料理直播又來囉~
今天要上演的是下酒配飯兩相宜的湖南農家小炒肉
以及番茄魚片湯呦~~
歡迎大家一起來交流~~
煮夫煮夫們最怕想不出晚餐要煮什麼菜
就來看看今天的料理能不能幫您的口袋菜單都加幾筆^^
🎥今日主題：湖南農家小炒肉 + 番茄魚片湯
湖南農家小炒肉
材料
1 豬帶皮五花肉..... 300g(切片)
2 蘿蔔乾條..... 50g
2 青尖椒..... 5個(可用糯米椒代替)
3 大紅辣椒..... 5個
4 蒜片..... 3個
6 黃酒..... 2大匙
7 醬油..... 3大匙
8 鹽..... 適量
9 橄欖油..... 適量
步驟
1. 豬肉切0.2公分薄片，青尖椒、紅辣椒切片備用。
2. 炒鍋熱鍋放油放入肉片煎至金黃，肥肉半透明後下蒜片、蘿蔔乾條炒香。
3. 下青尖椒、紅辣椒炒至椒香味出來。
4. 放入醬油、鹽調味，起鍋前再嗆入少許黃酒拌勻即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 豬五花炒出油脂香氣後才下蒜片，避免蒜片有燒焦味。
2. 嗆黃酒可去腥並帶出香氣。
3. 用蘿蔔乾條比碎蘿蔔乾口感更好。
番茄魚片湯
材料
1 魚片..... 300g
2 料酒..... 2大匙
3 胡椒粉..... 1小匙
4 蛋白..... 1顆
5 太白粉..... 少許
6 番茄..... 2大個
7 薑末..... 1大匙
8 蒜末..... 1大匙
9 番茄醬..... 1大匙
10 鹽&油..... 適量
11 高湯(或是水)..... 1000cc
11 香菜..... 1大把(切段)
步驟
1. 將魚片用料酒、胡椒粉、太白粉、蛋白、鹽抓醃靜置備用。
2. 番茄燙過去皮切塊備用。
3. 鍋中下少許油依序下薑末、蒜末、番茄醬、番茄塊炒香。
4. 加入高湯(或是水)煮沸後下魚片煮熟。
5. 放上香菜即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 魚片先抓醃口感更嫩。
2. 番茄去皮口感較佳。
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