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壓箱底不見天日很久的三蝦炒飯...
在某貴鬆鬆的泰國菜嚐到用新鮮蝦仁和蝦乾做的炒麵。新鮮混陳年帶來的複雜風味相當可口誘人...想想醃篤鮮、魚鯗燒肉之類好像都是這種組合。
所以翻出澎湖火燒蝦乾、龜山島蝦母蝦仁和牡丹蝦膏來做三蝦蛋炒飯，加上小黃瓜丁和青蔥增加口感和香氣，最後撒上蝦籽...非常蝦的炒飯。
後來很喜歡這種蝦乾加蝦仁一起的蛋炒飯(蝦膏用完了)，海味香氣十足，好吃好吃...大家不妨也可試試。
#很蝦很蝦
#蝦到爆
#三蝦炒飯
#今年還會不會有活牡丹蝦呢
今年食過最好嘅精緻中菜🍽
由頭讚到落尾嘅大班樓，精彩之處莫過於之前介紹過嘅招牌【雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉】，好食嘅程度唔講得笑，雞油同花雕酒盡吸到蟹肉同陳村粉😍😍 不過今次想講多啲佢其他菜式。
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個人嚟講，好喜歡開初嘅臭豆腐，無諗到咁street food嘅嘢帶上嚟高級中菜係咁impressive! 加埋鹹魚增加「臭味」，食落外皮超香脆，內裡散發鹹香臭氣 ~ 好正！再來嘅嫩滑煙燻乳鴿，煙燻味徘徊口腔🤤🤤
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飲埋碗湯食埋隻蟹都飽咗7成。但最後嘅炒飯幾飽都繼續，夠乾身，鮮蝦、蝦乾、蝦膏三管齊下炒出鹹香。結尾以中式杞子同西式雪糕結合🍦好吃！呢個價錢食盡10道菜，有肉有湯有菜有海鮮，兼夾每道都做出水準，真心值得食👍🏻👍🏻👍🏻
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二人晚飯套餐 $700/位
大班樓馬友鹹魚臭豆腐
龍井菊花煙燻乳鴿
金錢蟹肉香菇盒
老火靚湯
雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 (每位+$88)
香辣乾葱煀滑雞
話梅肉桂糖醋排骨
魚湯腐皮浸菜苗
三蝦炒飯
生磨杏仁茶及杞子雪糕
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大班樓
中環九如坊18號地下
#中環foodsearchers #中式foodsearchers
在YouTube上看到有種三蝦麵，分別取用河蝦的蝦籽、蝦黃和蝦仁，加上蝦殼熬煮的蝦湯...很是費工，不過看到滿滿蝦仁蝦黃堆在麵條上的那模樣，😍😍🤤🤤，沒有河蝦也無妨，也不打算照著影片方法做，隨興發揮一下，總要動手試試嚐個自己搞的三蝦麵才甘心...
蝦腦蝦黃是牡丹蝦頭取出來的，跟切細的薑末一起煸炒，加上清酒和紹興去腥提味，炒出香氣後加鹽調味起鍋。
蝦仁用了兩種，來自澎湖的火燒蝦和宜蘭大溪的蝦母，臨時起意還加了口感Q彈的蝦米。蝦仁用鹽調味後加蛋白和木薯粉，鍋裡燒熱油後煸香蝦米，再加蝦仁拌開炒到七八分熟時，倒入先前炒好的蝦腦蝦黃，撒上蝦籽和蔥花，起鍋前沿鍋邊淋點紹興酒...
麵條用的是日式拉麵，把滿滿蝦味的蝦仁蝦黃堆在麵上，香氣四溢帶著蝦黃蝦腦的濃郁、蝦仁的鮮甜和蝦米的Q彈，跟河蝦作法和味道顯然不同，不過還是很好吃啊~端一盤給兒子時跟他解釋了一下做法和緣由，相當滿意他那被驚嚇的表情
然後吃著吃著想到也應該來個三蝦炒飯才是，於是就...等下回再分享給大家。
#很蝦很蝦
#惡整三蝦麵
#普通搞剛
#牡丹蝦黃蝦腦是極品
#台灣只有溪蝦還沒看過抱卵有蝦黃的
這集真的有99%都踩雷，不會想回購！
難道是我們對冷凍食品的期望太高嗎（苦笑）
看更多銅板好物特輯：
全聯 https://youtu.be/xJtAJlAxgCk
IKEA https://youtu.be/GncudWRdMcw
無印良品 https://youtu.be/5zY4QskyxhY
寶雅 https://youtu.be/YrUvAvnQ1zU
#銅板好物 #家樂福必買 #家樂福超市
PRODUCTS//
▫️美式烤雞 NT.198
▫️家樂福蝦仁炒飯 NT.35
▫️家樂福肉絲炒飯 NT.35
▫️家樂福照燒牛肉米漢堡 NT.139
▫️家樂福玉米豬肉手工水餃 NT.89
▫️家樂福原味招牌乾麵 NT.88
▫️家樂福原味半切海苔 NT.72
▫️家樂福辣味半切海苔 NT.72
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▫️核桃瓜子起士包 NT.41
▫️三倍蛋白低脂希臘式優格 NT.119
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(00:00:12)台南八十年蝦仁飯 好手藝傳賢不傳子
事業或者手藝，非得一定要傳給孩子嗎，台南這家蝦仁飯的老闆，就有不同的想法和做法，他把打拼一輩子的事業，傳給肯學、肯做，又願意吃苦耐勞的人，而這個人就算是沒有血緣關係也沒關係。所以過去在廚房洗菜打雜的小廚師，因為老闆的慧眼識英雄，現在有機會承接老字號招牌，延續飄香八十年的古早味。
店家資訊:
集品蝦仁飯
地址:台南市中西區海安路一段107號
電話:06-226-3929
(00:09:29)巷弄超人氣排骨蝦仁飯 新鮮蝦仁現剝現炸
基隆這一家隱身在小巷弄內的排骨蝦仁飯，生意好到顧客會動分流，用餐時間之前，當地居民會先等在門口，為的，就是不想跟大批外地來的顧客， 人擠人。老店開業46年了，老闆娘說生意好的原因，不在於他們用了什麼秘訣配方，而是「新鮮」兩個字；因為位在魚市場邊，蝦仁天天現剝現炸、排骨也一定只用溫體豬，有的老客人不但全年無休天天報到，有時候店休太久，還會生氣抗議呢！
店家資訊：
天天鮮排骨飯
地址：基隆市仁愛區孝三路42巷4號
電話：02-24252108
(00:18:04)超狂超蝦浮誇炒飯 草屯小鎮排隊奇蹟
人生的道路儘管曾經走偏，只要及時修正方向，都有機會找到光明的出口。南投草屯賣蝦仁飯的老闆，就有從腳踏實地的工作當中，重回正道的人生經歷。
店家資訊:
米香哥蝦仁飯
地址：南投縣草屯鎮中正路814號之1號
電話：049-2381-958
(00:25:47)四十年古早味蝦仁飯 老台南的活力早餐
一個家庭的長子，肩上的責任多半是得扛多一點。就像這個小吃店的老闆，身為長男，從小就得幫家裡做生意，還要負擔爸爸的醫藥費，但是他心裏無怨，反而感恩自己有能力照顧家裡，唯一的遺憾就是，父親先走了一步，沒機會好好孝順。但是他也把這份遺憾，化為努力工作的動力。
店家資訊:
和緯蝦仁飯
地址：台南市北區文賢路626號
電話：(06)258-4669
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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海底撈 台中大遠百店
台中市西屯區台灣大道三段251號南棟 12樓
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【必比登】精選台中5家平價店家！照著評審吃！陳明統爌肉飯/鮮魚鱻/饕之鄉/台中肉員/木公麥面
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【新店資訊】9折到8/30！吃爆台中崇德新開的藏壽司！觀眾推薦的炸物和茶碗蒸好吃嗎？
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【銅板美食】台南5家在地美食！不用50元就能吃超飽！六種料豆花只要25元！蔥仔餅+蛋+九層塔20元！
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【最便宜】去百貨公司裡買各大連鎖店最便宜的餐點！居然有不到百元的美食！花月嵐/丸龜製麵/功夫銷魂麵/鉄火牛排
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台中龍井4家美食！傳說中才10元的鴨血之王！飯不可貌像的蝦仁蛋炒飯！
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【九月好市多】新品上市啦這些美食必收藏！看似不起眼的肉桂捲卻為之驚人！
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【去你的北斗】彰化北斗在地小吃！至少要等一小時的東山鴨頭！與觀眾的相見歡❤️
➡️https://youtu.be/JnzIaO40Rk0
合作信箱：dandancat820123@gmail.com
我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro
Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
Music by HÜM - Coming Back (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=0DF695D0
Music by Ben Camden - These Days - https://thmatc.co/?l=82878EA7
Music by Ben Camden - Ukulele Lessons - https://thmatc.co/?l=E2C996C7
Music by Kissmykas - I Need Living Water - https://thmatc.co/?l=7197B02C
Music by HÜM - Home (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=89DF1DEC
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
Music by Julia Pauletti - I Care More - https://thmatc.co/?l=5BD3E989
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=E2FDA3B0
Music by Juju B. Goode - Day 6. Park Place - https://thmatc.co/?l=C76F19C1
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