在YouTube上看到有種三蝦麵,分別取用河蝦的蝦籽、蝦黃和蝦仁,加上蝦殼熬煮的蝦湯...很是費工,不過看到滿滿蝦仁蝦黃堆在麵條上的那模樣,😍😍🤤🤤,沒有河蝦也無妨,也不打算照著影片方法做,隨興發揮一下,總要動手試試嚐個自己搞的三蝦麵才甘心...
蝦腦蝦黃是牡丹蝦頭取出來的,跟切細的薑末一起煸炒,加上清酒和紹興去腥提味,炒出香氣後加鹽調味起鍋。
蝦仁用了兩種,來自澎湖的火燒蝦和宜蘭大溪的蝦母,臨時起意還加了口感Q彈的蝦米。蝦仁用鹽調味後加蛋白和木薯粉,鍋裡燒熱油後煸香蝦米,再加蝦仁拌開炒到七八分熟時,倒入先前炒好的蝦腦蝦黃,撒上蝦籽和蔥花,起鍋前沿鍋邊淋點紹興酒...
麵條用的是日式拉麵,把滿滿蝦味的蝦仁蝦黃堆在麵上,香氣四溢帶著蝦黃蝦腦的濃郁、蝦仁的鮮甜和蝦米的Q彈,跟河蝦作法和味道顯然不同,不過還是很好吃啊~端一盤給兒子時跟他解釋了一下做法和緣由,相當滿意他那被驚嚇的表情
然後吃著吃著想到也應該來個三蝦炒飯才是,於是就...等下回再分享給大家。
#很蝦很蝦
#惡整三蝦麵
#普通搞剛
#牡丹蝦黃蝦腦是極品
#台灣只有溪蝦還沒看過抱卵有蝦黃的
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,小店由周生周太兩夫婦主理,周生為上海人,曾在法國居住過一段時間,而周太十多歲時已移居巴黎,故小店賣的雖是上海菜式,但也用上不少西方食材,又或以西式烹調手法處理。葱香三蝦麵的湯底以大量北歐紅蝦熬製而成,湯頭鮮香,配料有爽彈的蝦仁和鹹香的蝦乾,十分配合。肥佬黎喝過一口湯後便說:「湯底很純,味道很溫和,很...
三蝦麵 在 快點TV Facebook 的最佳解答
光要剝600隻蝦的殼就頭疼( ˘•ω•˘ ) (#刻薄公主)
【影片授權】綿羊料理
【完整影片】https://youtu.be/ldPwOH2pWHE
【Youtube頻道】https://bit.ly/3f02bOJ
#三蝦麵 #白蝦 #蝦仁 #麵條 #愛馬仕 #蘇州 #冷面 #美食 #吃播 #食譜
三蝦麵 在 中時新聞網 Facebook 的最讚貼文
光要剝600隻蝦的殼就頭疼( ˘•ω•˘ ) (#刻薄公主)
【影片授權】綿羊料理
【完整影片】https://youtu.be/ldPwOH2pWHE
【Youtube頻道】https://bit.ly/3f02bOJ
#三蝦麵 #白蝦 #蝦仁 #麵條 #愛馬仕 #蘇州 #冷面 #美食 #吃播 #食譜
三蝦麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
小店由周生周太兩夫婦主理,周生為上海人,曾在法國居住過一段時間,而周太十多歲時已移居巴黎,故小店賣的雖是上海菜式,但也用上不少西方食材,又或以西式烹調手法處理。葱香三蝦麵的湯底以大量北歐紅蝦熬製而成,湯頭鮮香,配料有爽彈的蝦仁和鹹香的蝦乾,十分配合。肥佬黎喝過一口湯後便說:「湯底很純,味道很溫和,很適合女生。」
一碗麵 Olala
地址:灣仔星街2號
電話:2866 3381
營業時間:星期一至日 11:30am-10:30pm
足本訪問: https://bit.ly/2VRCnNA
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