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今天比較晚運動，結束後手刀買個菜回到家剛好接小孩！
今天孩子吃義大利麵～我就會另外煮自己的晚餐！
已經炒兩個青菜，接下來就簡單燙個豬里肌肉跟有機茄子🍆
❤️今晚減醣菜色如下
清燙有機茄子
清燙豬里肌肉
炒小黃瓜
炒黑夜白菜+有機茶菇
搭配來自同學媽媽的辣椒醬油！😋
#吃得好飽有點後悔😰
#下次份量要少一點
今天比較晚運動，結束後手刀買個菜回到家剛好接小孩！
今天孩子吃義大利麵～我就會另外煮自己的晚餐！
已經炒兩個青菜，接下來就簡單燙個豬里肌肉跟有機茄子🍆
❤️今晚減醣菜色如下
清燙有機茄子
清燙豬里肌肉
炒小黃瓜
炒黑夜白菜+有機茶菇
搭配來自同學媽媽的辣椒醬油！😋
#吃得好飽有點後悔😰
#下次份量要少一點
安嬤是集代謝性疾病於一身的長者
高血壓、糖尿病、高血脂無一缺席
跟她碳水化化合物過量有很大關係
所以要幫她執行減醣飲食來控血糖
讓她不會有有血糖忽高忽低的狀況
以下也分享減醣飲食指南給大家喔
本次與 @好菇道 好good 合作拍攝
好菇道乾爹的舞菇皆在無菌室栽培
所以不用水洗打開包裝就可以料理
幫助安安媽咪輕鬆做出兩道好食譜
這次也分享了
“牛腱捲舞菇”
“舞菇炒豆皮”
大家可以一起來做看看喔!
減醣飲食指南
現在人普遍飲食的碳水化合物都攝取過量，減少碳水化合物的攝取，尤其是精製糖的部分，能夠讓我們減少過多的熱量攝取，並且將我們所需要的熱量空間，留給其他種類的食物，讓我們獲取更多的營養素，維持身體的健康。
1.澱粉減量吃
主食類減量吃，像是我們平常吃的白飯、麵條、麵包的量要減少，但也不是完全不要吃，可以減少至原本的20~40%，就算是減量了，因為碳水化合物還是人體最容易利用的來源，只是我們大部分的人都吃太多了，所以減少一點，人體夠用就好，缺少的熱量就從其他種類食物補足。
2.多吃好蛋白
補充優質蛋白質是非常重要的，像是豆類、蛋類、魚類、肉類都可以補充，減醣飲食的時候像是雞腿、豬肉、牛肉都可以適量的吃，不必在侷限只是在低脂肉類，這樣減醣也能夠減得很開心。
3.蔬菜要吃夠 菇類也是很好的膳食纖維來源
蔬菜及菇類是熱量低且營養豐富，富含膳食纖維，能增加飽足感的食材，尤其是好菇道舞菇更是很好的選擇。舞菇有「日本國寶級仙菇」的美稱，100g的舞菇含有多達3.3g的膳食纖維，熱量僅17kcal，多攝取還能幫助消化。但要注意的地方就是有些根莖類蔬菜澱粉含量高要盡量避開，像是南瓜、馬鈴薯、芋頭等，要把這些食物當作主食來吃，相反的也可以選擇一些醣份含量低的食材，像是黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜、舞菇等
4.水果兩拳頭
水果也是富含碳水化合物的食材，所以也要注意份量，一天吃兩個拳頭的體積為限，也可以選擇一些醣份含量較低的水果，像是聖女番茄、西瓜、哈密瓜、香瓜、芭樂等，這樣可以減少醣分攝取。
5.選擇好油脂
好的油脂來源，可以幫助減醣飲食順利進行，減少碳水化合物時也是要吃足夠熱量，各種油脂可以輪流替換吃，也可以從堅果適量補充，富含多種營養成份，幫助體內的代謝，一天約15公克(一湯匙)的量。
6.避免精製糖
精製糖是最容易影響我們胰島素恆定的食物，所以減醣飲食避免精製糖的攝取是很必要的，所以減醣期間，就先減少飲料、甜點以及加工品，這些都是富含精製糖的食物。
有慢性病或是其他特殊疾病者
在執行減醣飲食前也請先與專業人士討論
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自己製作麥樂雞，步驟簡單，不複雜，亦十分安全可靠?
我家不愛吃快餐，但就偏偏喜愛吃超市買到某一品牌的炸雞? 但近來經常缺貨買不到，以往這是我家冰箱裡的必備氣炸小食之一?
前天兩位小老闆說想吃炸雞塊? 好吧，我就動手來做做看吧? 我試過用雞腿肉，但有時會吃到筋位，所以改用了雞胸肉，經攪拌過後變得有彈性，所以食譜就決定選用了雞胸肉來製作? 同時亦比較輕盈一些? 如果多做一點，放在冰箱儲存，只要把它氣炸或焗爐稍微翻熱就可以了?
?小貼士?
**如即時食用的話，炸一次就可以了，炸的時間久一點，變成金黃色即可
**用小煲分批來油炸，用油量會少一點，同時也容易掌握雞件的生熟程度
**以下食譜裡份量，大約做到20片
材料：
雞胸肉 500克
雞蛋 1隻
粟粉 30克
低/中筋麵粉 30克
泡打粉 5克
鹽 半茶匙
水 80毫升
醃料：
蒜頭 2粒
鹽 半茶匙
黑椒粉 1/3茶匙
糖 1茶匙
1. 把蛋白和蛋黃分開；蒜頭磨蓉；切掉雞肉上的多餘脂肪並切成小件
2. 雞肉和醃料放入攪拌器，混合至糊狀
3. 用保鮮紙把混合好的雞肉包裹起來，把雞肉卷起來後拍打桌面數下，讓空氣走出來，兩邊封好開口位置，放入急凍格30分鐘
4. 除掉保鮮紙後切片，把雞肉冰至能切下的質感就可以了，太硬的話較難造型
5. 雞肉片裹上麵粉，略為造型
6. 混合蛋黃、麵粉、粟粉、鹽和水混合
7. 把油煮滾，將雞肉片浸泡在麵糊，然後放入熱油裡，以中火油炸雞肉，熟了並成了金黃色，即可取起瀝油
8. 撇去油上表面的漂浮物後，分批把雞肉放入油中炸?
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #麥樂雞 #香脆小食
🔻食材：
海鹽適量
大蒜適量
黑胡椒粉適量
起司粉適量
培根兩片 約40克（每100克含量372kcal）
全麥義大利麵一握 約100克（每100克含量360kcal）
蛋黃兩顆（每100克含量330kcal）
鮮奶油兩大匙約30克（每100克含量340kcal）
＊可隨意加蛋白質的肉類或海鮮
🔻料理
煮一鍋水加適量鹽巴煮義大利麵
培根煎出油份後油吸掉加蒜片拌炒
加入鮮奶油與黑胡椒與些許起士粉
再拌入煮熟的麵條翻炒煨煮後熄火
（想加料的先把料煮熟這時一起拌入）
熄火後馬上加入蛋黃用餘溫拌勻
盛盤撒上起司粉（也可灑一些香料）
＊素食者可用鮮香菇代替培根煸出香氣
＊可以加入少少許肉桂粉更添層次
＊香料我用乾燥羅勒basil
＊今天多加了蛤蠣與豬肉
＊GI值(升醣指數)白米飯 熱量356 升醣指數84
＊GI值(升醣指數)全麥義大利麵 熱量378 升醣指數50
我是斷不了奶的起司控，
所以經常加起司加奶油，但都有減量；
有些東西不是越濃越好，
只求個人最舒適的恰到好處，
就像：
深深的話，要淺淺的說；
長長的路，要慢慢地走；
挑食的鳥，要好好的治。
*不糾結食物熱量，認識食物營養素。
*低GI的主食，大心的配料，適量的運動。
妳喜歡全麥義大利麵嗎？曾經我買了一大包回來，
煮了一次就被嫌棄到不行，加了松子跟起司粉好很多，
煮成湯麵簡直就是天才之作！（差點冰抖）
直到上一次到義式餐廳吃飯，
才驚覺全麥義大利麵加上奶油是多麼美味！
（所以經常上餐廳吃飯是進修啊進修！！）
大廚說鮮奶油的份量是一整杯，
還要加無鹽奶油跟一份起司，
我自己加的鮮奶油是兩大湯匙，
用蛋黃與起司粉去調整口感；
培根🥓香氣是風味主角，
吸掉一些油才不會太膩，
蛋奶素的朋友用香菇替代培根也好吃！
其實並不是身為一個吃貨才這麼說的；
我們真的不需要這麼怕高熱量的東西，
所謂的健康飲食，
是要能夠一輩子都能堅持下去的事情，
只要把平常的食物做一個交換的動作，
比如說這個鮮奶油比較多油分，
就可以在其它地方少一點油；
比如今天吃了珍珠，晚上就少吃一碗飯；
但是也要留意，
既然我們一天要吃到一兩千卡的熱量，
這一兩千卡的熱量裡面包含了多少營養素，
選擇低GI高纖維的食物，
對我們的身體感受會更好一點！
即使家人會抱怨太太把他們當鳥餵食，
但是試著讓飼料變好吃，鳥也會長得比較好！
🔻GI值(升醣指數)與熱量飲食表
http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf
#地方媽媽的健身筆記 #不完全減脂料理
#全麥奶油培根蛋黃義大利麵 #全麥義大利麵
#減肥心得 #我怎麼瘦得了 #地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-🔻Music🔻
"General Vibe - Miss Emeli" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/nbNeMkE7ks8
剪輯-彭佳琳
