【巡田編:拼裝車重啟公投,北台灣狂敲警鐘】
文/綠黨副秘書長 李春祥
核四重啟公投案因疫情由8月延後至12月舉行。請務必投下不同意票。
被稱為拼裝車的核四廠,安全性備受質疑,原以為已經打包的爛尾樓,讓大台北地區再陷入威脅。部分支持者認為核四既然是新完工的發電設備,「開新車總是比較安全」。
但是以新車來譬喻核四廠恐怕有些謬誤。
核四廠已經蓋了20年,不但技術相當老舊,而且許多核心或週邊元件的製造商倒閉或停產,所以核四並不新。其次是核四根本還沒有完工,工程同時面臨零件物料缺損、製造商倒閉或停產,以及須重行招標種種問題,經濟部估計,若要重啟核四,需要N+7年的時間。它解決不了缺電問題,絕不是可以立刻牽回家開的新車。
核四重啟公投的命題其實有很大的問題:「是否同意核四廠啟封商轉發電?」從啟封到商轉發電,還有一大段距離,須經過幾個步驟和決策,違背公投法「一案不可以決定兩件事」的重要原則。何況有些事情,比方說:「這輛車安全嗎?」須要經過客觀評估,並不能用投票決定。核安如果出包,台灣島這小,2,350萬人不知要避難到哪裡去,拿來公投豈非兒戲?
如眾所周知,核四的機組尚未完工。封存前一號機各項功能測試尚未完成。監察院的調查報告詳細指出,核四廠一號機零組件缺損,不得不從二號機「移用」,也就是拆卸填補。所以不但一號機尚未完工,二號機更是在零組嚴重缺損的情況,完全不可能使用。支持核四的經濟學者可以啟用核四廠來解決供電問題,實際情況並非如此。
監察院報告指出,台電於1992年陳報興建計畫時,竟以1980年所估算成本陳報,未如實報告核四建廠成本,也就是說,明顯低估。我們看過往國營事業的文化,「只要上一壘,保證奔回本壘」,就不難理解為什麼。先用低估的成本影響政府對效益的評估,以後再追加,頭過身就過。但是核四案卻導致統包廢標,以及備品的採購不足的嚴重問題。
所謂統包,是指整廠由一個主承包商承攬全部工程,主承包商再依據其需要分包給下包商承作,但是主承包商仍須處理所有介面問題,對業主負完全的責任。核一、核二、核三廠,及世界上絕大多數的核電廠都是如此。然而當時台電在統包廢標之後,決定自行主導,於是核四廠成為美國設計(奇異),日本製造(日立、東芝),台灣安裝(新亞、中鼎和台電自己)的超級拼裝車。
評估電廠經營(維修以及操作)能否安全及穩定,其中有項非常重要的因素就是備品是否完備。不僅是零件、耗材,甚至一些核心的元件,都應該要備份。核四廠現在卻明顯連測試運作的必要元件都不足,這樣的電廠若允許操作,非常容易出差錯,發生意外停機只是早或晚的問題。
台電雖然經營及操作核電多年,但並未真正擁有建造核電廠的能力和經驗,當時高層的錯估,讓台電人員自行主導,使核四工程變成尾大不掉的爛尾樓。再檢視核四建廠期間,曾經發生種種意外,可以見得施工品質也堪虞。核四廠今天若要再啟封,修補,恐怕是困難重重。
退一萬步,就算勉強找到新的機組建造廠商,新廠商沒有任何理由提供舊機組的品質及安全的保證。新廠商可能會盡量拆除評估品質不佳或劣化的機件,許多停產的元件也要客製,使成本十分高昂。最重要是,最後拼裝出來的成品,它的安全性,台灣民眾能相信嗎?
何況,依照經濟部說法,重啟尚需要N+7年,估計應不少於10年。根本無從幫助能源轉型的需要。
#重啟核四17不同意
核四重啟公投一旦通過,將是一連串疑難雜症的開始,國家再繼續耗費鉅資,讓整個北台灣陷在危險當中,卻不能解決能源的需求。12月的核四公投,請投下不同意票。
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三 芝 爛 尾 樓 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最讚貼文
《夜.語錄.威尼斯玻璃》
* 兩人夜行,一人只見到處泥淖,一人則見漫天星斗。—-卡爾·耶勒魯普
* 黃昏是一天最美麗的時刻,願每一顆流浪的心,在一盞燈光下,得到永遠的歸宿。
——三毛
* 世界上最難的是開誠相見,最容易的是阿諛奉承。開誠相見,只要有百分之一的虛假,那麼馬上就會出現不和諧,麻煩就會隨之而來;阿諛奉承,哪怕從頭至尾都是虛假,但令人感到高興,聽起來很舒服,哪怕覺得肉麻。——杜斯托耶夫斯基《罪與罰》
* 最偉大的人,也是最能忍辱的人。
——雨果《呂意·布拉斯》
* 別為難自己,活的像你自己就行了。—-東野圭吾《變身》
* 地獄裏空空蕩蕩,魔鬼都在人間。——莎士比亞 《暴風雨》
* 當時間過去,我們忘記了我們曾經義無反顧地愛過一個人,忘記了他的溫柔,忘記了他為我做的一切。我對他再沒有感覺,我不再愛他了。為甚麼會這樣?
原來我們的愛情敗給了歲月。—-張小嫻《思念裡的流浪狗》
* 無論走到哪裡,都應該記住,過去都是假的,回憶是一條沒有盡頭的路。—-馬奎茲
*生命中真正重要的不是你遭遇了什麼,而是你記住了哪些事,又是如何銘記的。—馬奎茲
* 不管你曾經被傷害得有多深,總會有一個人的出現,讓你原諒之前生活對你所有的刁難。——宮崎駿《幽靈公主》
* 知音,能有一兩個已經很好了,實在不必太多,朋友之樂,貴在那份踏實的信賴。—-三毛
* 人心是妄念,貪慾和陰謀的污地,夢想的舞台上醜惡意念的淵藪,詭詐的都上場,人心是慾望的戰場。某些時候你不妨從一個運用心思的人的陰沈面容,深入到他肚皮中探索他的心情,研究他的思緒。在那種寂靜的外表下有荷馬史詩中的巨靈的搏鬥,密爾頓詩中龍蛇的混戰,但丁詩中的幻想縈繞——雨果《悲慘世界》
* 我們徒然回到我們曾經喜愛的地方;我們決不可能重睹它們,因為它們不是位於空間中,而是處在時間裏。因為重遊舊地的人,不再是那個曾以自己的熱情裝點那個地方的兒童或少年。—-普魯斯特《追憶似水年華》
* 我們都知道了,母親要回的「家」不是任何一個有郵遞區號、郵差找得到的家,她要回的「家」,不是空間,而是一段時光。 —-龍應台《目送》
* 約著見一面,就能使見面的前後幾天都沾著光,變成好日子。—-錢鐘書
* 人啊,不管是男人女人,都必須能夠一個人活下去。———— 谷川俊太郎《一個人生活》
*一九二○年時,美國已經是全世界最繁榮的國家,生活水平也最高。美國的工廠以百萬計的生產,包括汽車、冰箱、收音機、電話、吸塵器⋯⋯各式各樣的電器用品。
美國一般工資在一九○○年時很低,到一九二○年的時候已經提高了,因此一九二○年的選舉共和黨仍然大勝。一九二五年時美國蓋帝國大廈,象徵世界第一,大國崛起。
沒有任何人看出不久的將來,美國將發生經濟大蕭條:一場席捲全球、改變人類的經濟和歷史的大災難。
原來繁榮,總是離悲傷那麼近。
在大蕭條之前的氣氛是什麼?
我幫大家引用一段紐約證交所主席在一九二六年的話:「每位受雇者不要光傻傻的領工資啊,只要投資股票你就會賺錢。實際上,資本主義制度的利益是普遍共享的,你們不要只拿工資存錢,趕快來買股票吧!」他大力鼓吹買股票,很多人也想一夕致富,口耳相傳,報紙、廣播、雜誌上, 眾口鑠金。
報紙每天都在報導哪個平凡老百姓買什麼股票賺了多少錢,當時美國這些大公司太賺錢了,冰箱也賺、汽車也賺,什麼都賺, 好像沒有一樣是不賺錢的。
有一項統計數據,從一九二三年到一九二九年,美國主要股票上漲了兩百倍!股票成交量從一九二三年到一九二九年時,從兩億三千六百萬變成十二億,快要乘以六倍,到處都是證券商, 甚至連當時美國勞工聯盟的主席都說:「工人們趕快去買股票投資啊!」
美國總統胡佛直到一九二九年三月四日,股市崩盤前的七個月,都還告訴美國民眾:我對於我們國家的前途毫不擔心。
一切充滿希望。
一九二九年十月股市大崩盤,才隔了七、八個月,一切瞬間垮台了。
當時的股市大崩盤後來引發歷史上最嚴重的經濟大蕭條。
從根本的因素來看, 消費產品生產過度,工廠過度擴充,金融業、銀行沒有監管制度──
這些我們現在聽起來仍如此耳熟能詳。因為二○○八年金融海嘯時,我們完全複製了1929。
人類的貪婪永遠都在,崩潰的情況也因此不斷複製。
那時候的工廠和公司破產、工人被裁員的狀況有多嚴重?
我給大家一個數字:一九二九年底,有六百萬名的美國人失業,製造業降到一九二八年產值的一半,也就是整個製造業有一半垮掉了。你可以想像有一半的工人沒有工作,有一半的工廠垮了,有一半的公司破產了。
華爾街當時大樓的窗子可以直接打開,於是天天有人跳樓。
冰箱的發明比股票慢,當時只有少數的家用冰箱,沒有殯儀館的冰櫃,所以滿街都是屍臭,聽說味道可以「飛躍」哈德遜河,在對岸都可以聞得到──當然,這可能是口耳相傳的誇大,但是天天有人輸錢輸到尋死。
自九月開始股票下跌,剛剛開始跌幅約5%-10%,人們還樂觀的以為不久之後會反彈,這只是股票合理修正。
但沒有多久,到了十月越崩越跌、越崩越跌、越崩越跌⋯⋯無底洞似的。
當時的美國總統胡佛總統是共和黨,共和黨只相信自由主義經濟,他們認為市場有一隻看不見的手,可以自動監管。後來的歷史學家說,自由主義經濟已經在一九二九年滅亡了,指的就是這場經濟大蕭條的原因以及挽救經濟大蕭條的錯誤手段。
從那一刻開始,經濟學家除了明白市場的那隻手並不可靠之外,也連帶學會經濟不只是數字,它其實是心理學。政府必須讓大眾心理穩定下來,讓投資市場免於恐慌,利率政策可以預期。
然而,胡佛總統做了很蠢的事情,就是升息及關稅。他覺得升利息可以保住銀行,但一升息, 景氣更收縮了,更沒有人願意借錢投資了,工廠倒得更快。接著政府又減少開支,必須要維持沒有赤字預算的政府,因為政府減少稅收了。結果失業的人更多, 跳樓的人更多。
胡佛另一個非常多錯誤的作法中,其中一個就是「貿易壁壘」,也就是提高關稅。
一提高關稅,老百姓生活裡一些便宜的東西是從日本進口的, 比如絲襪;還有很多物資是從歐洲進來的,例如奶油、乳酪,所以老百姓的生活必需品瞬間全部飆漲。當時有一個說法:一個美國女人,她的兩條腿裡頭,有一條腿的絲襪就是日本製造的──因此日本開始訂單減少了。一九三二年,底特律的汽車廠產能只運作20%,匹茲堡──這個最著名的鋼產城市──工廠生產利用率只有10%。
美國幾乎一半的人口儲蓄沒了,美國出現最大的階級:窮人。
滿街都是無家可歸、需要糧食補助的人。
就在這個時刻,一九三二年美國總統大選登場了,美國從來沒有遇過這麼普遍性的悲觀與痛苦。
我剛剛和大家提到,一九二九年失業人口是六百萬,在胡佛及其盲目相信自由經濟學的錯誤政策之下,一九三二年已經惡化至一千兩百萬人失業,到一九三三年變成一千三百五十萬人。
此外死亡率激增,不是因為跳樓,而是很多人餓死; 街上數百萬人四處遊蕩,根本不知道該怎麼辦。
一九三二年六月的時候,民主黨在芝加哥舉行黨代表大會,他們知道他們將贏得下一場選舉。
那一年羅斯福五十歲,他正式被提名為美國總統候選人後,仍然拄著他的拐杖四處演講。這時他的拐杖對很多美國老百姓而言,意義不一樣;這不只是羅斯福個人的悲傷,也是美國的具象。這個以為自己是最靠近天堂、蓋起帝國大廈的國家,才四年已經搖搖欲墜。
羅斯福在這場大會上演說:「我向你們保證,我也向自己保證, 我將為美國人民做一件大事。」他最了不起的是,他從來沒有以小兒麻痺症索取同情,他走上台,他的堅毅,他的尊嚴,代表了意志,可以克服苦難;有些東西是不需要語言的。你看當時的照片跟一些影片,想像報紙裡的一些敘述,會發現美國就像羅斯福,是一個罹患小兒麻痺症、甚至失去雙腿的巨人。但他如此堅毅,笑臉迎人;他沒有倒下,他為美國人帶來無比信心。
當羅斯福競選總統時,他談論經濟改革。他說:「我雖然支持資本主義,但是過去的資本主義一定要被改變。」他認為資本主義必須被適度管理,而不是無止境的讓貪婪侵蝕這個社會所有人的努力。
羅斯福當時不只要管理資本主義,他還接受了另外一套方案,那就是著名的凱因斯學說。政府甚至把已經蓋好的馬路再挖起來,其次是藉此機會興建許多農村的水利工程,也就是說,在這個時候,政府得花大錢做基礎建設。
這在美國歷史上,走向大政府,一個革命性的概念。
—-陳文茜《文茜説世紀典範人物》
——圖片:15世紀時,威尼斯一個叫穆拉諾小島開始以玻璃工藝聞名,向歐洲各地城堡莊園,輸出各式華麗水晶器皿、鏡子、尤其吊燈。穆拉諾水晶燈由玻璃藝術拼接成蕾絲、卷葉、鮮花,像是一把盛開的花束,帶著威尼斯的魔幻色彩與爛漫熱情。
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恐龍吊飾黏不上去乾脆畫上去,女兒說的。
4月節目歌單【好事自在Latte】
04/30星期五
14:04:04笑一個/浩角翔起
14:07:47Cha Cha Cha/Humo feat Josef
14:11:12失戀陣線聯盟/草蜢
14:15:40傷得起/蔡黃汝
14:19:46有故事的人/周華健
14:24:16Next To You/Chris Brown
14:33:15狠狠愛/徐若瑄
14:36:59Pop Star/平井堅
14:41:51我愛你/李榮浩
14:50:09Sabotage/Bebe Rexha
14:53:23千年之戀/信樂團/戴愛玲
15:04:04愛情甜甜/孫淑媚
15:08:01中意他/梁詠琪
15:10:47夢話/NU'EST
15:16:24Gone/Nsync 超級男孩
15:20:59囉哩叭唆/Ella 陳嘉樺
15:24:23嗨嗨人生/MC HotDog/張震嶽
15:32:11換日線/張智成
15:36:45White Dress/Lana Del Rey
15:42:21匆忙人生/楊丞琳
15:49:29一千個晚安/方炯鑌
15:54:43地球藍調/踢館高手
16:04:04領悟/辛曉琪
16:08:51Love Love Love/James Blunt
16:12:18愛情萬歲/五月天
16:20:28哎呀! AIYA!/Karencici
16:22:44This Is What You Came For Me/Calvin Harris
16:26:22辦不到/張靚穎/大嘴巴
16:34:18柴米油鹽醬醋茶/王力宏
16:38:04幸福這件小事情/孔藝弦
16:42:53WHY DON'T WE/Rain/請夏
16:48:32謝謝 夏之戀/KARA
16:52:12Honey/郭書瑤
16:55:2999次我愛他/元若藍
04/29星期四
14:05:00Lotto/EXO
14:08:06Money On My mind/Sam Smith
14:11:15奇妙的幸運/麻吉弟弟/劉軒蓁
14:16:44無人知曉的浪漫/潘裕文
14:20:44果然還是妳/嵐-二宮和也
14:25:36快樂是自找的/趙之璧
14:35:30寶貝壞壞/Matzka
14:40:17Skinny Love/BIRDY
14:43:28或是一首歌/田馥甄
14:52:00Oh My God/Alec Benjamin
14:55:53揚眉/楊千樺
15:04:06我愛過/江蕙
15:08:49遺失的靈魂/陳勢安
15:12:37Microphone/98 Degrees
15:18:43通勤打理/呂士軒
15:21:55老子說/吳克群
15:25:05French Kiss/泫雅
15:33:06Overnight/SIRUP
15:38:05回憶的閣樓/郭靜
15:42:47行星/理想混蛋
15:50:33I Won't Let You Down/Ok Go
15:55:19快要喜歡你/溫嵐
16:04:04愛似狂潮/蘇永康
16:08:08黑暗的盡頭/Crispy脆樂團
16:12:49Hold Up/Bii畢書盡
16:18:07Down/Fifth Harmony
16:20:48愛無赦/蔡依林
16:24:35Tonight Tonight/柯有倫
16:32:41散場的擁抱/倪安東
16:37:35電影/詹森淮
16:43:02Carlito Marron/Carlinhos Brown
16:50:14只要我開心/劉思涵/戴佩妮
16:54:22U + Ur Hand /P!nk
04/28星期三
14:04:54Fast car/安室奈美惠
14:08:10夏天的浪花/張惠妹
14:12:12看上她/黎明
14:17:51你愛我嗎/范逸臣
14:22:09下雨了/李洪基
14:27:16你要不要先回家/吳映潔
14:34:51Thunder/Imagine Dragons
14:37:44舞曲大帝國/影子計劃
14:42:02一個人生活/林凡
14:49:19有一點動心/張信哲/任素汐
14:54:14Sorry/Madonna
15:04:09好笑神/董事長/Lulu黃路梓茵
15:07:48Eyes Like Yours/Shakira夏奇拉
15:11:38音樂超氣派/庾澄慶/蕭敬騰
15:17:15你說/Faye 飛
15:21:41夜太黑/林憶蓮
15:26:16彼得潘/EXO
15:35:41Starstruck/Years & Years
15:39:03來個蹦蹦/玖壹壹/Ella 陳嘉樺
15:43:20而我知道/五月天
15:51:25二人遊/方大同
15:55:26Papa & Mama/家入里歐
16:03:58大雨/金智娟
16:08:56太陽/邱振哲
16:13:08孩童之歌/CNBLUE
16:19:11Money Money/鐵竹堂
16:21:58絕/莫文蔚
16:25:38Poster Girl/Zara Larsson
16:33:36哭過的天空/蘇慧倫
16:38:36即使離別/平井堅
16:46:07水哥/李英宏/蛋堡
16:52:21vip/Ke$ha
16:55:44麥克瘋了/好好先生/魏如萱
04/27星期二
14:04:03億萬克拉的幸福/黃文星
14:07:29More Than A Woman /911
14:12:31雨水一盒/陳綺貞
14:17:14爛天氣/光良
14:21:03Blurred Lines/Robin Thicke
14:29:55聽我的/韋禮安
14:33:44What You Want/Evanescence
14:38:27你為什麼說謊/丁噹
14:46:56Sabotage/Bebe Rexha
14:49:49我知道/By2
14:54:44回到過去/周杰倫
15:04:05查某囡仔/李千那
15:08:53不要說話/陳奕迅
15:13:30They Don't Know/Ariana Grande
15:18:43日期/戴佩妮
15:21:42腿之歌/ Lulu黃路梓茵
15:24:51Locolotion/Orange Range
15:33:17water color/輝人
15:36:26消極掰/蔡依林
15:40:32浪費/徐佳瑩
15:47:59遺失的靈魂/陳勢安
15:52:55I Gotta Feeling/The Black Eyed Peas
16:04:04為愛落淚/張清芳
16:09:05無人知曉的浪漫/潘裕文
16:13:04Remember The Name/Ed Sheeran
16:18:39Hands on Me/少女時代-太妍
16:22:14BAD/Karencici
16:25:53雙人枕頭/花兒樂隊
16:33:50白白的/張韶涵
16:38:03你能不哭了嗎/持修
16:41:58光/嵐
16:50:47I Will Never Let You Down/Rita Ora
16:54:09妳是我的花朵/伍佰
04/26星期一
14:04:10我們來拍張照/棉花糖
14:08:07你願不願意/曹格
14:11:35I Do /Colbie Caillat
14:16:48美麗的插曲/蕭亞軒
14:20:52DA RA DA/MAMAMOO/Jeff
14:24:44小醋瓶/田亞霍
14:33:24她沒在看我/瘦子E.SO
14:36:19ATTENTION/Charlie Puth
14:40:51旋轉門/謝沛恩
14:47:51又愛又笑又開心又流淚/Dreams Come True
14:53:14天真有邪/林宥嘉
15:04:11暝那會這呢長/許富凱
15:08:27有一點動心/張信哲/任素汐
15:12:17Bubble Pop!/泫雅
15:19:22My Girls/Christina Aguilera
15:22:25Super Model/S.H.E
15:25:59萬分之一/陳立農
15:33:43我們的主場/鼓鼓/蕭秉治
15:37:57Endless Love/Mariah Carey
15:42:13寂寞沙洲冷/周傳雄
15:49:03白雪/KOKIA
15:54:25新世界/告五人/阿爆
16:03:58每一次想你/李玟
16:08:10為愛而戰/阿杜
16:11:57Cooler than me/Mike Posner
16:17:28懶/阿達/陳大天
16:21:16Talk/Two Door Cinema
16:25:34愛的初體驗/張震嶽
16:33:36我是幸福的/梁靜茹
16:39:00More Days with You/SUPER JUNIOR
16:44:12人間煙火/田馥甄
16:50:39反正我好看/五堅情
16:53:36Blow Me/P!nk
0423星期五
14:04:40淋雨一直走/張韶涵
14:07:58Happily 開心在一起/One Direction
14:10:51Chillaxing/安心亞
14:16:25時間等過誰/吳克群
14:20:02好想你/徐若瑄
14:24:05If You Do/GOT7
14:31:59三秒笑/江靜
14:35:49Stuck/Stacie Orrico
14:40:38我好想你/蘇打綠
14:48:36未來預想圖II /德永英明
14:55:20開水與白麵包/莫文蔚
15:04:30好不好/五月天
15:08:40ok on your own/mxmtoon/Carly
15:12:06烏克麗麗/周杰倫
15:17:27黑框眼鏡/曾沛慈
15:21:18怦然心動/AOA
15:24:28Everybody/張國榮
15:33:02我很好騙/動力火車
15:38:03一念之間/戴佩妮
15:43:10How Far I'll Go/Alessia Cara
15:48:17平日快樂/孫燕姿
15:53:00Summer rain/可苦可樂
16:03:57天涯/任賢齊
16:09:13Calling/B'z
16:14:56我沒錯/吳汶芳
16:21:02以後別做朋友/周興哲
16:25:09Coffee/圭賢
16:28:46i will be fine/魏如萱
16:37:05低電量/呂士軒
16:40:34Nobody's Perfect/Miley Cyrus
16:45:00倔強愛情的勝利/陳綺貞
16:52:13夜晚/吳卓源
16:56:07S.O.S./Jonas Brothers
04/22星期四
14:03:56Come With Me/Ricky Martin
14:07:22電話皇后/蔡依林
14:10:22我很好騙/動力火車
14:17:36一整夜/艾怡良
14:21:42浪費時間/9m88
14:25:49東京小丑/Ohashi Trio
14:35:38Trouble/Coldplay
14:40:51時間梯/萬芳
14:48:50刻在我心底的名字/盧廣仲
14:55:06Like!/APINK
15:04:11寫一首歌,寫你我爾爾/蕭煌奇/茄子蛋
15:08:54給你看/佛跳牆
15:12:37MONSTER/MONKEY MAJIK
15:18:50被擋住的路/臉紅的思春期
15:22:57不說出的溫柔/范逸臣
15:32:26STARLINE/大原櫻子
15:38:13不會愛就別愛/鼓鼓
15:40:58More More More/蕭亞軒
15:48:14Thinking Out Loud/Ed Sheeran
15:53:57拜託你聰明點/關詩敏
16:03:58無情的雨無情的你/齊秦
16:07:57請離開我/艾薇Ivy
16:12:16I Knew You Were Trouble/Taylor Swift
16:18:06藍天/圖騰
16:21:07太驕傲/楊乃文
16:25:03Wake Up And Smell The Coffee/The Cranberries
16:33:07被遺忘的/楊宗緯
16:37:29IF ONLY.../OZI
16:41:32COME BACK HOME/2NE1
16:49:21先這樣/宇宙人
16:53:40Where's the party/Madonna
0421星期三
42:05:00 PM現場直播/潘瑋柏
2:08:23 PMCan't Get You Out Of M Head/Kylie Minogue
2:12:21 PM真情人/李玟
2:18:33 PM好不容易/方大同
2:23:00 PMBleeding Love/Leona Lewis
2:27:18 PMDo Do Do/Karencici
2:34:44 PM乖乖壞女孩/梁文音
2:38:24 PMTalk Love/K.Will
2:42:33 PM你/Bii畢書盡
2:50:04 PM摩托車/兄弟本色
2:54:12 PMHello Me/大塚 愛
3:04:05 PM愛情限時批/伍佰/萬芳
3:07:43 PMOye Como Va/Santana
3:11:56 PM轉吧!七彩霓虹燈/夾子電動大樂隊
3:19:39 PM想要膩在一起/曾昱嘉
3:24:04 PM我的人/朴寶劍
3:27:49 PMLALA/龔芝怡/伍家輝
3:36:16 PMParty Up/DMX
3:41:51 PM風和日麗/劉若英
3:49:46 PM無名花/鄭心慈
3:54:46 PM心情High翻天/mihimaru GT
4:04:04 PM原來你什麼都不要/張惠妹
4:08:45 PM千年以後/陳零九
4:13:23 PMWe Take Care of Our Own/Bruce Springste
4:19:43 PMMr.Mr./少女時代
4:23:31 PMTwinkle Star/PER6IX
4:26:50 PM穿越時空愛上你/自由發揮
4:35:54 PMI Can't Tell You Why/Brownstone
4:39:44 PM妳在我的愛情裡/杜德偉
4:44:39 PM低頭戰/安心亞/未柏緯
4:50:10 PMCloser/Travis
4:53:59 PM80年代/1976
04/20星期二
14:04:17雨劈哩啪啦下/宮閣
14:07:54OMG/Usher/Will.i.am
14:12:20JioJioMe/黃明志
14:17:36寂寞在唱歌/阿桑
14:21:54因為愛所以恨/潘裕文
14:26:09Twenty-three/IU
14:33:57OMG What's Happening/Ava Max
14:38:01執子之手/品冠
14:47:322020再出發/麋先生Mixer/任賢齊
14:52:41I Don't Want To Think About You/小柳由紀/Boyz II Man
15:04:11寫一首歌,寫你我爾爾/蕭煌奇/茄子蛋
15:08:55燕尾蝶/梁靜茹
15:12:53Misery/Maroon 5
15:19:00CHANGE/瘦子E.SO
15:21:38Bloom/Troye Sivan
15:25:11永遠都不夠/鄭秀文
15:34:29When This Rain Stops/WENDY
15:38:23新不了情/蕭敬騰
15:43:47無神論/黃立行
15:49:25Wonderful Day/宇宙人/白安
15:54:54五顏六色/柚子
16:03:58短髮/梁詠琪
16:08:29有一種愛叫等待/邱鋒澤
16:12:24遠行/Do As Infinity 大無限樂團
16:19:50New Rules/Dua Lipa
16:23:16CHECKMATE/鄭容和/林俊傑
16:25:43Mr.Q/蔡依林
16:33:44背叛/曹格
16:38:56有一種悲傷/A-Lin
16:43:51Fearless 無懼的愛/Taylor Swift
16:50:34一加一大於二/關韶文/焦凡凡
16:54:01Yes I Do/Waterman
04/19星期一
14:04:53對面的男孩看過來/李心潔/錦鏽
14:08:00鄉間小路,香肩小露/宇宙人
14:11:47想繞遠路回家/乃木板46
14:18:31想見你想見你想見你/八三夭
14:22:29海嘯/庾澄慶
14:27:05Starry Eyed/Ellie Goulding
14:34:39郵票/KIMBERLEY 陳芳語
14:38:29Slide/Calvin Harris
14:42:53走路去紐約/陶晶瑩
14:50:03Shake It Up!/SUPER JUNIOR
14:53:57星期六的晚上/PIA吳蓓雅
15:04:05我愛雨夜花/S.H.E
15:08:06小小的你/陶吉吉
15:11:28Teeth/5 Seconds Of Summer
15:19:17Paco Medley/木村kaela/繃帶樂團
15:21:54肝功能衰竭/旺福
15:25:33Green Window/AKMU 樂童音樂家
15:33:21半生出走/胡彥斌
15:38:16氧氣/范曉萱
15:43:48So What那又怎樣/P!nk
15:49:41雨中的讚美詩/光良
15:54:40Can't Fight The Moonligh/LeAnn Rimes
16:04:04 Lemon Tree/蘇慧倫
16:07:08所以說,我們/N.Flying
16:10:39轉圈圈/Crispy脆樂團
16:17:07It's like that/Mariah Carey
16:20:28FEEL/婁峻碩
16:24:06大特醉/呂士軒
16:31:37祝我幸福/楊乃文
16:35:54喜歡寂寞/蘇打綠
16:41:20Get Over/Dream
16:51:11My Dilemma/Selena Gomez
16:54:13Get Out/MP 魔幻力量
04/16星期五
2:03:57 PMA CA ELLA/Ella 陳嘉樺
2:06:47 PMmy kind of girl/Michael Buble
2:10:49 PM1234567/F.I.R.飛兒樂團
2:16:35 PM如果沒有你/曾昱嘉
2:20:31 PM別去問他好嗎/郭靜
2:24:33 PMGive It To Me/2PM
2:32:36 PMBody/Megan Thee Stallion
2:35:16 PM我的時代/MC HotDog/張震嶽
2:39:33 PM秋日地鐵/張清芳
2:47:45 PM我們都不完美/生命樹
2:53:27 PM單戀熱線/大塚 愛
3:04:35 PM今晚我要唱歌/江蕙/任賢齊
3:08:06 PM海邊種種/Puffy 帕妃
3:14:17 PM別問很可怕/J.Sheon
3:18:05 PM美麗的 我不碰就是了/關詩敏
3:20:56 PMCloser/The Chainsmoker
3:29:35 PM愛情失敗者/劉學甫
3:33:15 PM不管有多苦/那英
3:38:41 PM10 Seconds/AOA
3:45:04 PMSweet Child O' Mine/Guns N' Roses
3:52:05 PMCan I Be Your Baby/山東
4:03:58 PM散了吧/林志炫
4:08:23 PM我們都是有歌的人/ 江美琪
4:12:43 PMIn The Morning/Jennifer Lopez
4:17:53 PM 對愛入座/蔡佩軒/屁孩
4:20:51 PM帥哥/大囍門
4:24:21 PM she knows love/indigo
4:31:35 PM牽手/蘇芮
4:35:58 PMHome, my home/手島葵
4:41:06 PM能不能/李友廷/林孟辰
4:49:15 PM腳趾都發燙/蔡阿嘎
4:52:59 PMYou Better Know/Red Velvet
04/15星期四
14:04:41我要為你做飯/阿妹妹
14:08:42You're So Fly/BTOB
14:12:06飛起來/徐懷鈺
14:17:45當時的月亮/王菲
14:21:26自戀的自虐/柯泯薰
14:26:28Take Me Somewhere Nice/Sky Sailing
14:33:55Fat Boy Gang/大淵
14:36:44Empire State Of Mind/Jay-Z/Alicia
14:41:55兩難/戴佩妮
14:48:47怎麼說我不愛你/蕭敬騰
14:53:56紅蓮華/LiSA
15:04:12 I wanna be your girl/曹雅雯
15:07:29哦 我的鬼神大人/3rd Coast
15:10:51一定是他/黃小琥
15:17:33We R Who We R/Ke$ha
15:20:57來追我男友吧/安心亞
15:24:30Party All Night/N2O
15:33:13他和我的書架/AiNA THE END
15:38:48勇氣/光良
15:42:57不愛自己的人/蔡佩軒
15:49:15狂熱/蘇打綠
15:53:45drivers license/Olivia Rodrigo
16:03:57一場遊戲一場夢/王傑
16:08:06你聽聽就好/李芷婷
16:13:14Beautiful People/Ed Sheeran
16:18:48Get Over You/Sophie Ellis
16:21:57夏天的浪花/張惠妹
16:25:58KISS THE SKY/Jason Derulo
16:34:15微光/曹楊
16:38:23相見太晚/趙詠華
16:44:47Be My Love/酷懶之味
16:52:00球鞋蜈蚣/葛仲珊
16:54:36I'm Ready/Sam Smith
04/14星期三
14:04:03童話傻瓜/伍家輝
14:07:16慢慢來/孫燕姿
14:10:44Get Your Shine On/Jesse McCartney
14:16:07習慣不習慣/理想混蛋 雞丁
14:20:59讓每個人都心碎/張惠妹
14:25:47Fantastic/Henry 劉憲華
14:33:56No Love沒有愛/Eminem
14:40:02你說/Faye 飛
14:47:14特別的人/方大同
14:52:38淚月/柴崎幸
15:04:04保庇/王彩樺
15:07:43House Party/SUPER JUNIOR
15:11:42有愛直說/KIMBERLEY 陳芳語
15:17:36餘地/于文文
15:21:47傘下/張宇
15:26:18Because we can/Bon Jovi
15:35:33deja vu/Olivia Rodrigo
15:40:12抱著你/張震嶽
15:46:42Ring! Ring! Ring!/Dreams Come True
15:52:13受夠/周興哲
16:04:05限時專送ABC/草蜢
16:08:39I should be so lucky/mihimaru
16:13:07我們來拍張照/棉花糖
16:19:10讓我送你花一朵/萬芳
16:22:40Off My Face/Justin Bieber
16:25:11巨人的肩膀/林宥嘉
16:33:44Beautiful Now/Zedd
16:37:18愛無所畏/呂薔
16:41:58當你離開的時候/蔡健雅
16:48:30Let's Go Crazy/CNBLUE
16:52:24想要得不到/Tizzy Bac
04/13星期二
14:03:59一天/YELLOW黃宣
14:08:04Title/Meghan Trainor
14:10:56金斯頓的夢想/B.A.D
14:16:58My Destiny/LYn
14:20:44一光年/5566
14:25:21小世界/Erika 劉艾立
14:33:25Run The World/Beyonce
14:37:19Fat Boy Gang/大淵
14:41:15說你愛我/潘瑋柏
14:47:29Do you remember/moumoon
14:53:25情人/Beyond
15:04:12蘭姨/黃妃
15:08:34廣島之戀/莫文蔚/張洪量
15:13:42A song for you/Whitney HoustonI
15:19:48Messed Up/文慧如/邱鋒澤
15:23:20Wake Up Call/Maroon 5
15:26:31箇中強手/ 羅志祥
15:34:34Antisocial/pH-1
15:38:06輸情歌/J.Sheon
15:42:51浮躁/王菲
15:47:40新幹線/小旺福
15:50:25Special Summer Sale/Orange Range
15:54:30真面目/蘇慧倫
16:03:57不走/杜德偉
16:08:49All I Got/伯賢
16:12:45假扮的天使/徐若瑄
16:19:22CRANK THAT/SOULJA BOY
16:23:03假高潮/Spark/Karencici
16:25:56美人計/蔡依林
16:33:53好好/暉倪
16:38:07路邊攤/古巨基
16:43:325x20/嵐
16:52:07Everybody Bounce/高爾宣
16:54:41With Love/Hilary Duff
04/12星期一
14:04:04魅惑天空/中島美嘉
14:08:19我超越/F.I.R.飛兒樂團
14:11:44海芋戀/蕭敬騰
14:17:35最後一封情書/許哲珮/莫子儀
14:21:53情書/范逸臣
14:25:36Things We Lost/Bastille
14:33:42GIRL GONE WILD/Madonna
14:37:04Run Away/原子邦妮
14:41:46EVERYTHING/王力宏
14:49:04小小的等待/B1A4-振永/俞勝恩
14:53:47愛就愛吧/許茹芸
15:04:04祝福/許富凱
15:08:11絕美/艾薇Ivy
15:12:15One Step Too Far/Dido
15:19:25Me Gusta/SHAKIRA/Anuel AA
15:22:32讓你媽媽扭一下/庾澄慶
15:26:30公公偏頭痛/周杰倫
15:32:45老人癡愛/黃明志
15:36:56你把我灌醉/黃大煒
15:43:07COME BACK HOME/2NE1
15:48:57而我{眼已垂落}/這位太太
16:04:05孤星淚/劉德華
16:09:34暫別我的愛/Ailee
16:13:46樹洞的聲音/徐佳瑩
16:20:02速食愛情/W0LF四堅情
16:23:28Kiss Me More/Doja Cat/SZA
16:31:03是不是這樣的夜晚你才會這樣想起我/張智成
16:35:10離開後/白安
16:41:12Prelude/Mr.Children
16:50:30空空/楊丞琳
16:54:35Without You/Avicii/Sandro
4/09星期五
2:04:42心跳/弦子
2:08:01 WHY DON'T WE/Rain/請夏
2:10:57有沒有妹/黃鴻升
2:16:56純真/五月天
2:21:04大風吹/曾沛慈
2:25:19 Remember The Name/Ed Sheeran
2:33:32摩登少年/1976
2:41:05 Breathe Again/Toni Braxton
2:48:15念念又不忘/李榮浩
2:54:50 You Can't Hurry Love/Diana Ross
3:04:04情字這條路/鳳飛飛
3:07:26兒歌/魏如萱
3:10:28 By(e) My Melody/平井堅
3:18:25 Friends/Anne-Marie/Marsmello
3:21:44沒在怕的/小春Kenzy
3:24:46舉起來/黃立成/麻吉
3:32:46餘額/孫燕姿
3:36:07抱緊我/BTS 防彈少年團
3:41:40愛極限/許慧欣
3:48:06起飛了/NAT 健豪
3:53:18 The Animal Song/Savage Garden
4:04:04蔓延/許美靜
4:08:50到時再分手就好/ROY KIM
4:12:51 Goodbye My Friend/小男孩樂團
4:19:12我愛台妹/MC HotDog
4:23:07 Fat Boy Gang/大淵/Fat Boy Gang
4:25:56 Jenny From The Block/Jennifer Lopez
4:33:39煙火的季節/F4
4:38:40 I.O.U/Carry 'N' Ron I.O.U 1992
4:42:51波霸奶茶/陳瑾緗/熊仔
4:50:39寫一首歌,寫你我爾爾/蕭煌奇/茄子蛋
4:55:22 I'll Be There for You/Meghan Trainor
04/08星期四
2:05:01一個便當/盧廣仲
2:08:23 腳踏車/庾澄慶
2:12:11 Dancing Queen/Meryl Streep
2:18:25如何忘記你/張若凡
2:23:10想你/金范秀
2:27:05周星星/吳克群
2:35:07 Slow Clap/Gwen Stefani
2:37:35甩個POSE/林育群/陳嘉唯
2:41:43你還要我怎樣/薛之謙
2:49:36 曖/孫盛希/OZI
2:53:50 I For You/Luna Sea
3:04:04沙漠小巴/浩子/蔡家蓁
3:07:22 Smooth/Santana/Rob Thomas
3:12:05當愛情來了/王心凌
3:19:18你給我聽好/陳奕迅
3:23:50其實我一直想對你說/莫文蔚
3:28:14 CROOKED/G-DRAGON
3:37:14人生在世/Hakubi
3:42:24鴉片玫瑰/陳昇
3:51:12 I Found You/Benny Blanco/CaIvin Harris
3:55:27透明/鄧紫棋
4:04:05你給我的愛最多/張學友
4:09:10愛的詩篇/梁文音
4:13:00我心躍動/可苦可樂
4:20:08 OSO/慢慢說樂團/Limi/婁峻碩
4:23:21獨一無二/羅志祥
4:27:05 Bionic/Christina Aguilera
4:34:54一起去巴黎/侯湘婷
4:43:25 Leave The Door Open/Silk Sonic
4:50:41朋友你現在好否/蕭煌奇
4:55:15好朋友/張娜拉
04/07星期三
14:04:09壞女孩/Ella 陳嘉樺
14:07:32飯隨愛人/邱鋒澤
14:10:36Be My Baby/倖田來未
14:19:43在不在/張信哲
14:23:59Slow Down/Selena Gomez
14:31:54倔強/家家
14:33:39Girls Like You/Maroon 5
14:38:40誰說/黃小琥
14:47:29旅.課/A-Lin
14:52:34最初的起點/陳綺貞
14:55:12佔據你的心/燦多
15:04:12浪子回頭/茄子蛋
15:08:04Watermelon Sugar/Harry Styles
15:10:55說愛你/蔡依林
15:17:11深呼吸/春艷/李權哲
15:20:10Whistle/Flo Rida
15:23:53ELVA IS BACK/蕭亞軒
15:32:5610 percent/KAYTRANADA
15:37:10親愛的你怎麼不在我身邊/江美琪
15:41:20寂寞邊界/張棟樑
15:49:53Just Right/GOT7/VIXX
15:54:12Baby Cakes/壞特
16:03:57佔領年輕/ASOS
16:07:45十分鐘的戀愛/展榮/展瑞
16:11:06I SHOULD HAVE KISSED YOU/One Direction
16:17:10你就像個小孩/阿杜
16:21:37也可以/閻奕格
16:26:01WANNA BE MYSELF/MAMAMOO
16:34:08Black or White/Michael Jackson
16:40:12微光/梁靜茹
16:49:02倔強的孤單/蕭煌奇
16:53:16亡命之徒/縱貫線
04/06星期二
14:04:43時間快轉/戴佩妮
14:09:09寫給巧克力的歌/南拳媽媽
14:12:33Sweet Holiday/CNBLUE
14:17:49假男友/蔡旻佑
14:22:07我的80年代/雷光夏
14:26:30Set Fire To The Rain/Adele
14:34:54壞蛋特調/J.Sheon
14:38:47SexyBack/Justin Timberlack
14:43:20聊天室/蘇運瑩/岑寧兒/艾怡良
14:51:13超快感/孫燕姿
14:55:33B Who I Want 2 B/安室奈美惠
15:04:55上美麗的情歌/Lulu黃路梓茵
15:09:39Nobody Knows/Boyzone
15:13:45陽光宅男/周杰倫
15:19:49Blinding Lights/The Weeknd
15:23:05很不低調/方大同
15:27:21結果咧/大嘴巴
15:37:09DO or NOT/PENTAGON
15:41:21想你了/光良
15:45:33永遠的福氣/陳慧琳
15:50:15大發現/東京事變
15:55:58Be Alright/高爾宣
16:04:05走在大街的女子/林憶蓮
16:07:46Leave The Door Open/Silk Sonic
16:11:22Never Let You Go/李建軒
16:17:21He wasn't/Avril Lavigne
16:20:09SKYWALKER/怕胖團
16:28:37一直是晴天/許茹芸
16:33:16直到抵達你的星球/Super Junior-圭賢
16:38:51正在塞/呂士軒
16:45:40送予你的歌/蕭煌奇
16:50:56ME & U/鄧福如
16:54:10One Love/BLUE
04/05星期一
2:03:57愛的動名片/安心亞
2:07:29 Luv Me/AOA
2:10:55媽媽說/周渝民
2:16:36聽見下雨的聲音/魏如昀
2:21:06小時候的我們/周興哲
2:24:36 Get Together/Lenka
2:32:04 Get The Party Started/P!nk
2:36:01少在那邊/葉瑋庭/賴聖恩
2:39:44先得方/鼓鼓/萬芳
2:47:53永遠在身邊/大嘴巴
2:52:58 Super Delicate/Hey! Say! JUMP
3:04:12 啞巴情歌/黃乙玲
3:08:21獨處的時候/蘇打綠
3:12:41 A Sky Full Of Stars/Coldplay
3:21:17 BAD LADY/楊丞琳
3:24:47 Gangnam Style/Psy
3:28:26 And No Matches/Scooter
3:37:13我不需要每一個人都愛我/八三夭
3:41:31 Back To December/Taylor Swift
3:48:58 This Is The Last Time/Keane
3:52:18我的左耳/舒米恩
3:55:27皇后區的皇后/葛仲珊
4:03:57捨不得把眼睛睜開/費玉清
4:07:58一個人生活/林凡
4:12:13愛在銀河茶房/10CM
4:17:29問號/黃右年/屁孩
4:21:00 Umbrella/Rihanna/Jay-Z
4:30:35倖存者/林俊傑
4:35:01邂逅/安全地帶
4:38:02娃娃國/Sonic Deadhorse
4:45:45舞台/蕭煌奇/潘麗麗
4:51:10 New Rules/Dua Lipa
4:54:37 猴籠/蕭敬騰
04/02星期五
2:04:04戀人殺/陳零九/愷樂
2:07:37 HWAA/(G)I-DLE
2:10:51大風吹/許慧欣
2:17:01慢靈魂/盧廣仲
2:21:42 You Could Be Happy/Snow Patrol
2:24:29噗嚨共之歌/浩角翔起
2:31:45一無所知/陳立農/徐佳瑩
2:35:46好心分手/盧巧音/王力宏
2:39:08 Pump It /The Black Eyed Peas
2:49:03愛洗蝦米/旺福
2:53:33 I'm a Lady/Meghan Trainor
2:56:44 I LOVE YOU,JOHN/陳珊妮
3:04:04放阮一個人/許富凱
3:07:44你會想念我嗎/蘇慧倫
3:11:55 Still The One/One Direction
3:17:49 FUTURE IN YOUR EYES/周湯豪
3:21:29 Perfect Illusion/Lady Gaga
3:24:26甜秘密/蔡依林
3:33:03再見王子/棉花糖
3:37:46我愛上你/張學友
3:41:17只憑接吻/菅田將暉/AimyonL
3:48:21 BOOMBAYAH/BLACKPINK
3:52:20很大的世界/魏妙如/吳健豪
3:55:52 最高品質靜悄悄/9m88/leo王
4:04:05 紅塵來去一場夢/巫啟賢
4:08:29 You Are/于文文
4:13:09 Be With You/Atomic Kitten
4:19:29停不下來/Spark/韓睿
4:22:23 Trumpet Lights/Chris Brown
4:31:17愛人動物/蘇打綠
4:35:06還是要幸福/田馥甄
4:40:07 Killer Tune/東京事變
4:47:32 I have a Dream/Connie Talbot
4:51:59現在就出發/品冠
4:55:44愛的叮咚/徐懷鈺
04/01星期四
2:04:40 Not In Love/Enrique Iglesia
2:07:57狂野之城/郭富城
2:11:01大師講/蕭亞軒
2:16:21夢見/許仁杰
2:20:35 I'LL REMEMBER/Wanna One
2:24:03在這裡請你隨意/蘇運瑩
2:32:33 Kings & Queens/Ava Max/Lauv
2:35:24今天星期幾/莫文蔚
2:39:30麻雀/李榮浩
2:46:45一朵花/Matzka
2:52:06忍者棒棒/卡莉怪妞
3:04:04愛情你比我想的閣較偉大/茄子蛋
3:07:44 Happy Together/Simple Plan
3:10:12會咬人的狗/Tizzy Bac
3:18:00不愛了/徐若瑄
3:22:10曾諾的永遠/B.T.O.D
3:26:13 Forever Medley/Take That
3:36:29你與我的歌/THE CHARM PARK
3:41:08不怕慶祝/徐佳瑩
3:48:37風和日麗/自然捲
3:53:44 Brand New/Pharrell William
4:04:04心太軟/任賢齊
4:09:47 I'm in love/田亞霍
4:12:58 Echo/少女時代
4:19:02沒有很會唱/小宇-宋念宇
4:22:50 This Is What You Came For me/Calvin Harris
4:30:56 I Believe I Can Fly/R. Kelly
4:35:32沒有錯/家家
4:40:26 Beautiful Woman/安溥
4:49:29非愛不可/平井堅
4:53:07雙人體操/陳珊妮
#歌單 #DJ荳子
三 芝 爛 尾 樓 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
車輪滾滾,輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華,晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號,抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手,或新或舊或星點或刀划,訴說着他的滄桑及經歷,雙手主人將屆七十,半個花白頭髮已禿光的老者。
車上時間顯示已將近午夜十二時,他仍踏着油門,在港九新界來回穿梭,為店鋪送醬去,他是文記的老闆文健佳,人稱文叔。
這樣的日子他幾乎天天如是,從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨,忙上十五六個小時,對一個69歲的老人來說,這不單靠拚勁,還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣,如鋼鐵般的硬撐,因這條命經歷的苦辣太多,就像他手中的各種醬料,鹹酸苦辣,五味紛沓,全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生,他的命在槍口下得以倖存過來,把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境,每能排除萬難,扭轉危局,揮戈返日。以煙火炙燒,煮出一鍋屬於他的百料鍋,不知情者追隨其醬,被一襲濃重奇香所吸引,然而他的故事更曲折跌宕,蕩氣迴腸……
駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時,空氣中仍透着一絲清冷,在灰濛濛的工業區,上班的人潮未現,街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內,一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出,油煙氣充斥着整個空間,辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場,斑駁的牆壁都燻得黑黝黝,油膩污濁,長年累月炮製醬料,這些黑膩油迹,每一道都是歷史痕迹。
機器聲隆隆,來自場內的一兩部機器,五六個人分散於內,矮小微胖的文叔;旁邊是他的妻子文太;紮馬尾的女生是文叔女兒May,遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏,分工合作,忙忙碌碌。
「做咩咁早開工?我冇料!惟有將勤補拙,唔怕辛苦,勤力啲當撐自己!」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔,做的辣椒醬是他祖傳家用配方,煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴,我用白色小蝦米,有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去,冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生,最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』,香濃辣味強,用佢先至夠勁道!」
赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王,連皮帶籽,與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處,是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾,烘得噴香才磨,香味突出。
炒醬前他大啖喝了整整一支水,走到一個足有半個人高的大桶前,桶底有火爐燒着猛火,煮着內裏的油。「煮油,油溫好重要。保持大火炸,但火又唔能夠太大,辣椒燒燶咗,成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去,油一爆,辣味像原子彈般爆出來,攻鼻又刺眼,旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎!我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖,遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁,還是難以招架,被攻得鼻水眼淚全套出來,可見這辣醬是如何橫行霸道。
辣椒也不能一下子全倒進去,這樣很難令油沸起,他逐少倒,不停令油保持沸點,炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時,就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等,再放些蝦醬,一炒就炒足三小時,滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。
遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容,揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪!火熊熊猛燒,火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響,油在滾動,燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出,彈至他的手和身,登時紅了一個小點,燙痛難受過後!匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了,明天又添新傷,這點小傷對他來說,已是家常便飯。
他把一門心思只放在煮辣油的節奏上,渾然忘我,直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟,用大火慢慢炒,一路炒要一路攪,等佢唔好黐底,又要留意顏色同氣味變化,見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」
這一下一下的攪動,對這副老骨頭是項考驗,心不老,可畢竟已屆古稀,他漸漸吃力,不得以交付夥計來攪,夥計倦了又換給他接力,如是者換來換去,兩人均汗流浹背。
一爐熊火,燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑,一嗅,香辣味撲面而來。只舀小撮,舌尖傳來驚心動魄的辣,如果能忍受痛苦,後面便是美味了,蒜頭噴香,與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,直如一把無形的鈎,勾住了味蕾,讓人停不下來的上癮。
「我炒呢個醬四十幾年喇!起家都係靠佢架!」文叔感喟。這個醬,承載他窮與富,高山與低谷,與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味,在抽風扇的翻動中,一幕幕閃過……
死裏逃生 拚命地活
50年代,他在寶安出生於地主家庭,從小被定性為走資派、反革命分子等,背景成分不好,被冠上「地主仔」的惡名,他感到無比冤屈,「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。
「我細個曾經俾人剝光豬,俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾,人人經過見到,我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口,就特登用木籤去拮,專揀我傷口痛處去拮,痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛,痛到扎醒!」文叔猶有餘悸。
他17歲時,更因此被拉去勞改坐牢,判了十年徒刑,牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏,活得很絕望,只要一天在大陸,就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講,喺鄉下死路一條,出香港仲會有條生路行。」
他不想坐這冤牢,就越獄逃了出來,打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現,飆疾追捕,十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出,一下追人嗅、嗅草叢,甚至追車,偶而一犬吠影,百犬吠聲,聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去,拉了槍膛。「留喺度一定死!我走俾槍射又係死!但都有機會你射唔中,我仲有生天。」
他把心一橫,就在準備奔竄之際,解放軍已亂槍掃射,子彈嘭嘭嘭亂響,他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命,分散了解放軍的注意力,他得以脫身。只向着看見的一點兒光,拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多!因為我有一個念頭──要生存落去,個天先加長我條命,到今時今日。」
他常告訴自己,這條命好不容易撿回來,只要有明天,他就拼盡全力活。
頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港,他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥,炒這家傳辣醬,用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔,有黑社會常在收「陀地」,他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜,又走鬼避警察才掙來點錢,黑社會天天搶去生計。終於,黑社會又來要錢,他忍無可忍,拿起牛雜鉸剪衝上前說:「一係你打死我,你打我唔死,一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會,那人被他一兇腳軟,知道他強蠻如牛,惹不過,從此不敢再來取保護費。
其後他自立門戶,自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮,並改良辣醬,將芝麻、花生和小蝦米烘香,才磨碎與辣椒等炒,香味豐盈,自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來,未開檔已有大班客等候,開了檔就不停圍滿了客,魚蛋好賣得天天比人早賣清。
別檔眼紅他,就暗中報警。那年代,警察收黑錢是常事,有個警察特別針對他,一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講,見我一次拉一次,如果再見到我喺觀塘開檔,就打斷我腳骨。」他怒不可遏,抓起那警察就打,他被告毆打軍裝警員,判了守行為。「嗰次我係留案底,但我都係嬴!至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我!」文叔自傲地說。
廉政公署成立後,換了市政人員來拉他,他眼看經常走鬼不是辦法,剛好他存到錢,就立意上鋪。
飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋,連帶他的辣椒醬,惹味誘人,人流如鯽,生意非常好,一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店,這是他的黃金期,間間店都賺大錢,這時他身家暴漲至兩億,買下六七層樓。其中兩層,他用來接濟同鄉。
「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港,我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住,冇工返就喺我鋪頭做!」
他是過來人,有一顆赤子之心,其中一個同鄉免費一住就八年長,還有他見一些貧苦三餐不繼的,或乞兒等,都叫他們來鋪任吃而不收分文。
生意好,錢賺得容易,「我唔覺得搵錢有咩難度!」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計,到過他店吃東西,被其辣醬吸引,建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬,都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做!」
他有錢沒地方花,沒地方玩樂,心靈漸空虛,看見行家賭錢很得意,他亦陪着賭,賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張,從玩樂心態,到一步一步沉迷,終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗,啲錢聽日又再搵到番嚟,怕咩?」
97年前他去澳門,一晚輸過一千二百萬,回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘,但他僅餘的資產,到金融風暴、沙士來時,鋪的生意一落千丈,九間店惟有相繼結業,差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底,沒錢用,沒工作,連生計都成問題,他成了落難人,幾億身家一下子全被他敗光……
墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢,唔係死。如果係死,就真係乜都冇!我喺鬼門關走出嚟都試過,死唔去,我仲可以全力再做,由頭嚟過!」那時他50來歲,並沒因此而頹廢不振。
有個跟他相識的裝修公司老闆,明知他以前是億萬巨賈,在觀塘赫赫有名,特意請他做擔泥頭,然後到處跟人說文叔落難投靠,有意誇耀。「佢唔係睇低我,係睇得起我,我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景,冇人請我㗎!我多謝佢肯請我,畀機會我,我先可以翻身!」
他肩膀擔着扁擔,挑起兩筐黃泥,爬上八樓,來來回回,汗涔涔而奔跑。文太見況,忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭,自己攞嚟嘅!大丈夫能屈能伸,冇所謂嘅!只要養到自己同頭家,咩工、咩苦都唔怕捱!」
他不計較別人的眼光,肯捱肯做,那老闆被感動,反而因此看得起他,願意借錢給他去做生意。
他懊悔當年太桀驁不恭,想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事,他就拿着這點小本錢,開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬,共十種。
他認真做醬,腳踏實地,事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售,送醬給人試吃,又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立,慢慢有了生意,客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢,收到客戶來訂貨,都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等,像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他,更有不少客直接上廠買醬,生意滔滔。
他靠醬由街邊起家,上鋪,結業、到開廠再做醬,起起落落,從谷底再爬起來,又屹立不倒。「起又好,跌又好,做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅!」
這是他的人生感悟,心存信念,就可活出生命,是死?也生。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位,詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁( http://bit.ly/2K691bc )。
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中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等,向來受香港人歡迎,近年更有不少新糖水店出現,以傳統材料,賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪,也許地點不太方便,卻能嘗到老派好滋味。
何賢記甜品世家
地址:西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間:2pm-12am
電話:6891 9818
詳情: http://bit.ly/2TUHUni
西環是老區,向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格,賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點,每日新鮮製作,標榜懷舊糖水的營養價值,如養生、養顔、健康等。
何賢記選擇不算多,卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等;清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水;滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋;養生健體有桑寄生紅棗茶;另外亦有燉鮮奶、燉蛋。
味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透,入口甘苦微甜,帶點回甘甜味蓮子化身,還有紅棗、蛋等,材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士,增加香味,有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜,何賢記最便宜$20才有交易,在西環地段已算很相宜。
茂一茂
地址:荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話:5596 5836
營業時間:星期一至六11:30am-7pm,星期日12nn-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2R6on2v
名字有趣的「茂一茂」,是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支,最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓,但佈置清爽得如Café,又加入手繒畫佈置,感覺很舒服。
招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準,杏仁味香濃,口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓,加上砂糖、白芝麻、花生,非常有咬口,甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列,加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料,入口飽滿;又有薑母茶、紅棗茶等供應。
來這兒除了吃,還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作,定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號地鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12nn-1am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
佐敦佳佳糖水向來人氣十足,晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手,加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法,所以這分支的出品,與本店並無異。
甜品餐牌和佳佳甜品一樣,發哥大愛的寧波薑汁湯圓,湯圓皮厚薄適中,芝麻味夠香,配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水,香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣,通通生磨,合桃必先烘焗,好香合桃味;芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用,味濃滑溜,必吃!最後有招牌作番薯糖水,每碗都有四塊很大的金黃色番薯,入口鬆化,煮得透心入味。最重要是地點不算就腳,不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。
合桃緣
地址:旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話:3895 9922
營業時間:星期一至日2pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2TI7BmA
合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開,不過現時伯伯現已退出,幸好合桃糊仍沿用以往食譜,水準有保證。
合桃緣賣十多款傳統糖水,如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌,炸香的合桃攪成糊狀加入米漿,特別之處是加入了鮮奶,更香滑,刻意不加入花生,令合松糊味道更純正;杏仁糊不太甜,尾韻沒有苦澀,而且回甘。芝麻糊夠滑,但略嫌香味不夠。另外也有湯圓,但外皮又厚,煮得又太糊爛,不建議點。
合桃緣於旺角邊緣地帶開業,位於不當眼的橫巷盡處,所以客人不算多。
源記甜品專家
地址:西營盤正街32號地下
電話:2548 8687
營業時間:12nn-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2UVN9QJ
數中式甜品,少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧,來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究,蓮子是去芯的湘蓮,鬆化爽口,雞蛋用桑寄生煲至變深色,桑寄生茶味道香濃,滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕,坦白說質感非個人喜好,嫌乾硬,但帶清香蛋味,是現時少有的原始風味。
福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話:3106 0129
營業時間:4pm-12:30am
詳情: http://bit.ly/2T8qCzs
湯圓要做得好,還是老鋪來得有信心,炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中,有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊,也賣西米露涼粉之類,加起來共30多款。不過那些通通不重要,主角是每日手搓的湯圓,皮薄餡流沙,日賣數千粒,過年前夕等閒賣萬五粒之多。
湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆,三比一的砂糖與花生碎比例,不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎,香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味,零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處,外皮厚薄均勻,入口煙韌不黐牙,配辣味薑糖水一絕。
澳門杏香園甜品店
地址:香港九龍城衙前圍道74號地下
電話:2382 8288
營業時間:星期一至日3pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2THOWHT
杏香園在澳門向來有名氣,早前在香港開的分店,裝修雖然新派,但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶,入口幼滑,燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料,一直備受好評。另一名物是馬蹄沙,磨得細碎甜香,不加椰汁白果蛋白,吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙,再加粒粒馬蹄,入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。
蘇記流心燉蛋專門店
地址:元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話:9072 9135
營業時間:星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2UtipXo
蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋,但就憑燉蛋已人氣十足,每次開鋪都大排長龍,甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介,人氣十足。
店名的蘇記,就是老闆蘇生,本已退休,因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親,她製作燉蛋很出色,不過那時窮,不會加牛奶,只是淨雞蛋。我把配方改良了一點,用牛奶代替水,並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。
蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後,才會把燉蛋白蒸熟,每次少量蒸六碗,每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的,就必須等待,人多時,平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老,不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃,會被人客罵。所以有些人客等不了,都沒辦法。」蘇生說。
燉蛋白除了熱吃還有凍吃,但為了保鮮,凍吃的只保存12小時,放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持,不論熱或凍,都能吃到滿滿奶香,質地嫩滑,吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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