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#倒焦糖不用跟時間競賽
#不一樣的萬用焦糖煮法

布丁燒短片出來了！！

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每逢廸士尼必食西班牙油條，但每次都唔夠喉，今次自家整，再加上超級好吃的海鹽焦糖醬，救命呀～
我同囡兒一件接一件搶住食～食～食！
其實做法相當於泡芙一樣，但比起泡芙簡單入手， 外脆內軟的口感，伴上喜愛既醬或肉桂粉和沙糖， 美味無敵！

西班牙小油條材料：
份量：約可整細40－50粒
• 麵粉/中筋粉 150g
• 水 250ml
• 鹽 半小匙
• 無鹽牛油 70g
• 蛋 3隻
• 香草精 半茶匙
• 黃糖／細砂糖 1湯匙
西班牙小油條裝飾：
• 細砂糖 4湯匙
• 肉桂粉 2茶匙

海鹽焦糖醬材料：
• 白砂糖 45g
• 無鹽牛油 15g
• 海鹽 1/6茶匙
• 鮮奶油（wipping cream) 50ml
• 香草精 適量

西班牙小油條步驟：
• 1.將蛋及香草精拌勻，備用。
• 2.在深鍋中放入水，無鹽牛油，糖及鹽後以中火加熱至牛油融化且開始沸騰。
• 3.之後立即熄火加入麵粉，以木湯匙不停攪拌形成麵糰有粉粒為止。
• 4.將麵糰放涼續次加入混合蛋和香草精，變得像馬鈴薯泥。
• 5.用星狀花嘴。
• 6.取一半的麵糊放進擠花袋中。
• 7.油熱後，擠出想要的長度，用廚房剪刀剪斷麵糊。
• 8.炸至微金黃色拿起。
• 9.用透明膠袋放入砂糖及肉桂粉均勻。
• 10.將油條沾混合砂糖和肉桂粉，完成。


海鹽焦糖醬步驟：

1.在深鍋加入細砂糖，以中火融化持續攪拌煮融。
2.糖漿呈現紅銅色時立即熄火，加入無鹽牛油，海鹽及香草油，持續攪拌至焦糖醬滑順均勻。
3. 均勻後將焦糖醬倒到小碗中放涼完成，其餘焦糖醬裝罐冷藏。


Tip:
1.如果不想用油炸，可用焗爐焗約12~15分鐘。（要視乎擠出長度）
2.如不想用海鹽焦糖醬，亦可用雪糕，朱古力醬或不用任何醬等拌食，都好好食。
3.麵糰好易變硬，建議用較大的星狀花嘴使用，最好是中號以上擠出來比較好。
4. 完成西班牙油條，最好當天吃完。