關於 上海烤麩食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 四喜烤麩食譜、做法

四喜烤麩：四喜烤麩是一道上海經典素涼菜，味道濃郁，鹹中帶甜，冷熱皆宜。四喜指的是冬菇、金針乾、鮮筍、木耳這4樣，我不喜筍，所以沒有加。

#12. 四喜烤麩食譜、做法

四喜烤麩：四喜烤麩是上海食店中的一道餐前冷盤小食,自已當去上海食店時都很喜歡點這小食,食材中有烤麩.毛豆.雲耳及冬菇,更會有冬筍,由於自已不喜歡食 ...

#13. 上海小菜【四喜烤麸】 - 菜谱

上海 小菜【四喜烤麸】的做法步骤：3. 3. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发. 上海小菜【四喜烤麸】 ...

#14. 憶江南——上海烤麩 - 小貓伊藍

提起心肝，把我的《在家做江浙菜》翻出來，再上網查找不同格友的食譜， 決心要做一盤好好吃的四喜烤麩——是啊，要四喜的~! 要麼不做，要麼就做得完完整整嘛 ...

#15. 【四喜烤麩食譜‧上海冷盤】去掉爛布味手撕一口烤麩

正宗上海菜的甜不是人人受得了，自己煮則可以在鹹甜之間拿捏好，這也是自煮的樂趣。 四喜烤麩食譜（歡迎下載）. 謝惠聰飲食分享：

#16. 烤麩食譜｜四喜烤麩

烤麩食譜 ｜四喜烤麩 · 1 ：. 白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨，用水泡發，泡發後，白玉木耳剪掉硬的部分，把大朵的剪小塊；香菇壓乾水分，保留泡香菇 ...

#17. 食譜: 正宗上海四喜烤麩

【正宗上海四喜烤麩】 · 1. 起鍋放適量油，6成熱左右改小火把花生炸香后取出待用 · 2. 繼續放入切片冬筍炒熟后取出待用 · 3. 將香菇、木耳、烤麩放鍋稍微炒 ...

#18. 上海烤麩食譜與作法by 14號廚房

上海烤麩 的詳細作法：#常備小菜冰的吃也不錯冰箱冷藏可以放約4天.

#19. Carol 自在生活: *四喜烤麩

1.乾香菇泡冷水軟化切片，金針乾泡熱水軟化， 鮮筍及木耳切成片狀 · 2.烤麩用滾水汆燙1分鐘撈起放涼，將水擠乾切成0.5cm片狀 · 3.然後用適量的油將烤麩煎至 ...

#20. 【賀年食譜】上海傳統過年菜四喜烤麩

做法： · 1. 冬菇早一晚浸軟（約3-5小時），保留浸菇水，剪去菇蒂，冬菇切大塊。 · 2. 在鍋內燒熱1湯匙油，爆香薑片、蒜頭和蔥段，加入冬菇拌炒，灒入紹興酒 ...

#21. 木耳烤麩(上海烤麩) - 男人廚房1+1

木耳烤麩(上海烤麩) · 1. 首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂；並將香菇泡水備用。 · 2. 起油鍋，將香菇瀝乾後下鍋爆香後，加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。 · 3.

#22. 上海烤麩做法Archives

最後還有一道糖醋麵筋的做法我覺得比超巿買回來的口感更好，不洗麵筋的烤麩做法，巿面上有一種麵筋粉，也叫谷脘粉。麵筋粉是從小麥麵粉中，提取出來的植物 ...

#23. 上海菜--四喜烤麸

1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用；2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用 ...

#24. 上海菜《四喜烤麩》 - 好料理

呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見于江浙菜品中的烤麩做法是“四 ...

#25. 上海烤麸家常做法_怎么做好吃

【下厨房】上海烤麸栏目为您推荐上海烤麸做法大全,上海烤麸怎么做好吃技巧分享,上海烤麸最正宗的做法和上海烤麸家常做法推荐,更多上海烤麸的简单做法就来下厨房。

#26. 【經典上海冷盤這麼簡單？】四喜烤麩

冷盤，簡單易做還能變成你的家常菜。去到上海菜館絕對不會少的經典冷盤非四喜烤麩莫屬了，吸附滿滿美味湯汁的烤麩 ... #料理食譜. 【經典上海冷盤這麼簡單？】 ...

#27. 上海本帮年菜~四鲜烤麸的详细做法

上海 本帮年菜~四鲜烤麸的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的上海本帮年菜~四鲜烤麸。

#28. [食譜] 四喜烤麩 - 力力隨意煮

烤麩 是道上海名菜。 在台灣，很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。 簡單版就是烤麩與香菇，有的餐廳會多加筍子與紅蘿蔔變成四喜烤麩。

#29. 『家傳料理』上海烤麩

上海烤麩 這是一道很經典的上海（本幫菜） 聽我的老爸轉述，老家過年的時候，因為習俗上過年初一就封刀不宰牲畜也不開火，所以這是很重要的一道菜， ...

#30. 上海過年年菜～四喜烤麩（自製烤麩）

做法：. 1. 冬菇早一晚浸軟（約3-5小時），保留浸菇水，剪去菇蒂 ...

#31. 上海四喜烤麩(全素)

江浙風味經典前菜，甘鹹好下飯，烤麩鬆軟口感帶有彈性，搭配筍片、毛豆仁超開胃，輕鬆蒸煮即可上桌。

#32. 上海烤麩的做法你知道多少？我來告訴你

上海烤麩 的做法多種多樣，關鍵性的麵筋製作完成後，選擇哪種吃法全憑個人喜好。 如一般性的烤麩做法：. 1.將蔥姜切段切片，準備好香菇、冬筍、木耳等 ...

#33. 四喜烤麩_百度百科

... 烤麩是上海市的一種傳統小吃，屬於滬菜系-本幫菜；該菜品也是上海 ... 食譜相剋. 輕觸這裏. 關閉目錄.

#34. 上海烤麩7大分析(2023年更新) - 宜東花

其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。 上海烤麩: 上海特色菜,四喜烤麩,做法簡單,美味營養,超級下飯,吃不夠.

#35. 阿爺廚房食譜| 上海烤麩- YouTube | Cooking, Food, Breakfast

Jan 10, 2021 - 阿爺廚房4 | 烹調「上海烤麩」，還會用上金針，鼎爺期間向阿譚講述二者的起源故事。鼎爺竟不施展刀功，反而用手將烤麩撕碎？烤麩要待涼才可享用。

#36. 留園四喜烤麩~上海傳統味 - 希媽居家菜

這道烤麩希媽最早接觸是在上海的餐廳那時並不認識這是上海菜朋友席間介紹時方知像是台灣土豆麵筋的菜餚是道上海人家喻戶曉的家常菜餐廳裡廚師最常上菜 ...

#37. 穀盛公司KOKUMORI

美味食譜 · 中式料理; 上海烤麩. 料理名稱： 上海烤麩; 使⽤商品：. 穀盛煮友; 穀盛醇米霖. 料理食譜. 推薦商品. Previous. 香菇煮友. 定價:200元/ 網路價:200元. 醇米霖.

#38. 四喜烤麩～家常素食 - 我的種種人生夢想

太久沒吃會想念的一道上海家常菜。 四喜烤麩，顧名思義，是烤麩加上另外三樣食材同滷而成的一道家常菜。可炒可滷，炒的版本為較常見，滷的版本則可以 ...

#39. 阿爺廚房上海烤麩食谱

材料：烤麩320克金針(已浸) 55克雲耳(已浸) 80克冬菇6隻扁尖(已浸) 170克老抽150-200毫升糖50克水200毫升好煮意：1.烤麩手撕成小塊。2.冬菇浸一晚； ...

#40. 四喜烤麸的做法_yiyi妈妈

四喜烤麸的做法,四喜烤麸怎么做请看步骤：1.烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出， ...

#41. 熱炒冷吃好滋味的年菜蜜汁烤麩（歡迎來喝下午茶）

做法：. 1. 烤麩用手撕成塊狀，撕好用鹽拌一下，靜置一小時，再用開水燙 ... 烤麩是道上海菜，其實並不難做，. 換個口味，燒道烤麩，美食佐餐。 航迷老 ...

#42. 四喜烤麩| Cook1Cook 煮一煮

食材新鮮烤麩230克乾白玉木耳10克乾香菇14克乾金針27克毛豆50克薑2片水400毫升［醬汁］ 香菇素蠔油2湯匙醬油4湯匙糖4茶匙鹽半茶匙白胡椒粉適量作法:

#43. [食譜] 上海烤麩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

標題[食譜] 上海烤麩. 時間Wed May 1 22:44:08 2013. 好讀網誌版: http://ppt.cc/BIGD 市場上的豆皮攤都有的生麩必須用手掰開來掰成小塊以後下油鍋油炸炸至金黃色備用 ...

#44. 零廚藝冷熱都好吃的烤麩 - 菲比的小廚房- 痞客邦

正統烤麩要先油炸過，炸至金黃定型，但我覺得這樣太油了些，所以省略此步驟。 做法. 1.乾烤麩沖一下水後，入鍋稍微燙一下即可，撈起並瀝乾水 ...

#45. 烤麩燜雙冬

大家去上海菜館或其他江浙料理餐廳一定都吃過類似的料理，這也是南門市場 ... 接下來的食譜會用生烤麩，如果你買到的是已經炸好的烤麩，請省略烤麩的前 ...

#46. 經濟學家林向愷的私房料理上海飄香的四喜烤麩- 台北

烤麩 是常見的上海菜。 近年來，台灣前去上海工作與生活的人不少， ... △過程中應不時攪拌讓烤麩及其他食材均勻入味。 （料理食譜來源：時報文化提供）

#47. 為了冬筍而做的烤麩 - amy&anthony的網路日誌

amy試過幾個不同的食譜，各有各的特色，但個人偏愛安琪老師的做法，因為味道最像在上海吃到的，而且每次做都大受歡迎。 ... "烤麩"的食材除了烤麩之外還有 ...

#48. 烤麩料理

· 上海烤麩: 烤麩食譜做法-顛覆傳統的烤麩做法大公開:自製超簡單零失敗的烤麩料理食譜! 烤苔麩麵包-黑沙宝典-黑色沙漠资料站-游戏嘟嘟. 烤麩料理. 五行熇 ...

#49. 【中式料理】墨魚紅燒肉/四喜烤麩 廚娘香Q秀(560)

... 烤麩 口感很有彈性，非常適合吸收湯汁，料理成甜中帶鹹味道很好，一般在傳統市場賣豆製品的攤子可以買的到。四喜 烤麩 ... 食譜 |中式料理|路凱源|濃油赤醬 上海 ...

#50. 四喜烤麸怎么做_肥小菇的菜谱_美食- 烤麩做法 - Chase1

自制开胃下饭的四喜烤麸是熟食店里大受欢迎的盘上海冷菜今天我们就来做这道菜以黑木耳花生金针菜和香菇为四中華料理四喜烤麸非常经典的道素菜.

#51. Top 100件上海烤夫- 2023年9月更新

烤麩 粒丁手工乾麪筋幹拌涼皮烤夫上海風味四喜烤麩食材500g包郵. 15人說“口感味道好”. ￥. 18.8. ￥23.8. 已售100+件. 收藏. 2000+評價. 吳茂興四鮮烤麩上海口味下飯 ...

#52. 四喜烤麩食譜‧上海冷盤去掉爛布味手撕口烤麩- 烤麩做法

烤麩 、四喜烤麩。以及素粽、素菜、小麥蛋白粉等相關料理做法。起來做好吃的烤麩料理吧！ 烤麸的做法多种多样，推荐8种简单好吃的家常做法，家庭怎么做烤麸既简单又好吃。

#53. 食譜: 正宗上海四喜烤麩- 烤麩做法 - Rrarlible

大家在麵點店或者餐廳應該都有吃過這道經典上海小菜但要怎麼煮才不會有豆腥味跟著寶寶的做法不管冰的熱的都好吃~ 完整食譜： 自制开胃下饭的四喜烤麸是熟食店里大受 ...

#54. 零失敗，超下飯，經典素食烤麩食譜！

烤麩 是屬於麵筋的種，高蛋白質，有彈性,跟油豆腐樣，很適合吸收湯汁。 這是道上海素食涼菜，冰到冰箱冷藏，想吃多少再裝入盤子。 現在烤麩不好買到，用了豆製品來料理 ...

#55. 自在生活: 四喜烤麩- 烤麩做法

四喜烤麸在上海可谓是家喻户晓的凉菜， 今天我们就起做四喜烤麸，看看这道素菜究竟有多美味。用高汤做为四喜烤麸的底汤，烤麸吸收了满满的做法： 1.

#56. 【朱記】上海烤麩(300g)(素食)

【朱記】上海烤麩(300g)(素食) ; 建議售價. NT$175 ; 商品編號: 482080004 ; 供貨狀況: 尚有庫存 ; 此商品「 最高」可以折抵紅利 ...

#57. 自製素食烤麩零失敗沒怪味超下飯洗麵筋VS 不- 烤麩做法

烤麩食譜 ~上海名菜紅燒烤麩作法, 營養又美味的素食紅燒烤麩料理! Yuci 2023-09-30. 原料:烤麸150克。辅料：花生50克、黄花菜 ...

#58. 自己用面筋粉做烤麩/四喜烤麩 - Libajas

... 烤麸怎么做好吃的家常做法大全,烤麸怎么吃更有营养,想了解更多烤麸家常做法 ... 烤麩- 四喜烤麩食譜‧上海冷盤去掉爛布味手撕口烤麩香港. libajas.online; 面筋和烤 ...

#59. 張諾- 「老吉士」海鮮菜｜品味好生活

... 烤鴉片魚頭、蔥香手工獅子頭、吉士招牌鮑魚紅燒肉、蔥烤大排、梅乾菜油爆河蝦、現拆膏蟹肉乾撈粉絲煲和上湯金華火腿伴津白。上海 ... 烤麩、燻小黃魚和蔥油 ...

#60. 料理>不失敗脆皮泡芙細節秘笈大公開by 食不果馥愛料理- 烤麩 ...

6, 2014 上海烤麩這是道很經典的上海本幫菜聽我的老爸轉述，老家過年的時候，因為 ... 做法大公開:自製超簡單零失敗的烤麩料理食譜! 烤麸4块、香菇20个、冬笋1个、去皮 ...

#61. 烤麩料理－ 55 篇食譜與家常做法

有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。 烤麩是道上海名菜。 烤麸食谱推荐: 1.四喜烤麸#年夜冷菜2.香辣烤麸3.香菇烤麸红萝卜4.四喜烤麸5.简易版麻酱凉皮6.快手 ...

#62. 爸爸的食譜：汪氏家傳滋味 - 第 93 頁 - Google 圖書結果

... 上海烤麩材料▫烤麩 250 克▫乾冬菇 4 兩(約 150 克) ▫雲耳 5 兩(約 200 克) ▫毛豆或花生 250 克▫金針菜 30 條▫冬筍 1 棵(切片,按季節及個做法 1.乾冬菇、雲耳 ...

#63. 食譜烤麩燒香菇素食搞東搞西｜方格子- 烤麩料理

... 烤麩和餐廳端出來的最大分別是烤麩的紋理。 餐廳的烤麩都用刀切，而自家炮製則是手撕，這個重要的細節已大大影響烤麩的味道和口感。 上海烤麩這是道很經典的上海本幫菜 ...

#64. 品味上海菜 - 第 19 頁 - Google 圖書結果

陳紀臨, 方曉嵐. 做法 1.烤麩撕成小塊,用水放 1 茶匙薑汁煮沸,放入烤麩汆水 1 分鐘撈起,沖水後用手擠乾水分,然後再重複這個流程一次。 2.燒熱一鍋水,把毛豆仁沸煮 5、6 ...

#65. 傅培梅的家傳菜| 誠品線上

著有:「程安琪30年入廚心得」「請客」「醃菜與泡菜」「上海媳婦家常菜」「小乾貨大幫手」「絞肉當家」「創意家常菜」「美味上桌」「吃出美味百分百」等食譜四十餘本。