一開賣就是要拼頭香， Regent Taipei 晶華酒店一開始就鎖定近年來頻頻獲獎，在日本被視為「近代崛起的王者」的 #宮崎牛，雖然有多達12種的吃法，但三燔本家協理張淑慧直言，經典就是王道，最受消費者喜愛的，還是壽喜燒。
宮崎牛沙朗厚切達2mm的厚度，以每個套餐150公克的份量，只有三片，但那開面細密而美麗的油花，真的是美到令人著迷。也許是本身油花均勻分布的關係，感覺蛋液更能均勻裹覆，滑口異常，甜鹹的滋味之後，是滿嘴像是天女散花一般的油脂香氣大爆發，張淑慧說:「醬油的那種甘醇的滋味，正好可以凸顯出和牛的油脂香氣」，我覺得是真心不騙。
壽喜燒是設計成兩人共享，單身的朋友，則推薦用 #黃金宮崎牛丼飯 來犒賞自己，每一碗至少會有兩種部位，採訪這天我吃到肋眼和翼板，前者柔軟、後者有口感，底襯牛蒡、洋蔥，米飯沾染了油香，小小一碗讓人大大滿足。
結合了台灣牛肉麵和越式牛肉河粉的概念， #頂級清燉三味宮崎牛肉麵 用台灣黃牛和澳洲牛骨精燉湯頭，和牛則取三種部位，都片到極薄，鋪在燙熟的麵條上，上桌才沖入高湯，我不知道這樣算不算讓和牛適得其所，但湯頭的蔥燒香氣和牛肉的綿軟口感都讓我印象深刻。
【日本和牛】頂級日本宮崎牛 這樣吃最經典
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