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烤肉中不可缺席的蔬菜 : 茭白筍
💡食材小科普💡
俗稱「美人腿」的茭白筍，
富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低；
但其實它不是筍，
而是野生菰米被菰黑粉菌寄生後，
增生而成的肥大筍狀菌癭。
由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，
建議不要與豆腐一起食用；
有腎臟相關疾病的人也要盡量避免食用。
📍盛產季節：全年皆有； 埔里青殼種產期主要在4~6月、8~10月，
10~11月盛產為北部三芝的紅殼種
📍主要產地：南投、新北、宜蘭
📍分類：根莖類
一本專講食材的百科全書:
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#每個廚房都應該要有的一本蔬食事典
每個月都和好朋友們分享 #新北市 的在地好食材， #新北產地餐桌 上菜，今天來點有美人腿之稱的 #茭白筍 吧！
含有豐富水分的茭白筍是 #新北三芝、#新北石門 的重要特產，不只內含豐富膳食纖維，而且多吃還可以維持健康體態，平常除了直接蒸來吃，我也喜歡簡單清炒或是加點雞肉、豆腐煮成茭白筍湯也非常好吃，但除了這樣，其實茭白筍還有不同的新鮮吃法，像是做成茭白筍雞肉煎餅或是焗烤明太子茭白筍，光想到這裡，肚子就餓了😆
趁著茭白筍盛產季的尾聲，趕快和家人一起動手料理、一起品嚐新北市鮮甜美味的產地食材，也歡迎和我分享你最喜歡哪種茭白筍創意料理呢！
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【#農人懂吃懂吃】| 三芝現採現吃超鮮甜美人腿
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到底是要比腿還是比賽採筊白筍？
還有更多小知識，
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快跟我們一起懂吃懂吃吧！
#從沒吃過這麼甜的筊白筍
#新北市農業局
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