#節日火腿HolidayHam #自製火腿 #聖誕節餐
大家安安阿!
有 #設定搶先看 追蹤好餓廚房的朋友,應該知道這週好餓準備了豐盛的大餐,先上場的是 #節日火腿。 連續採買食材的同時,我把需要Brining(醃漬泡鹽水)的時間給忘了...所以把一整大塊漂亮的後腿肉,給分切了。 但可惜的是,時間還是不足,所以我的火腿只有外圈上了色,代表著鹽水同時也還沒有穿透到內層。
我想我盡力了,但時間上沒法來得及,呈現最好的成品給大家看,感到有點小失落... 不過自製火腿和後續的節日火腿,口味上是成功的,我很喜歡,自製的口味,肉香氣多很多,質感也不會那麼鹹那麼乾。 所以即便這是屬於比較有難度的料理(調味),也希望大家若是有機會可以試試看,非常有節日的感覺喔^^
至於是不是一定要用豬後腿肉? 答案當然不是,我覺得用梅花肉也很好,不過應該會變成是 很有外國風味+臘味的叉燒肉 吧?哈哈哈哈
後腿肉的質感,還是會比較像是火腿的,有朝一日再來煙燻給大家看,就會更像了市售的了。
言歸正傳,不管你是自製還是從超市購買,有了一整塊生火腿之後,最重要的是需要先經過烹煮。 需要多少時間? 我通常是插支溫度計,中心溫度到80度就起鍋。 這次的重量是約1300g,用小火花了大約1個半鐘頭。 大家可以去評估一下自己需要的時間,但我很建議使用溫度計這個小工具,在我的自學路上,它一直是很重要的角色,買一支吧,大家^^!
而如果鹽水順利的穿透到內層,肉的保濕度會更好。 會比影片畫面裡更濕潤也更有色澤,這是泡鹽水增加香氣之外的另一個重點。醃漬的香料,別扔,烹煮的時候,同樣可以派上用場。 但如果你是從超市買來的整塊煙燻火腿,通常鹹度會非常高,一般來說,在烹煮前會需要泡清水一晚,先把鹽分拉出來。 又或是烹煮的時候,中途換水。 但不管如何,你會需要先試吃的,看看鹹度是不是可以入口的程度。
用上果醬和水果(鳳梨),除了讓整體很有節日的風味之外,更重要的就是把過多的鹽分給抵消掉,不過自製的火腿就不用擔心那麼多了。 不會鹹得太過離譜?起碼我給的醃漬食譜尚可(當然要看你泡多久啦,是吧?)
熬煮果醬的時候,一定要注意,溫度到140度以後,橙汁要慢慢的倒,最好事先關火。 不然瞬間噴發,燙到可就不得了,糖是會黏在皮膚上的。
我用的是柑橘類的楓糖果醬,建議選用黑糖,蜂蜜則是台灣自產的,加上一點肉桂棒之後...香氣就讓我想起在國外過聖誕節的時候,有思念的感覺。 如果對香料很要求,還可以買點杜松子^^就會更有氣氛了。
沾滿著果醬香氣的火腿,搭上一點烤透的鳳梨入口,好幸福!至於烤雞就下週再上影片吧,前期調味料理的方式跟去年的差異不大^^ (需要的人,可以先參考 #聖誕桶仔雞 ),就是改成烤箱的烹調方式而已,香料則是以百里香、迷迭香、百里香為主。 不過這次做了gravy...然後用煮了火腿後的高湯,我只能說 #能不能天天是聖誕節阿^^ 哈哈哈哈
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先預祝大家聖誕節快樂
#一次兩道主菜的拍攝好拼阿XD
#下週有烤雞影片喔^^
#好餓廚房
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■三十天減脂營|減肥菜單和居家訓練(適合懶人減脂):
https://ricky.tw/30fitting_camp/
「 減肥可以吃 subway?」
這句話是看到我們的減脂菜單有subway
最常聽到的一句話~
減肥當然可以吃subway!!!
而且潛艇堡對於減肥的人來說
是很好的選擇,主要選對肉品的醬料
其實subway中的潛艇堡大部分都不錯~
(不過還是有不推薦的,拍成下集影片給大家避雷)
今天比較了「熱量與蛋白質」
選出五款CP值比較高 營養師推薦的subway潛艇堡
除此之外,也搭配了五款推薦醬料
每份醬料控制在30大卡左右~
!(甜蔥醬每份是33大卡,可以跟店員說量少一點喔~)!
讓你們在 減肥 減脂 期間,也能放輕鬆的選擇subway
跟著影片中的品項去選擇,就能更放心~
▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:20 subway 營養師 推薦潛艇堡-比較原則
02:14 subway 營養師 推薦潛艇堡-照燒雞肉
04:04 subway 營養師 推薦潛艇堡-厚切嫩牛
05:37 subway 營養師 推薦潛艇堡-鮮嫩雞柳
07:14 subway 營養師 推薦潛艇堡-百味俱樂部
09:18 subway 營養師 推薦潛艇堡-香烤雞肉
10:48 subway 營養師 推薦潛艇堡-推薦總結
12:22 問題QA
減肥可以吃 ? subway 營養師 推薦潛艇堡|熱量vs蛋白質 CP值最高| 營養師帶你買
#減肥 #subway #潛艇堡 #營養師 #開箱分享 #推薦 #減肥可以吃
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營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
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你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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