蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【九陽】多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M按這裡→ https://lihi1.com/KcfMC 梅干扣肉 材料 A 五花肉 1800公克 pork belly 1800g 梅干菜 2捆 pickled mustard 2pcs B 蒜末 20公克 garlic 20g 薑末 20...
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上週期末考大概成績都發下來了。內容只能說很難,不是拼個暑假一個月就能考好的程度。各科要考80以上的大概都是全班前三名而已。
其中今天發了「家庭科」,聽小孩說,幾乎大家都3-40分,某班最高才69(該班其他科幾乎第一名的女生)。當然我家的2人成績超慘,理由是沒按課本文字作答就不給分。譬如有題問說請寫出和服裝相關的職業,小孩寫“服裝設計師”竟不給分!(正確解答只能寫“服飾店”)。還有有題課本答案是“保育所”,小孩寫了“保育園”也是摃龜⋯⋯還有就是解答有用到漢字的一律用漢字回答,如果寫平假名就算全錯。
反正很多類似這樣的,只要跟課本不一樣就沒分😡最好老師上課有解釋保育所和保育園的不同啦!有些問題根本不需要拿出來當考題,當常識帶過就行了,又不是要考公務員,需要熟知各種政策和用語的差別。國中也,連我這大人都不知保育園、保育所、幼稚園有啥不同。
對了,體育有個實技項目,測柔軟度的,靠牆坐著身體往前對折推動一個器具測量,這個很早前就測了,Nano是全班最柔軟的,她不只能身體對折手掌超出腳掌,還能劈腿超過180度,但是她沒拿滿分,只因為那個數字她沒達到,而她目前根本達不到,因為身高因素對折後根本就達不到滿分標準的63公分(Nano說的,實際是啥我不清楚。),而班上高個兒的人硬到根本折不下去卻輕易能突破63公分,她一直覺得這是測什麼鬼!我都懷疑是不是老師把測量器放反了!(我記得我國小時是站在一個台上,彎腰推動測量器,檯面以上是+幾公分,台面以下是-幾公分,完全跟身高無關)
日本的國小每天過得很開心,國中根本社畜培訓中心,一昧抹滅小孩的個性和想像力。難怪有錢有遠見的,早早就讓小孩去考私校了⋯⋯
這樣的作風,難怪青春期小孩一堆抗拒上學。
不到180公分 在 Facebook 的最佳解答
花師畢業後我回基隆工作,學校離娘家騎車要20分鐘,已經習慣基隆總是下雨,穿雨衣騎車是稀鬆平常的事。
才到學校報到就當體育組長,比賽那天下了雨,讓孩子們坐計程車去比賽,我騎機車穿雨衣來回學校和比賽場地。經過一個正在修路的路段,馬路中間有一個大洞,大概是為了遮蓋大洞,上面蓋了一塊大鐵板,可是車子經過讓鐵板移了位。我經過時,馬路一半是大洞,一半是鐵板,一個猶豫不知道該從哪一邊過才好,騎上鐵板就滑倒了...
速度不快又有穿雨衣、牛仔褲,外傷不多,尾椎和腳卻疼痛不止,可是找不到代課老師,我只能撐著痛到學校上課。
那次讓我開始想著去學開車,領了兩個月的薪水7萬元,去中古車行買了一台十年的中古車,沒想到遇到無良的車商,那車子才開幾次,引擎就在路上燒掉了,差點火燒車,一修才知道只有外表光鮮亮麗,這整台車根本壞透了,又是進口小牌,零件貴到爆表,修了至少七萬元,最後2萬元賣掉。
第二輛車揪同事一起買了國民小車,遇到一個業務,收了我們4個人的保險費,偽造保單,直到其中一個同事出險,才發現他根本沒有幫我們投保,到營業所投訴,營業所竟然說是業務個人行為,他們不負責任。
第三輛車是接收姊夫的大房車,坐起來舒服又寬敞,超氣派的,車況很好,沒想過自己可以開這麼漂亮的車。開了一陣子才發現是輛油蟲,一公升的油竟然只能開6~7公里!!每年的稅金也讓我心痛,再喜歡也只能轉手賣掉。
孩子漸漸長大,我們趁油價高的時候,以超划算的價錢買了一台七人座的休旅車,那是第一輛也唯一一輛有天窗的車。載孩子的腳踏車好方便,把第三排座椅打平,可以放上4輛折疊腳踏車,超讚的!!沒想到一場大雨,外面下大雨,裡面下小雨,沒開過兩次的天窗竟然漏水了,得花一大筆錢換整組的天窗,孩子們又忙著練球,可以去騎車的機會越來越少,我們賣掉的時候剛好油價下跌,那輛車沒有折價很多,又轉手出去了。
工程師常常要跑新竹,我們換了一台強壯的新車,這台休旅車什麼都好,很省油,保養也便宜,就是妹妹漸漸長大,擠在第二排的中間位置,只要開長途就很難受,開四年把它換掉時,里程數竟然高達25萬...可想而知工程師有多辛苦,每個星期往返基隆新竹至少3趟,外加假日帶我出去玩耍,要賣掉時,找了很多間二手車商都沒有人要收,一輛才四年開了25萬的休旅車,只能超低價出售了。
中間省略雷諾、現代、kia、三菱、福特、Honda....第6、7、8、9、10、11….寫完大概2萬字....
43歲,第12輛車終於圓了我小時候的夢想,小蘭介紹下買了一輛二手BMW的小車,我超愛那台車,每次上車都覺得自己很帥氣!開喜歡的車每天上下班都很開心,可是對兩個180幾公分的兒子來說非常痛苦,因為底盤低,他們兩個要上下車都很勉強,車內空間非常小,上車後整個塞滿座位動彈不得,才開一年多,又只好跟我心愛的小黑說再見。
現在開的是我們的第13輛車,小蘭找熟悉的二手車商幫忙找車,找到這輛才一年,里程才3000的新古車....
我跟工程師說,我好喜歡現在的車,應該會開久一點。工程師不相信,問我:「久一點是多久?」哈!!我這次要等到買得起二手X5 才要換車!希望我人生的最後一台車,是我最喜歡的那台車。
年輕的時候錢不夠,只能買便宜的車,孩子小的時候想買大空間可以放腳踏車的休旅車,現在老了,不知道還能開幾年,當然要買喜歡的車。開車23年,我們兩個竟然換了十幾輛車,算一算真的很誇張,但是從每一輛車都學了很多的教訓和經驗,也因為每一輛車讓自己的人生多了很多美好的旅程。
在每個時期找到最適合自己的生活方式,在能力範圍內不虧待自己,我覺得超棒的。
工程師說這個願望太簡單,今天就去幫妳換個有X5的車牌……還是親妹妹好,借台X5讓我過癮一下。
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梅干扣肉
材料
A
五花肉 1800公克 pork belly 1800g
梅干菜 2捆 pickled mustard 2pcs
B
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 20公克 ginger 20g
辣椒末 15公克 chili 15g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
高湯 150ml stock 150ml
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
C
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
醬油 適量 soy sauce q.s.
D
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
作法
1. 梅干菜先剝開泡清水1小時後,取出擠乾。
2. 重複清洗2至3次至無雜質,再將梅干菜切碎。
3. 梅干菜及所有材料B混和,再加入香油拌勻備用。
4. 五花肉放入蒸汽氣炸鍋中,水箱裝滿水。
5. 設定原味蒸,蒸煮1小時。
6. 取出五花肉表面塗上材料C的醬油。
7. 再放入蒸汽氣炸鍋中,改用空氣炸,以180℃氣炸約20分鐘。
8. 將炸好的五花肉取出放至稍涼,切成約1公分厚的片狀。
9. 五花肉再淋上材料D的醬油,交疊擺入碗公中,再鋪上梅干菜。
10. 再放入蒸汽氣炸鍋中,以原味蒸再蒸1小時。
11. 取出扣在盤中直接吃,或放入保鮮盒中放涼後冷凍保存,想吃蒸熱就上桌。
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用途1:烘乾貨
各種菇類
用途:煮湯、料理隨手加,風味更加分
烘乾後的菇類香氣濃郁,煮湯、隨手加一把,風味更加分!
杏鮑菇
溫度:60℃/烘乾時間:10∼12小時
材料:新鮮杏鮑菇330公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 杏鮑菇對切。
2. 平均置於托盤上。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
白靈菇
溫度:60℃/烘乾時間:12小時
材料:白靈菇200公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 將白靈菇平均置於托盤上。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
秀珍菇
溫度:60℃/烘乾時間:12小時
材料:新鮮秀珍菇140公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 將秀珍菇平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
柳松菇
溫度:60℃/烘乾時間:12小時
材料:新鮮柳松菇225公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 將柳松菇平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
海鮮乾貨
用途:入菜、製作天然調味粉都很讚!
干貝
溫度:60℃/烘乾時間:20小時
材料:鮮干貝425公克(20顆)(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 煮一鍋水至滾,水滾後放入干貝,水再微滾後即撈起。
2. 放涼後將干貝平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入食物保鮮袋中冷凍保存即可。
小魚乾
溫度:60℃/烘乾時間:20小時
材料:小魚乾100 公克(約可放滿2盤21*25cm大小的托盤)
作法:
1. 煮1000公克的至滾,加入2大匙鹽。
2. 水滾後放入小魚乾,水再微滾後即撈起。(先汆燙可去腥、避免小魚乾碎裂)
3. 放涼後將小魚乾置於托盤上。
4. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
5. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
6. 放入食物保鮮袋中冷凍保存即可。
用途2:烘辛香料
用途:一次烘起來,可以變化各種調味料
辣椒乾
材料:新鮮辣椒240公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘乾時間:15小時
作法:
1. 將新鮮辣椒去除蒂頭,平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
乾薑
材料:生薑150公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘乾時間:15小時
作法:
1. 將生薑洗淨擦乾,切成0.2∼0.3公分厚的薑片。
2. 將薑片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
蒜頭
材料:蒜仁100公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘乾時間:15小時
作法:
1. 將蒜仁切成0.2∼0.3公分厚的蒜片。
2. 將蒜片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
迷迭香 適量
材料:新鮮迷迭香適量
溫度:50℃/烘乾時間:8小時
作法:
1. 將新鮮迷迭香平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
薄荷 適量
材料:新鮮薄荷適量
溫度:50℃/烘乾時間:8小時
作法:
1. 將新鮮薄荷平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
蒜片、迷迭香、薄荷、鹽,混合均勻就是超簡單香料鹽
醃肉、醃海鮮加一點,香氣十足!
用途3:烘果乾
烘起來放冰箱冷藏保存,想吃隨時有
檸檬乾
材料:新鮮檸檬180公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:55℃/烘乾時間:15小時
作法:
1. 將檸檬洗淨擦乾,切成0.5公分厚的圓片。
2. 將檸檬片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
蘋果乾
材料:蘋果150公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:55℃/烘乾時間:15小時
作法:
1. 將蘋果洗淨擦乾,切成0.5公分厚的圓片。
2. 將蘋果片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
藍莓
材料:藍莓280公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘乾時間:24小時
作法:
1. 將藍莓洗淨擦乾,平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
葡萄乾
材料:葡萄450公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘至乾燥
作法:
1. 將藍莓洗淨擦乾,平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
草莓乾
材料:草莓550公克(約20顆) (約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:50℃/烘至乾燥
作法:
1. 草莓去蒂頭後洗淨,用紙巾將水分吸乾。
2. 將草莓平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
橘子皮
材料:橘子皮6顆
溫度:50℃/烘乾時間:10小時
作法:
1. 將橘子皮平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
用途4:烘寵物零食
各式肉乾都能烘 為家中寵物製作各式健康零嘴
雞肉乾
材料:雞胸肉250公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度:65℃/烘乾時間:8小時
作法:
1. 雞胸肉片成約0.5公分的厚片。
2. 將雞胸肉平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好,增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
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蘋果玫瑰捲
材料
市售酥皮 5片 puff pastry 5
蘋果片(0.5公分厚) 1顆 apple 1
肉桂粉 1/4茶匙 cinnamon powder 1/4tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
果醬 適量 jam
作法
1.蘋果片加入肉桂粉、糖、檸檬汁拌勻醃約20分鐘至軟且入味。
2.1張酥皮對切2片,再沾點水黏接成長條狀。
3.酥皮表面塗上果醬,再鋪上蘋果片,蘋果皮朝外,並將1/4的蘋果片露出酥皮外。
4.將下方的酥皮往上折起,再包捲起來。
5.立起放入氣炸鍋中,用180℃氣炸約12分鐘即可。
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