得發亮,體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年,日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報,野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸,養殖的則為十三萬六千八百三十四噸,後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中,以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說,則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多,太平洋側的話,產量最高的則是千葉縣與茨城縣,分別是全日本第四和第七名,第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知,日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」,富山灣內的叫「冰見鰤」,也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり),以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格,都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時,會為了產卵,而從北海道南下到九州的五島列島附近,而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚,正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島,全被圍了起來,這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」,彷彿是天然魚缸般的海底地形,因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外,冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求,一是必須是在富山灣由定置往捕獲,二是必須是在冰見漁港競標,三是必須是六公斤以上,外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」,都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤,而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天,事實上,從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤,脂肪是不如寒鰤的,但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤,是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚,我們以鰹魚來打比方的話,牠就像是初鰹,尚未囤積太多脂肪,但是卻是所有鰤魚的先驅,旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社,所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004(平成16)年,出資100%的企業,也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月,黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」,「黑瀬小鰤魚」,以早期採卵的人工種苗技術,生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季,也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三,而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤,是因為這裡的鰤魚的餌料內,有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成),因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ),而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為,和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來,鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變),就算是鮮度一樣,但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用,吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤,其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久,而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市,其中,臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉,末。以臭橙的果汁來說,三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1,如果是果皮的話,則是以二十五次餵餌數來算,比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌,在平成十九年(2007),才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部,針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究,並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚,從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島,在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快,而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化,成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣,因此在平成18年(2006),當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」,推行「有著愛的品牌產品」的認定,將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是,以經營養殖業的家庭為單位,一戶照料一個八條魚的漁群,一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲,一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始,日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落,而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬,以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘,就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度,不過由於其脂肪量已經減少,所以吃起來的味道變得淡泊而清爽,與冬季的鰤魚比起來,更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣,有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過,再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司,是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色,像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋,根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外,鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒,以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋,はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候,談過由於京都不靠海,因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的,地處內陸的日本人因為想吃鰤魚,也造就了從越中富山(富山灣)將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨(岐阜縣)和信州(長野縣)的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」,從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤,都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡,都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣,則有一種稱為「巻鰤」(まきぶり)的以稻草捲起來保存的鰤魚乾,吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理,是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗,酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
三浦半島日文 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
1221新加坡聯合早報
*【裴洛西邀請川普 明年2月發表國情咨文】
美國眾議院日前通過兩項針對總統川普的彈劾條款後,眾議院議長裴洛西去信川普,邀請他明年2月4日在眾議院議事廳發表國情咨文。白宮副發言人吉德利指川普已接受邀請。
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*【中美領導人通話 習近平:中方對美方消極言論表示關切】
中國國家主席習近平20日晚同美國總統川普通電話,根據中方公佈的通話內容,中方嚴重關切美方在涉台、涉港、涉疆、涉藏等問題上的消極言行。此前,川普在推特表示,他與習近平就貿易協定等問題進行了“非常好的對話”。
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*【民調:只有約42%美國人支持罷免川普】
美國最新民調顯示,在眾議院對總統川普發起彈劾後,支持把他趕下臺的美國民眾還不到半數,這意味著在罷免川普的行動上民主黨人仍面臨挑戰。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20191221-1014946
*【川普簽7380億美元國防授權法案 為解除對華為制裁時間表設限】
美國總統川普簽署了一項7380億美元的防務支出法案,強化與臺灣的關係,並就解除對華為制裁的時間表設下限制。美國參議院和眾議院日前分別通過2020財年國防授權法案(National Defense Authorization Act,簡稱NDAA)後,川普於當地時間20日在馬里蘭州安德魯斯聯合基地(Joint Base Andrews)的飛機庫內,簽署這項法案。
https://www.zaobao.com.sg/real…/china/story20191221-1015067…
*【任正非:已做好美國永不撤實體清單的心理準備】
華為創始人任正非表示,華為已經做好了美國永遠不撤銷實體清單的心理準備,實體清單的制裁啟動了華為的整個組織,員工增加了努力,他們知道不努力的結果就是死亡。
https://www.zaobao.com.sg/real…/china/story20191221-1015074…
*【美國防部擬儲備稀土磁鐵 以擺脫對中國的依賴】
據路透社報導,美國軍方計畫儲備可用於F-35戰鬥機和導彈製造的釹鐵硼稀土磁鐵(NdFeB)。軍方要求業界在2020年1月22日前提出建議,輪流存儲為期六個月的釹鐵硼稀土磁鐵庫存,至少存儲30個月,以削弱中國對稀土磁鐵產業的控制。美國防部計畫提供一千萬美元的專案資金,每個中標企業最多可獲得三百萬美元的資助。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015057
*【未公佈中國資助 美密西根一研究機構被罰550萬美元】
美國司法部宣佈,密西根一所研究機構達成一項550萬美元的和解協定,因為該研究機構未能披露其研究人員接受了中國政府的資助。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015059
*【朝鮮或送“聖誕禮物” 美軍:已做好一切準備】
對於朝鮮日前表示可能送上的“聖誕禮物”,美國參謀長聯席會議主席、陸軍上將馬克•米利(Mark Milley)表態,美軍已“做好一切準備”。綜合外媒報導,米利在五角大樓的記者會上形容,朝鮮半島是美軍在世界上總是保持高度戰備狀態的地方之一,美國與日本和韓國的同盟“堅如磐石”。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191221-1015050
*【英國國會通過法案強森下月實現脫歐】
英國議會下院是以358票對234票通過法案。讓英國可按強森的計畫在明年1月31日脫離歐盟。在議會表決前,保守黨人都表明,會投票支持該法案。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20191221-1014951
*【義大利議會敦促政府考慮禁止中資5G設備供應商】
義大利議會的一個機構指示政府“非常嚴肅地”考慮禁止華為以及其他中資公司作為義大利5G網路的設備供應商。據彭博社20日的報導,義大利議會的情報和安全委員會在結束為期一年的審查報告中表示,鑒於中國政府有權干預公司活動,對起用中資公司安裝和維護義大利的5G網路的擔憂“大體上是有根據的”。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015043
*【 “穩”當選中國年度國內字 “止暴制亂”入選十大新詞】
“漢語盤點2019”年度字詞出爐,“穩”“我和我的祖國”“難”“貿易摩擦”分別當選年度國內字、國內詞、國際字、國際詞,“止暴制亂”則入選年度十大新詞語。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015038
*【消息稱習近平擬不出席世界經濟論壇 令中美元首峰會預期受挫】
知情人士稱,中國國家主席習近平計畫不參加1月份的世界經濟論壇,這就減少了他與美國總統川普舉行面對面會談的一個選項。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191220-1014895
*【出席澳門回歸20周年大會 習近平強調不容外部勢力干預港澳事務】
中國國家主席習近平強調,香港和澳門這兩個特區的事務完全屬於中國內政,中國政府絕不允許任何外部勢力干預港、澳事務。香港輿論普遍認為,北京今後的治港方針只會越來越緊,乃至全面管治。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191221-1014937
*【湖南衡陽市政府禁市民 平安夜耶誕節占道狂歡】
衡陽市政府的通告,也要求中共黨員幹部帶頭弘揚中華傳統文化,讓不過“洋節”成為自覺行動,帶頭實施中國傳統節日振興工程,豐富傳統節日文化內涵,樹立黨員幹部形象。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191221-1014938
*【努勤: 中美下月簽署第一階段貿易協定】
國財政部長努勤宣佈,美國與中國下個月將簽署第一階段貿易協定。
努勤本月19日對CNBC記者說:“我非常有信心。”他在白宮草坪上接受採訪時說:“我認為,該協定內容只是有待一些技術性的法律審查,我們將在1月初發佈該檔並簽署。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20191221-1014948
*【港反送中條例風波開始至今 近千學生和80教師等被捕】
香港教育局局長楊潤雄公佈,反送中條例風波延宕至今,目前已有近千名18歲以下學生,以及80名教師和教學助理被警方拘捕。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191221-1014943
*【中新蘇州工業園區集團上市 首日漲幅43.95%】
蘇州工業園區開發主體中新蘇州工業園區開發集團股份有限公司籌備11年終於上市。該集團昨早正式在上海證券交易所主機板掛牌交易後,受到市場熱捧,首日便漲停。
https://www.zaobao.com.sg/finan…/china/story20191221-1015017
*【英女王丈夫菲力浦入院】
現年98歲的菲力浦是英國女王伊莉莎白二世的丈夫。根據醫生的建議,他於20日開始前往位於倫敦的醫院,接受觀察和治療。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014904
*【日本放寬部分半導體材料對韓出口管制】
日本放寬三種半導體材料對韓出口管制的部分禁令。關於塗覆在基板上的感光劑“光刻膠”,日本將發出一次許可,讓日出口企業對韓特定企業獲有效期三年的許可證。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014899
*【魯哈尼:美退出伊核協議行為“不理智” 】
伊朗總統魯哈尼在東京與日本首相安倍晉三進行會談時,抨擊美國退出2015年伊朗核子協定的行為“不理智”。法新社報導,魯哈尼此次出訪日本前,伊朗上個月才因政府調漲油價,引發民眾抗議浪潮,造成多名示威者死亡。魯哈尼說:“我強烈譴責美國單方面且不理智地退出協議。我希望日本和其他國家能做些努力,以維護這項協議。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014898
*【斥納吉行為滑稽 愛國者協會促停止宗教宣誓】
馬來西亞全國愛國者協會主席阿沙德狠批前首相納吉“嘲弄”伊斯蘭,借伊斯蘭宣誓否認在背後操弄殺害蒙古女郎阿坦托婭。納吉此前表示,他將於週五到回教堂祈禱,然後發誓否認曾指使死囚阿茲拉殺害阿坦托婭。
https://www.zaobao.com.sg/real…/world/story20191220-1014815…
*【瑞士關閉運營47年的米勒貝格核電廠】
瑞士關閉了運營47年的米勒貝格核電廠,標誌著該國終結原子能源時代的開始。路透社報導,這座373兆瓦的核發電廠於1972年開業,已開發足以滿足附近伯恩市100多年的能源。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014894
*【阿富汗發生6.3級地震】
印度氣象局說,阿富汗的興都庫什地區20日發生6.3級地震。路透社報導,此次地震深度為190公里,阿富汗鄰國印度和巴基斯坦部分地區也感受到震動。據報導,印度首都新德里也感受到強震。印度氣象局表示,目前沒有任何人員傷亡的立即報告。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014893
*【據悉華為曾與德國電訊深入磋商5G合作 因政治原因暫停】
消息人士透露,歐洲最大電信運營商德國電訊(Deutsche Telekom AG)曾與華為進行深入磋商,商討仍將華為作為其新移動網路無線設備的主要供應商事宜,但後來因政治原因而暫停磋商。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015063
*【日媒:中國對企業的補貼金五年翻番】
日本媒體對中國政府給企業的補貼進行了統計,資料顯示,對於在中國大陸的上市企業,2018年中國政府補貼達到人民幣1562億元人民幣,在五年裡幾乎翻一番,2019年也維持約15%的增長,對汽車和電子企業的補貼突出。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191221-1015061
*【星巴克強制員工休病假時找代替 罰17萬美元】
美國咖啡連鎖巨頭星巴克因要求員工在休病假時必須找到替代者,違反了紐約市的《帶薪病假法案》被罰至少17萬美元。美國媒體報導,紐約州總檢察長詹姆斯、紐約市長白思豪與市消費者局局長薩拉斯19日宣佈與星巴克和解。星巴克已同意向員工支付賠償金,並接受更大的監管,以了結一項長達多年的調查。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191220-1014892
*【臺灣外銷訂單11月衰退幅度意外擴增】
臺灣經濟部資料顯示,11月份的外銷訂單表現遜于彭博調查預估的減少0.9%。經濟部新聞稿稱,雖然電子產品受惠新興科技應用擴增,接單增長,但資訊通信產品因去年部分國際品牌智慧手機新品上市時間較晚,比較基數高,加上傳統貨品受美中貿易紛爭干擾,市場需求疲弱,使得11月接單動能不足。
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*【據報美台三大軍售案完成合約簽署 進入執行階段】
臺灣高層官員今天(21日)透露,包括F-16V戰機在內的美台三大軍售案已經完成合約簽署,意味著軍購案由議約階段進入執行階段。
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